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『簡體書』意大利点心

書城自編碼: 3097553
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 藤田统三
國際書號(ISBN): 9787518042852
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2018-03-01
版次: 1
頁數/字數: 160/
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 82.4

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編輯推薦:
意大利点心,
与众不同的是,
能尝到面粉的美味、食材的原味,
松软轻盈,口感湿润,
即使吃很多,也不会腻,
让人欲罢不能,魂牵梦萦!
內容簡介:
从*基础的酥挞皮、海绵蛋糕、泡芙面坯开始,
到美味的挞、派、松饼、面包、曲奇,
再到久负盛名的意大利冰淇淋,
带您走进神奇的意大利点心的世界,
甜而不腻,口感湿润,入口即化,
注重面粉本身的美味,
散发着永不过时的魅力!
目錄
第1章 基本手法
其他食谱没有的重要秘籍
基本材料的准备
Part1 基本的酥挞皮挞面饼
Part2 基本千层酥皮多层派面饼
Part3 基本西班牙磅蛋糕海绵蛋糕面饼
Part4 基本奶油松饼泡芙面饼
Part5 基本手指饼干
Part6 基本甜点奶油卡仕达酱
附血橙果酱
第2章 挞西式面点
水果馅饼
春天之挞
附玛格丽特帕斯挞
外交官蛋糕
榛子挞蛋糕
小麦乳酪挞
稻米蛋糕
沙粒蛋糕
卡布中杏仁巧克力蛋糕
经典葡萄干蛋糕
阿莫尔玉米粥蛋糕
杏仁蛋糕
芝士蛋糕
祖母挞蛋糕
天堂蛋糕
酥酥脆意式脆饼蛋糕
西西中亚卡萨挞
意式萨赫蛋糕
榛子巧克力蛋糕
果酱馅饼
第3章 派奶油松饼油炸面点
奶油酥棒
奶酪夹心千层酥
薄酥卷饼
泡芙
意式香炸乳酪卷
水果馅饼
苹果馅饼
舒芙蕾
泡芙蛋糕
白色泡芙
黑色泡芙
蘑菇
天鹅
蜂蜜糖球
糖霜条
意式甜甜圈
炸奶油
甜甜圈
第4章 发酵面团制作的烘焙点心
潘纳朵尼
附基础面团制作
热那亚蛋糕
可隆巴
潘多洛施
红薯面包
朗姆巴巴
意式葡萄面包
玫瑰面包
甜甜的早餐点心
附牛角包
附巧克力面包
附克兰兹面包
附意式葡萄干卷
第5章 曲奇饼干
意式杏仁脆饼
坚果饼干
贵妇之吻
阿拉斯索之吻
斯特雷萨软蛋糕
巧克力腊肠
荞麦饼干
意式甘薯味饼干
意式杏仁饼
那不勒斯饼干
樱桃饼干
杏仁蛋糕
特色饼干
附面包味饼干
附意大利奶酥
附维也纳曲奇
附意大利扁饼
附佩莱格中诺饼干
附克中米饼干
附松脆饼干
第6章 甜点意式冰激凌
提拉米苏
附蛋奶
英式浸泡蛋糕
牛奶冻
意式奶油布丁
可可布丁
勃朗峰(白色之山)
水果蛋糕
草莓布丁
焦糖布丁
柠香莓果冰激凌蛋糕
附冰激凌蛋糕基础面糊
焦糖坚果冰激凌
树莓冰糕
意式圆顶蛋糕
格兰尼它冰沙
格兰尼它柠檬冰沙
格兰尼它咖啡冰沙
意式冰激凌
最好提前准备的3种基础材料之一:生奶油
附奶油冰激凌
最好提前准备的3种基础材料之二:基础蛋奶
附开心果冰激凌
附香草冰激凌
最好提前准备的3种基础材料之三:基础糖浆
附菠萝冰激凌
附咖啡冰激凌
附冰激凌蛋糕
索引
书中所用食材一览表
基础食材的区别使用

 

 

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