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| 編輯推薦： |
★10位音乐大师的美食故事，30道在家就能做的米其林星级菜肴
★莫扎特、贝多芬、巴赫、舒伯特等音乐大师强强联手，为你举行一场音乐与文学的盛宴
★世间唯音乐与美食不可辜负，让我们与厨房里的音乐家为伴，让耳朵唤醒味蕾
★全彩印刷，精美双封，不能错过的视觉、听觉、味觉三重享受
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| 內容簡介： |
《莫扎特，请入席》描绘了10位音乐大师的美食故事与人生趣闻，30道在家就能做的米其林星级菜肴，为你举行一场音乐与文学的盛宴。作者以幽默俏皮又不失优美的文字，写下莫扎特、贝多芬、巴赫、舒伯特等10位音乐大师的美食逸事。星级厨师据此创作30道在家就能做的米其林星级菜肴，图文并茂，眼前仿佛飘来食物的醇香。
莫扎特胃口特别好，而且时不时胃里有了点儿空气，他这样描述自己肚子空了的情形。他热爱美食，对孩童时代常吃的土豆鸡肝肉丸与嫩煎小牛舌颇为着迷。按照为莫扎特量身打造的菜肴，我们也可以伴着音乐为自己做几道美食，仿佛穿越到他的时代。
莫扎特，请入席！
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| 關於作者： |
米歇尔波尔图（MichelPortos），米其林两星厨师，被法国《高勒米罗美食指南》评为2012年年度厨师。曾投资法国多家知名餐馆，如DominiqueToulousys、viaPerpignan（只有六张桌子的星级餐馆）等。现回到家乡马赛，开设餐馆Malthazar。出版过《咖啡食谱》《圣詹姆斯的65道美食》等。
娜塔莉克拉夫特（NathalieKrafft），法国知名音乐记者，任《音乐世界》主编长达15年。
埃尔维勒菲弗尔（HervLefebvre），法国青年摄影师，主要从事商业广告的拍摄，并热衷探索当代科技对摄影的创新性影响。
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| 內容試閱：
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一位馋嘴的音乐家
沃尔夫冈很小的时候就被祖父列奥波德莫扎特引入宫廷献艺，并被介绍给了全欧洲的音乐界名流。他的足迹遍布欧洲大陆，所到国家的不同食物有时令他欣喜陶醉，有时也让他反感厌恶。
在
巴黎，他很爱慢慢品尝皇家宫殿拱廊下那家咖啡馆里的冰淇淋，还喜欢一种名叫乐趣的夹心饼干。然而，他和他的父母一样，憎恶法国食物。他的母亲曾这样描
述在熟食店购买到的食品：非常糟糕的肉，令人作呕的汤，像石头一样硬的鹅肝。他的父亲则抱怨没有找到任何一样符合他们心意的吃食。
在意
大利，他品尝过最好的无花果、甜瓜和桃子，并结识了一种奇妙的水果。我们吃到了一种我从前只在画上见过的水果，它的味道就像黄瓜，列奥波德向他的
妻子描述道，这是一种圆形的大水果，果皮是绿色的。但当它被打开切成两半时，特别好看，因为里面是红色的。人们是蘸着糖和桂皮粉吃它的。这是什么？是
个西瓜。但在那不勒斯，食物仿佛并不能让莫扎特满足。食物丰盛的日子里，比如忏悔节时，我们的晚餐是半只鸡或一小块烤肉，但食物贫乏的日子就只吃一条小
鱼。他在给姐姐娜奈尔的信中这样写过。
在比利时的列日，他和他的父亲非常欣喜地在客栈里发现了荷兰式晚餐：小锅中煮着的不仅有肉，还有胡萝卜和各种各样的东西。有时，他会站着吃炖汤里的几块蔬菜和肉，或是罐装的小牛肉（熏制的、风干的，或腌制的）。
童年的味道
莫扎特最喜爱的莫过于萨尔茨堡菜，这是他童年的食物。他最爱的一道菜是故乡的特色菜土豆鸡肝肉丸。住在维也纳时，他请求自己的家人和朋友给他邮寄萨尔茨堡的美食。
对
童年味道的喜好还体现在他对甜食的本能欲望上。比如，他酷爱柠檬汁（那个时代的一种奢侈品）、杏仁牛奶、各种糖果，以及冰淇淋。但他从没有吃过莫扎特巧
克力，因为这种在萨尔茨堡出售的著名的开心果夹心巧克力球，是由甜点师保罗菲尔斯特在1890 年发明的。其时，他已经故去很久了。
即
使成年以后也充满孩子气的沃尔夫冈会拿一切开玩笑，其中自然也包括食物。于是，萨尔茨堡一间咖啡馆的主人斯泰格尔在他口中就变成了咖啡味菜汤、发霉柠檬
汁、没有杏仁的杏仁牛奶，尤其是填满冰块的草莓冰淇淋老板。他拿一个名字叫施迈茨（该词在德语中意为油脂）的银行经理打趣，表达了他的遗憾：黄油
先生对我是如此冷酷无情。他把一封给牛奶先生的信寄给了我，里面还包含一张给奶酪先生的五十荷兰盾的汇票。他还向他的母亲郑重声明：母亲大人，我很喜
欢黄油。
胃里有了点儿空气
莫扎特胃口特别好，而且不时会胃里有了点儿空气他就是这样描述自己肚子空了的状况的。我饿了，他在给姐姐的信中经常这样写。歌剧《唐乔万尼》里那个刚偷吃完山鸡就鼓着双腮放声歌唱的仆人雷波雷诺，会不会就是莫扎特本人呢？
但
说莫扎特是讲究的美食家，不如说他是个大贪吃鬼。因为他很少关注自己吃的是什么。他称自己婚宴上的菜肴如皇室般奢华，但描述却是这样简单：我们的整个结
婚盛宴都是冯沃尔德斯塔腾男爵夫人赠予的。他在给父亲的信中写道：这实在是超过了男爵的等级，堪比皇室水准啊。
他极喜欢吃阉鸡，以至于列奥波德会用禽肉作为诱饵，吸引他回家。祖父在给他的信中写道：阉鸡在等着你呢，我们提前买好了，为你的归来做准备。
他爱吃的鲟鱼，那时还能在多瑙河中捕到。根据他的儿子弗朗茨克萨韦尔的回忆，莫扎特也喜欢吃鳟鱼、牛肉配辣芥末酱、牛舌、山鸡，以及猪排（就如《唐乔万尼》中唱出的，多么美妙的味道啊！）。
咖啡馆的约会
在萨尔茨堡，莫扎特一家和海顿一样，都是圣彼得餐厅的常客。据说这是欧洲最古老的餐厅之一。爸爸在圣彼得吃了午餐，并且演奏了音乐。娜奈尔在日记中留下了这样的记录。今天，这间餐厅为客人提供音乐会晚餐，以此向莫扎特致敬。
在斯泰格尔（就是发霉柠檬汁老板）的咖啡馆，莫扎特曾品尝各种异域风情的饮料，比如他非常喜爱的咖啡、巧克力和茶。他吃早餐时总要喝咖啡，而他的父亲对此充满警惕，命令他改变习惯，转喝茶叶。
在维也纳，他住在一家由约瑟夫迪纳尔经营的小酒店旁边。这位酒店老板后来成了他的朋友，常为他烹饪菜肴并带去咖啡。我让约瑟夫去给我弄点咖啡来，我边喝咖啡，边抽了一会儿极好的烟；然后，为斯塔德勒的回旋曲谱好了曲（《单簧管协奏曲》第三乐章）。
唐乔万尼的酒
葡
萄酒、啤酒、潘趣酒和香槟酒大量地出现在莫扎特的书信间，也流淌在他的作品中。他在姐姐娜奈尔过生日时送给她一瓶潘趣酒，并为她写了一首诗。歌唱剧《吃、
喝》赞颂的是霞多丽葡萄酒，而歌剧《唐乔万尼》中则处处可见噼啪作响的香槟酒。不止如此，在最后一幕中，生性风流的唐璜设宴邀请骑士长共进晚餐，等待骑
士长到来之时还不忘让仆人雷波雷诺给自己倒酒，来斟上一杯玛泽米诺酒吧！
玛泽米诺酒的确存在：这个葡萄品种如今种植在威尼斯北部的特伦蒂诺地区。
再次回到故事中：几秒钟后，骑士长到来，唐璜将死，死时还喝着玛泽米诺酒。您也能在意大利的葡萄酒专线列车上买到这款酒，火车线路蜿蜒地连接着科内利亚诺和瓦尔多比亚德尼沉醉的列车。
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