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『簡體書』不可一日无肉

書城自編碼： 2640203
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 萨巴蒂娜 主编
國際書號(ISBN)： 9787518405121
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2015-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 224/200000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.6

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內容簡介：
本书是一本以肉类为主要食材的菜谱书籍，图书中收录了道左右以肉类为主的食谱，其中包含纯肉类、食材中含有肉类的炒菜等多种肉类菜肴。为了照顾人们对于健康的需求以及菜谱的多样性，肉类并不局限于整块整片的形态，我们还加入了基于肉类食材的汤、筋骨、肉酱肉馅、熟制加工肉类、河海鲜等多样食材，以及部分爽口素食附在最后，作为人们吃肉之余缓解油腻的调剂。
關於作者：
萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
目錄：
蒜泥白肉
荔枝肉
可乐焖猪肉
姜汁烧肉
梅菜芋香红烧肉
腌笃鲜
小酥肉
橙汁叉烧肉
桂圆腐乳炖肉
柠香煎猪排
山楂烧肉
东坡肉
咸鱼红烧肉
香酥里脊
拌卤肉
梅子排骨
油焖排骨芦笋
胡萝卜烧排骨
韭香猪蹄
白菜猪肉炖冻豆腐
尖椒酿
虾酱蒸肉
丝瓜塞肉
百合猪肉丁
甜椒肉丁菜花
海带炒肉片
荸荠木耳炒肉片
尖椒小炒肉
蘑菇咸菜炒肉片
洋葱肉片炒粉丝
泰式辣炒猪肉
葱爆肉
西瓜皮炒肉丝
锅巴肉片
炒合菜
三河小炒
双椒金针菇肉丝
肉丝跑蛋
胡萝卜肉丝
苦瓜炒肉丝
干锅腊肉菜花
夜开花炒咸肉
黑四剁
五香肉臊
白菜包肉
粉丝肉末娃娃菜
丝瓜肉末青豆瓣
肉沫金针菇蒸豆腐
香菇炸酱
油渣韭菜苔
油渣土豆丝
野山椒炒腰花
泡椒炒猪耳
青椒肚丝
尖椒炒大肠
蒜香乳酪烤脆肠
內容試閱：
桂圆腐乳炖肉
烹饪时间：80分钟
难易程度：中等
特色：这是最能令食者体会五味调和的一道菜，桂圆、腐乳与肉之间的小团圆，是美满的，滋味出神入化，精彩绝伦。自古吃都不单单是口、鼻、舌的事，还有心。
主料：
带皮五花肉500克
桂圆肉 20克
红腐乳 2块（弄碎、带汁）
辅料：
红糖15克
姜10克
葱10克
蒜 3瓣
料酒 2茶匙
生抽2茶匙
老抽1茶匙
盐12茶匙
鸡精12茶匙
油20毫升
做法：
1、将五花肉洗净，不去猪皮，切成2.5厘米大小的肉块。
2、葱、姜、蒜洗净切成末，备用。
3、将锅烧热后放入油，烧至六成热后，将猪肉块下锅略煎一下，逼出过多的油脂后，盛出备用。
4、取一个小碗，将生抽、老抽、红糖、料酒制成调味汁，备用。
5、锅中留底油，下葱末、姜末、蒜末爆香后，将煎好的猪肉倒入锅中，将调味汁倒入锅中炒匀后，加热水没过锅内的食材。
6、大火烧开后，放入桂圆肉，碎腐乳和腐乳汁，烧开后小火焖煮50分钟到1个小时左右。
7、掀开锅盖查看肉可夹起一块肉品尝是否煮烂，如不烂可延长焖煮的时间。
8、待汤汁变浓稠，猪肉变得软烂，即可根据口味添加少许食盐调整咸淡，炒匀后关火盛出。
烹饪秘笈：
要想让肉烂点，有几种方法：最后再加盐，炖肉的时候添加热水，加山楂，或小火慢炖等等。

 

 

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