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『簡體書』西式糕点制作大全：蓝带大厨教你在家做甜点

書城自編碼： 2602999
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： Catherine Atkinson
國際書號(ISBN)： 9787111494010
出版社： 机械工业出版社
出版日期： 2015-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 255/277000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 110.6

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★这里包含你想要知道的在家制作西式糕点的全部知识。既有一些非常容易的基本食谱，还有一些稍微复杂些的类型。
★这本书提供了制作美味糕点的全面指导，里面有许多贴士，以及一步步的图解说明，所以即使是**次制作糕点的新手也**能成功。
★和亲朋喝茶时享用的美味甜点，诱惑你重振传统的家庭烘焙的艺术。
★更多推荐：烘焙大全 面包饼干篇
烘焙大全 蛋糕酥挞篇
內容簡介：
香气四溢的酥皮派、雅致的水果挞、丰盛的乳蛋饼……这些诱人的西式美味，是不是只要想一想就垂涎欲滴了呢？甚至无法抵挡地想来一次国外美食之旅！其实这点小愿望很容易满足，只要对照本书中详细的步骤图和精细的配方，跟着蓝带大厨按部就班地操作，就能轻松地亲手制作出各种地道的西式糕点。心动了吧，快来试一试!
關於作者：
凯瑟琳阿特金森Catherine Atkinson
专业蓝带厨师，一直对食物充满了热情，这一热情在英国萨里大学学习家政专业时达到了**。毕业后，在多家大型酒店、餐馆工作过，像路氏兄弟蛋糕店Roux Brothers Patisserie，路氏兄弟为世界知名烘焙大师等。现为自由作家，多家美食、红酒杂志和图书的咨询顾问，为许多美食杂志和生活杂志撰稿，创作了许多杰出的烹饪书籍。她出版的作品包括《咖啡》《腌制食物大全》及《慢食食谱》等。
目錄：
前言
糕点制作精要
**部分 糕点制作技艺
　基本用具
　基础面团
　馅饼和派
　泡芙团
　热水酥皮面团
　包形及其他形状糕点
　咸馅
　甜馅
　搭配咸味点心的调味汁
　搭配甜味点心的调味汁
第二部分 糕点厨房
　咸味小点心
　阿尔萨斯洋葱香葱挞
　野蘑菇干酪挞
　藏红花贻贝香葱挞
　熏火腿奶酪包
　熏鸡酥皮卷
　奶酪卷
　摩洛哥虾卷
　蔓越莓火鸡包
　突尼斯油炸三角包
　鸡蛋三文鱼松饼
　菠菜盒子
　海鲜松饼派
　迷你猪肉培根派
　康瓦尔菜肉烘饼
　乳蛋饼和咸味挞
　奶酪洋葱乳蛋饼
　洛林乳蛋饼
　烟熏三文鱼土豆饼
　焦糖洋葱挞
　红洋葱玉米挞
　希腊野餐派
　西胡莳萝挞
　核桃干酪挞
　希腊迷你香料挞
　清素节日挞
　香葱蒜挞
　单皮派和双皮派
　鸡肉派
　盆式野兔派
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　牡蛎啤酒派
　鸡肉蘑菇派
　牛肉腰子派
　火鸡蔓越莓派
　鸡蛋培根派
　奶酪菠菜派
　土豆香葱派
　菠菜酥皮派
　鸡蛋杏仁酥皮派
　五香鸡肉鸡蛋酥皮派
　包类及盒形糕点
　浓香野味派
　羊肉派
　威灵顿牛排
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　蘑菇西梅酥条派
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　咖啡奶油泡芙
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　松饼类甜点
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　芒果番茄挞
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　迷你拿破仑蛋糕
　杏仁奶油松饼
　梨挞
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　红加仑桃子挞
　水果冰淇淋酥皮包
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　杏仁大枣酥皮包
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　雅致型水果挞
　橙子甜心挞
　乡村苹果挞
　法式焦糖梨挞
　阿尔萨斯李子挞
　杏仁奶油挞
　奶油杏挞
　蓝莓杏仁奶油挞
　夏日浆果挞
　异域水果挞
　奶油李子挞
　杏仁枣挞
　覆盆子奶油焦糖挞
　大黄挞
　鲜橙挞
　香醇浓郁型甜点
　美国南瓜派
　冬南瓜枫糖派
　苹果酒派
　巧克力榛子派
　巧克力山核桃派
　核桃派
　杏仁松子挞
　蜂蜜松子挞
　柠檬挞
　烤奶酪蛋糕
　约克奶酪挞
　咖啡奶油蛋挞
　经典花样派
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　蓝莓派
　桃叶派
　林茨蛋糕
　意大利巧克力奶酪挞
　驱蝇派
　糖浆挞
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　柠檬蛋白派
　大黄蛋白派
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　波士顿太妃派
　酸橙派
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　法式梨挞
　圣安娜蛋糕
　草莓泡芙蛋糕
　苹果卷
　樱桃榛子卷
　杏仁脆饼芒果卷
　巧克力大枣杏仁卷
　摩洛哥卷
　苹果酥皮派
　无花果酥皮挞

 

 

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