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『簡體書』蓝带甜点师的百变吐司

書城自編碼： 2273398
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 于美瑞 著
國際書號(ISBN)： 9787534961588
出版社： 河南科学技术出版社
出版日期： 2013-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 142/110000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 79.0

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內容簡介：
《蓝带甜点师的百变吐司》来自法国巴黎蓝带厨艺学院的著名甜点师于美瑞，将精心研学和积累的烘焙知识与经验结集成书，与大家分享吃吐司、玩吐司的欢乐。《蓝带甜点师的百变吐司》介绍了13款咸、甜酱汁，21款早午餐的三明治，13款丰盛的惊喜土司盒，9种DIY的创意吐司，另外还教你怎样玩转吃剩的吐司，做出花样百变的美食。
關於作者：
于美瑞，台湾著名的果酱与甜点女王，美食畅销书作家。
学历
法国巴黎蓝带厨艺学院大证书毕业（甜点与料理双修），
法国巴黎蓝带厨艺学院专业甜点与料理毕业，
巴黎丽池饭店艾斯考菲厨艺学院法式艺术甜点毕业，
巴黎贝鲁维美食学校小西点与马卡龙、小蛋糕与新式蛋糕、三明治与法式咸派修业。
经历
台北君品酒店西厨房，
台北君品酒店点心房，
法国巴黎艾瑞克凯瑟（Eric Kayser）面包店甜点实习，
法国巴黎丽池饭店点心房实习，
法国巴黎安吉莉娜（Angelina）咖啡甜点实习，
法国巴黎蓝带厨艺学院担任料理与甜点助手。
目錄：
有关吐司的小故事
欧洲白吐司经典配方大公开
吐司，最正确的选择
基本酱汁介绍
甜酱汁
肉桂糖浆
水果糖浆
杏仁奶油酱
梅尔芭酱汁（覆盆子酱汁）
咸酱汁
特调美奶滋
啤酒酱汁
荷兰酱
菠菜奶油酱
莎莎酱
法式白酱
特调奶油酱（芥末奶油酱）
花生芹菜优格酱
奶油大蒜酱
1早午餐，就爱三明治！梅尔芭吐司梅尔芭甜点
经典法式吐司
猎人塔汀三明治
南瓜培根三明治
爆浆巧克力三明治
花生酱三明治
巧克力杏仁核桃三明治
芒果鲜虾三明治
花生芹菜优格三明治
法式女士男士三明治
西班牙面包布丁
法式阿尔萨斯三明治
西红柿鸡肉起司香肠三明治
苹果坚果蓝纹起司三明治
墨鱼香肠秋葵蛋三明治
甜梨杏仁奶油酱三明治
西红柿培根蛋卷三明治
鲔鱼黄瓜三明治
沙丁鱼羊乳酪起司三明治
烟熏鲑鱼炒蛋三明治
英式奶酪三明治
2惊喜吐司盒，超丰盛！
蟹肉葡萄柚吐司盒
奶油鸡肉蘑菇水波蛋酥盒
双色惊喜吐司盒
彩色惊喜吐司块
冰舒芙蕾吐司盒
西红柿起司博雪塔
抹茶红豆火腿博雪塔
巴斯克吐司盒
鲑鱼菠菜水波蛋吐司盒
法兰克福香肠酥盒
丹麦咖啡柠檬奶油盒
提拉吐司
西蓝花起司吐司盒
3吐司自己做，就靠面包机！
日本甜栗子吐司
意式浓咖啡吐司
新鲜葡萄吐司
法国第戎芥末籽吐司
传统红茶吐司
豆浆巧克力豆朗姆酒吐司
甜不辣吐司
榛果巧克力吐司
香蕉吐司
4吃剩的吐司，变花样！
夏季水果布丁
费南雪金砖吐司盒
烤鲜奶吐司
蛋饼狂想曲
吐司丁汉堡
甜椒薄片与香料薄片
面包丁佐沙拉
吐司串与起司火锅
覆盆子糖薄片
吐司棒与黑咖啡
创意饼干
苏格兰油炸鸡蛋
切割吐司的工具
吐司与吐司盒切割法
后记
吐司，我挺你！
学习做一片吐司
感谢，Toast！
我的第一台面包机
內容試閱：
推荐序：面包，是上帝恩赐的礼物

创意是我们日常生活中不可缺少的元素。世界顶级大厨的创意美食，会给我们带来极其美妙的味觉体验。美瑞的甜点，是她热情的灵魂所创造出来的艺术。我们这些朋友与亲人，很有幸可以品尝到那些独一无二又难忘的美味。现在，感谢美瑞愿意奉献出她多年心血的结晶，让大家可以亲手将普通的吐司做出令人惊艳的变化，在居家生活中就可以享受到那上帝恩赐的礼物。
愿我们能一直被她那份对食物的爱与热情所眷顾。
粉丝挚友
西华饭店总经理
夏基恩 Achim v． Hake

作者序：写在玩吐司前面
这是一本吃吐司的书，也是一本玩吐司的书。
我爱吐司，相比有人爱做吐司来说，我爱的主要是吃？？
吐司和我的生活密不可分，对我来说吐司适合出现在任何时刻。

周末，睡到近午时起床，穿着睡衣，打着赤脚，溜进厨房，打开冰箱，取出冰冰凉凉的牛奶，不一会儿，两片热腾腾的吐司也从烤箱跳了出来，把法国奶油丢到面包上，奶油瞬间熔化，再用汤匙挖出罐内的手工果酱，滑润细致的奶油与酸酸甜甜的果酱在口中合奏着“交响曲”，再来一杯现打的果汁，休闲的一天就从美味的早午餐开始了！
商务午餐的最好选择莫过于鲜绿生菜、切片西红柿与火腿的搭配，做成简单又方便的三明治。
英式下午茶的三明治，有平衡甜点的功能。在稍有饥饿感时，咬一口黄瓜鲔鱼三明治，不但别有乐趣而且回味无穷。
只要一饿，哪怕是半夜三更，脑袋总会闪过想吃吐司的念头。
吐司还可以烤干变成脆脆的面包干，是沙拉与汤料的好搭档。
任何一种吐司都可以玩。让我们一起吃面包，做面包，玩面包吧！
于美瑞
……

 

 

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