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| 編輯推薦： |
现代人除了追求食物的美味外，还讲究天然健康的饮食概念，近年来，面包店陆续推出许多价格不菲的天然酵母面包，吸引不少人购买，这是为什么呢？
因为天然酵母的活性会随着酵种的种类和培养环境的温度、湿度以及保存方式有所变化，因此会产生不同风味的面包。培养酵母就像照顾小孩一样，需要充满爱心与耐心，从面团搅拌到面包出炉那刻，酵母就像在跳舞一样充满活力， 且不需要添加含化学成分的改良剂、乳化剂，就能让你品尝到柔软富有弹性的“吐司”，带有天然麦香、外酥内有嚼劲的“欧式面包”，室温保存，也不会出现因使用人工酵母发酵而产生酸味和容易胀气的问题。
天然酵母面包有这么多的迷人之处，是不是很心动，想动手做做看呢？希望本书详细介绍的酵种培养方法以及近1100张超详尽面包制作图，能让你和家人一起享受独一无二、健康好吃的天然酵母面包带来的乐趣。
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| 內容簡介： |
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本书稿为台湾版权图书，从基础入门讲起，介绍了调理面包、吐司、欧式面包等50多道面包的材料、做法。基础知识中，细致地介绍了工具、材料的选择，酵母的培养方法，为成品制作打好了基础。成品制作材料准确，做法详细，全书图文并茂，可作为面包制作爱好者的工具书。
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| 關於作者： |
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谢炜贞，台北市政府劳工局职业训练中心烘焙食品科兼任训练师，北台湾科技大学餐饮系兼任讲师，稻江护家餐饮科兼任老师，实践大学乐龄大学兼任讲师，曾担任《天然健康面包研习会》制作总编辑。
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| 目錄：
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PART1基础入门＆养酵母
005..............做面包需要准备的工具和材料
013..............天然酵母的魅力
015..............酵母越养越有活力
026..............做出美味面包的知识和秘诀
032..............常见面包制作Ｑ&Ａ
PART2柔软带香甜的调理面包
035..............培根餐包
038..............鲜奶香葱餐包
041..............桂圆餐包
044..............橘子酱餐包
047..............全麦葡萄干餐包
050..............熏三文鱼面包
053..............南瓜栗子面包
056..............胡萝卜热狗面包
059..............奶酪条面包
062..............亚麻仁面包
065..............红葡萄酒桂圆面包
068..............胚芽核桃面包
071..............水果酸奶麻薯面包
074..............培根哈斯面包
077..............莳萝熏三文鱼面包
080..............迷迭香熏鸡面包
083..............蜜橘子面包
086..............蓝莓坚果面包
089..............墨鱼热狗奶酪面包
092..............枫糖核桃肉桂卷
095..............德式乳酪面包
098..............苹果乳酪面包
101..............蓝莓玛芬面包
104..............多谷物玛芬面包
106..............松子玛芬面包
PART3松软有弹性的吐司
109..............咖啡核桃吐司
113..............蓝莓松子吐司
116..............蜜大红豆吐司
119..............香草炼奶吐司
122..............亚麻仁豆浆吐司
125..............火腿奶酪吐司
128..............全麦南瓜子吐司
131..............鲜奶吐司
135..............黑白芝麻吐司
138..............蔓越莓吐司
141..............全麦多谷物吐司
PART4越嚼越有味儿的欧式面包
145..............乡村面包
148..............蔓越莓裸麦面包
151..............核桃裸麦面包
154..............无花果裸麦面包
157..............番茄奶酪面包
160..............意大利水果面包
163..............葡萄核桃脆皮面包
166..............法国餐包
169..............软式大蒜面包
172..............法国棒杖
175..............佛卡夏
178..............拿坡里三文鱼比萨
181..............茴香面包
184..............意式香料薄面包
186..............原味贝果
189..............培根奶酪贝果
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