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『簡體書』小美的烘焙时光（5级烘焙阶梯,26种基础做法及步骤,58款百分百成功黄金配方大公开,5款独有木糖醇甜点贴心呵护,365日尽享甜蜜烘焙,超浪漫颜色 超娇嫩造型）

書城自編碼： 2187917
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 小美 著
國際書號(ISBN)： 9787511342898
出版社： 中国华侨出版社
出版日期： 2014-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 144/200000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 103.5

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《《塔&派》（用超市就可以买到的食材，烘培大师手把手教你搞定7》		 +

HK$ 95.4
《幸福的烘焙时光（日本最长销的烘焙书）》
內容簡介：
1，小美已出版作品：烘焙类图书《我的第一本烘焙书》《我的第一本免烤甜点书》，新浪精英博主，博文点击量550万，“下厨房”认证厨师。
2，超大开本（210*285mm），适合边学边做。唯美的图片增加视觉享受，大方优雅的设计令人爱不释手。
3，超大内容量（含25种基础做法，58款组合作品，拆分后可自由配搭）；
4，特别强调：圣诞节、元旦、春节、情人节、母亲节、复活节、休闲假日等时令、节气、中外节日应季烘焙选择，并随文分享礼品包装巧手巧思；
5，唯一添加“木糖醇”配方的烘焙图书，关爱读者健康；
6，特别设置5星级别，读者可以根据自己的兴趣爱好进行检索。难易搭配，丰俭由人。
7，所有材料均可在超市购买，所有配方均由作者亲作亲测亲拍，成功率极高。
關於作者：
小美，钟情烘焙数年，继承了糕点师母亲的巧手巧思，更拥有独到的时尚审美，赋予甜点更浪漫的颜色及更娇嫩的造型。特别擅长基础蛋糕、马卡龙、翻糖类甜点、巧克力等制作，喜欢分享的她开辟博客记录烘焙的点滴心得，成为深受时尚人群喜爱的“烘焙精灵”，烘焙博文拥有550万次网络阅读量，从入门1星至进阶5星，成功率近100%。
目錄：
1月
烟花蛋糕卷
餐具饼干
草莓巧克力奶油塔
牛舌酥
鸳鸯酥
2月
黑松露
白巧克力树莓蛋糕
豹纹蛋糕卷
舒芙蕾乳酪蛋糕
祥云蛋糕卷
元宝酥
3月
草莓开心果慕斯蛋糕
草莓燕麦酥饼
复活兔蛋糕
马卡龙
卡通烧果子
松露巧克力栗子蛋糕
4月
鸡蛋蛋糕
猫爪慕斯
焦糖甜橙慕斯杯
小绵羊蛋糕
杏仁酥饼
5月
Mr.P小猪乳酪慕斯杯
莲蓉蛋黄酥（木糖醇）
金牛座小蛋糕
果酸奶慕斯蛋糕
紫薯核桃酥（木糖醇）
6月
糖果童趣饼干
抹茶酸奶油乳酪蛋糕
粽子蛋糕
南瓜夹心乳酪饼（木糖醇）
小熊猫马卡龙
7月
红果奶油柠檬塔
黄桃树莓慕斯蛋糕
无花果奶油巴伐露
香草奶油乳酪布丁杯
8月
提拉米苏
斑斓樱桃塔
朗姆红提脆皮巧克力
签语饼
9月
教师节卡片饼干
费南雪
巧克力开心果蛋糕
紫薯菠萝皮泡芙
自来红（木糖醇）
10月
黄金纸杯小蛋糕
南瓜肉桂乳酪塔
万圣节姜饼
万圣节花环泡芙
11月
栗子巧克力水玉蛋糕卷
蒙布朗塔
奶牛纹箱包饼干
巧克力奶油冰激凌蛋糕
12月
巧克力玛德琳
小狗饼干
圣诞老人杯蛋糕
驯鹿杯蛋糕
圣诞树蛋糕
內容試閱：
☆餐具饼干
材料：
黄油60g
糖粉45g
蛋液25g
低粉105g
奶粉10g
香草精14小勺
做法：
1 黄油在室温下软化，加入糖粉，用橡皮刮刀稍拌后，使用电动打蛋器搅拌均匀。
2 分次加入蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀，低粉、奶粉混合筛入拌匀.
3 抓捏成团，用保鲜膜包裹好冷藏2小时以上。
4 取出擀成0.3cm的薄片，并用模具按压出图案。
5 放在铺油布的烤盘中，180度烘烤15分钟左右。
☆☆祥云蛋糕卷（长度28cm）
红曲蛋糕体材料：
蛋白4个
细砂糖40g
盐柠檬汁各少许
蛋黄3个
细砂糖30g
牛奶60ml
色拉油40ml
低粉75g
红曲粉1小勺
黄色色素1滴
桂花糖浆材料：
白砂糖30g
清水30ml
干桂花一小
内陷材料：
意式奶油酱200g（见基础做法）
山楂酱适量
桂花糖浆1大勺
做法：
1 蛋黄加糖搅拌至颜色稍白，加入牛奶和色拉油混合搅拌均匀。筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
2 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。
3 取1勺蛋黄糊加入1滴黄色色素调色，加入1大勺蛋白霜拌匀。
4 在铺油纸的烤盘中挤上祥云的图案，180度烤1分钟。
5 剩余的面糊筛入红曲粉拌匀。剩余蛋白霜分两次加入红曲蛋黄糊中翻拌均匀。倒入烤盘中，180度烤15分钟左右。
6 烤好的蛋糕立即取下油纸，趁热脱模，放网架上稍晾凉。
7 糖浆材料混合煮沸，刷在蛋糕表面。
8 制作意式奶油酱，放入一大勺涂抹蛋糕用的桂花糖浆拌匀，均匀涂抹在蛋糕上。
9 挤上两条山楂酱。
10 卷起，用油纸包裹住冷藏固定。
☆☆☆白巧克力树莓蛋糕（6.5寸）
巧克力薄脆片材料：
巧克力海绵蛋糕1片（直径15cm）
苦甜巧克力25g
薄脆片30g
树莓馅材料：
冷冻树莓60g
细砂糖10g
鱼胶粉2g
柠檬汁2g
巧克力慕斯材料：
苦甜巧克力35g
淡奶油15ml
打发的淡奶油35g
白巧克力奶油材料：
英式奶油酱150ml
吉利丁片6.5g
白巧克力90g
淡奶油200ml
其他：
调温的白巧克力少许
巧克力花面团少量
打发的淡奶油50ml

 

 

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