登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』《塔&派》（用超市就可以买到的食材，烘培大师手把手教你搞定70款经典法式西点！）

書城自編碼： 2145981
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 陈明里
國際書號(ISBN)： 9787511254047
出版社： 光明日报出版社
出版日期： 2013-11-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 104/70000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 100.7

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
560种野菜野果鉴别与食用手册
《 560种野菜野果鉴别与食用手册 》
售價：HK$ 68.9
中国官僚政治研究（一部洞悉中国政治制度演变的经典之作）
《 中国官僚政治研究（一部洞悉中国政治制度演变的经典之作） 》
售價：HK$ 64.4
锂电储能产品设计及案例详解
《 锂电储能产品设计及案例详解 》
售價：HK$ 113.9
首辅养成手册（全三册）（张晚意、任敏主演古装剧《锦绣安宁》原著小说）
《 首辅养成手册（全三册）（张晚意、任敏主演古装剧《锦绣安宁》原著小说） 》
售價：HK$ 124.2
清洁
《 清洁 》
售價：HK$ 66.7
组队：超级个体时代的协作方式
《 组队：超级个体时代的协作方式 》
售價：HK$ 79.4
第十三位陪审员
《 第十三位陪审员 》
售價：HK$ 55.2
微观经济学（第三版）【2024诺贝尔经济学奖获奖者作品】
《 微观经济学（第三版）【2024诺贝尔经济学奖获奖者作品】 》
售價：HK$ 159.9

 
建議一齊購買：

+

HK$ 98.8
《熊谷裕子的甜点教室：口感极致追求》		 +

HK$ 103.4
《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》		 +

HK$ 103.4
《荒木典子的法式冻派和慕斯》		 +

HK$ 103.4
《大坪誉的煎薄饼和烤饼》		 +

HK$ 103.4
《藤田千秋的司康饼和软曲奇》		 +

HK$ 103.4
《大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙》
編輯推薦：
超市就可以买到的食材，操作简单零失误，轻松烘培出70款姿态各异的经典法式风情西点！
40年烘培经验的国际西点大师亲自传授！
一学就会！一看就懂！
数百张精致图片完美展示烘培每一步！
在家烘培，必读本书：
1.70道正宗法式风情甜点；
2.超级简单的塔和派的做法，简单几步就完成；
3.专家亲手传授，操作零失误；
4.食材常见，身边超市就能全买到。
內容簡介：
超市就可以买到的食材，操作简单零失误，轻松烘培出70款姿态各异的经典法式风情西点！
1.70道正宗法式风情甜点；
2.超级简单的塔和派的做法，简单几步就完成；
3.专家亲手传授，操作零失误；
4.食材常见，身边超市就能全买到。
關於作者：
陈明里，女，台湾人。从事烘焙相关专业工作20年、烘焙教学十余年，曾任教于高职、大学院校、职训局等地，并与多家出版社合作出版烘焙食谱及烘焙检定书近70余册。

现任特一国际餐饮品牌行销设计公司餐饮顾问，日月里点心房负责人。曾是特嘉集团惠臻园食品科技有限公司研发人员、门店营运总监，BOSCH、Panasonic、龟甲万、牛头牌、味好美等商品食谱研发与示范，赴美国、澳洲、泰国烘焙坊提供技术辅导。

出版《元气高纤西点》《无奶蛋素西点》《五谷杂粮做点心》《我爱咸饼干》《自己做奶酪布丁》等书。
目錄：
05 基础烘焙材料
07 必备好用工具
08 塔派模型图鉴
09 基础面团制作
12 面团整型方法
甜塔甜派
15 法式洋梨塔
16 国王派
18 杏仁塔
19 核桃塔
20 焦糖苹果派
21 南瓜派
22 苹果碎片派
25 蓝莓格纹派
26 柠檬蛋白派
28 波士顿派
29 提拉米苏派
31 红豆麻薯派
32 热带鲜果派
33 周末杏仁塔
34 松露起司派
37 茅屋起司塔
38 石榴塔
39 焦糖巧克力香蕉塔
40 香蕉太妃派
41 咖啡慕斯塔
42 水蜜桃果冻塔
43 覆盆子巧克力塔
44 樱桃起司塔
45 枫糖水蜜桃派
47 台式蛋塔
47 台式椰子塔
48 葡式蛋塔
49 烤布蕾
50 迷你水果塔
51 综合坚果塔
52 莱姆布丁塔
53 芒果慕斯塔
55 栗子蒙布朗塔
56 芝麻甘薯塔
57 摩卡慕斯塔
58 马卡龙金箔塔
61 水蜜桃奶冻卷
62 野莓烧果子酥
63 油炸芋头派
64 枫红知秋
咸塔咸派
66 洛林乡村咸派
68 培根鸡蛋派
69 海鲜总汇派
70 鸡肉蘑菇派
71 田园野菇派
72 夏威夷派
73 美式腊肠起司派
75 黄金南瓜派
76 鲜虾沙拉盅
77 和风蟹腿派
79 牧羊人派
80 白肉鱼派
81 地中海海鲜派
82 意式西红柿沙拉派
83 鲑鱼莳萝派
85 酥皮鸡肉派
86 蜜汁叉烧派
87 烧肉佐白柚咸点派
88 咖哩牛肉派
89 腌牛肉派

用派塔皮
做出的小点心
91 燕麦杂粮西饼
92 卡蕾特
92 培根蝴蝶饼
95 酒会迷你派
96 杏仁酥条
96 香草黑橄榄脆饼
97 起司沙拉棒
97 地中海罗勒薄饼
98 巧克力金箔塔
99 拿破仑千层派
附录
1 100 烘培小贴士
內容試閱：
水蜜桃果冻塔
Peach Jelly Tart

成 品10个
模 型10cm慕斯圈硅胶圆形模
[材 料]
塔皮
基础塔皮面团......500g
装饰
草莓饼干棒......10支
巴西利......1棵
水蜜桃果泥
果胶粉......16g
细砂糖......240g
水蜜桃......200g
柠檬汁......11g
水......63g
水蜜桃果冻
A
细砂糖......50g
果胶粉......10g
B
水蜜桃汁......400g
水......200g
C
柠檬汁......5g
白兰地......10g
罐头水蜜桃......150g
[ 作 法 ]
塔皮整型烤焙
1 将塔皮分割成50g一个，先整型成圆形，压扁。
2 放入塔模内，用手将塔皮推到与塔模一样大，并用刮板将边缘切齐，静置松弛15-30分钟。
3 在模型中铺烤盘纸、小烤石，送入预热210℃的烤箱，烤约20分钟，至塔皮呈金黄色即可取出，放凉备用。
制作水蜜桃果泥
4 将所有材料置入搅拌机内，打成泥状。
5 再放入锅中，以小火煮至85℃后离火，放凉即成。
制作水蜜桃果冻
6 材料A先一起干拌拌匀。
7 将作法6与材料B一起下锅用小火煮溶，至完全无颗粒、且呈透明状后离火，放到快凉且呈浓稠状。
8 接着将柠檬汁、白兰地加入作法7拌匀。
9 取切半的水蜜桃在边缘切花，装入果冻模中，再倒入作法8，移入冰箱冷藏凝固。
组合装饰
10 取放凉的塔皮放凉后，依序淋上果泥、迭上果冻。
11 最后将装饰材料摆上，即成。
Baking Memo
品尝方式：常温食用。

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.