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『簡體書』严选之味：烤肉真棒

書城自編碼： 3224660
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： [日]藤枝祐太
國際書號(ISBN)： 9787508688466
出版社： 中信出版社
出版日期： 2018-08-01


書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 80.9

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編輯推薦：
1.日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法，详细拆解14种、100个不同部位肉的口感特色，烤肉的轻百科，烤肉的知识常识从入门到进阶应有尽有。
2.从产地到种类，从肉质特点到烧烤技法，本书让你不止于吃本身，更能从源头感受到食物生产背后的浓厚匠心。
3.高清实物照片，超感纸四色全彩印刷，提升食物的色彩观感；裸背装订，方便摊开，从视觉上尽享食物的甄选之味。
內容簡介：
烤肉也有季节之分吗？
不同的肉口感上有什么区别呢？
炭火烤肉才香吗？
烤肉的手法都有哪些讲究呢？
日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授，揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法，每种肉的特点及口感上的细微之别，以及关于肉的种种趣味花边小知识，让你读罢后秒变烤肉达人，让烤肉从此变得更有趣。
關於作者：
[日]藤枝祐太
毕业于服部营养专门学校。
曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门，2007年开了烤肉芝浦驹泽本店，2010年开始扩张事业版图，以不浪费生命，珍惜入口之物为概念，开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店，以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
目錄：
本书的使用方法 　
烤肉就是快乐
毫不浪费地享用活着的生命 　
牛的种类
牛腰
牛后腹　
牛后腿
牛内脏　
日本的品牌牛
品牌牛背后的故事 　
拜访宫崎县尾崎牧场
猪的种类
猪净肉
猪内脏
鸡的种类
鸡净肉
鸡带骨肉、副产品
其他食用肉　
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘诀

 

 

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