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| 編輯推薦： |
这是一本好看、好吃、好简单的素食书！
1．简单速成：每道菜只用2~6种食材，超市易买；做法简单，大多用时10~20分钟。
2．绿色干净：极少油；无脏污，不必费力刷碗。
3．品质美味：既好吃又好看，自己动手同样能做西式大餐；原汁原味的正宗法餐，尊重食材的自然味道。
本书绝不仅仅面向素食人群。如果你偶尔不想吃肉或鱼，又想吃好、吃饱，同时不想在厨房花费太多时间，那么这本书就是为你而写的。
快来试试吧，无须任何烹饪技巧，轻松晋级美食达人！
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| 內容簡介： |
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本书是畅销书《全世界*简单的西餐》同系列图书，主要介绍素食的制作。本书绝不仅仅面向素食人群。如果你偶尔不想吃肉或鱼，又想吃好、吃饱，同时不想在厨房花费太多时间，那么这本书就是为你而写。我们完全可以同时实现以下所有目标：美味、健康、降低动物蛋白、饮食均衡、保证每天摄入5 种不同蔬果、用料简单、操作快捷！ 这本书里的每道食谱都能轻松完成，因为它不需要你具备任何烹饪技巧，涉及的食材只有市场常见的3 至6 种，准备时间和所需设备也全部*简化！
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| 關於作者： |
[法]让-弗朗索瓦·马莱，生于法国蒙塔日，毕业于巴黎斐杭狄高等厨艺学校。他曾在多家大型餐厅担任主厨，并与多位世界名厨并肩工作过。除了是专业的大厨，马莱还是专业的美食摄影师。他自创自拍，书中的每个细节看似极简，实则深思熟虑。他是法国著名的美食作家，出版过《纽约味道》、《烹饪在马里：在50道食谱中穿越马里》等十余本美食图书。如今，他的足迹遍布欧亚美非，只为了近距离真实记录世界各地的美味。
杨晓梅，资深法语翻译。译有《全世界最简单的西餐》、《全世界最简单的低卡大餐》、《我爱酸奶》、《我爱英式甜点》、《拉鲁斯趣味科学馆》等作品。
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| 目錄：
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藜麦蔬果沙拉 4
甜瓜塔布雷沙拉 6
黎巴嫩风味石榴沙拉 8
百香果塔布雷沙拉 10
咖喱猕猴桃黄瓜沙拉 12
绿色时蔬沙拉 14
鹰嘴豆香橙沙拉 16
新鲜芸豆沙拉 18
四季豆沙拉 20
茴香橄榄意面沙拉 22
芝士番茄饼 24
西葫芦花挞 26
韭葱洋葱千层挞 28
法式芝麻南瓜馅饼 30
尼斯洋葱饼 32
菠菜奶酪咸蛋糕 34
法式土豆馅饼 36
花菜馅饼 38
普罗旺斯焗土豆 40
意式玉米软饼 42
蔬菜千层面 44
番茄?h土豆 46
?h?q?Q菜 48
芦笋咸布丁 50
意式烤馄饨 52
栗子?h红薯 54
西葫芦酿洋葱 56
番茄酿橄榄 58
甜椒酿鸡蛋 60
甜椒酿布格麦 62
无花果酿核桃 64
番茄酿干果 66
酿口蘑 68
番茄酿土豆 70
茄子酿奶酪 72
咖喱甜椒兵豆 74
牛油果洋蓟烩饭 76
鼠尾草炖茄子 78
普罗旺斯炖芸豆 80
青豆通心粉 82
东方椰奶意面 84
干酪芦笋意大利面 86
柠檬罗勒意面 88
腰果炒饭 90
龙蒿烤蔬菜 92
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| 內容試閱：
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如何使用这本书
本书要求你的家中有以下设备：
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自来水
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炉灶
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冰箱
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炖锅
如果没有，那不妨从现在开始投资吧！
本书绝不仅仅面向素食人群。如果你偶尔不想吃肉或鱼，又想吃好、吃饱，同时不想在厨房花费太多时间，那么这本书就是为你而写。我们完全可以同时实现以下所有目标：美味、健康、降低动物蛋白、饮食均衡、保证每天摄入5 种不同蔬果、用料简单、操作快捷！
这本书里的每道食谱都能轻松完成，因为它不需要你具备任何烹饪技巧，涉及的食材只有市场常见的3 至6 种，准备时间和所需设备也全部最简化！
哪些食材不可少？
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蔬菜：这本书里的每道食谱都少不了它们。新鲜应季的蔬菜最佳，当然啦，如果想在11月吃到青豆煨饭，也不必拒绝速冻蔬菜。
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罐头：这本书里基本没用到，不过手边常备一些总是方便许多。不妨在橱柜里存放一些鹰嘴豆、罗勒酱、普罗旺斯橄榄酱、橄榄、番茄浓汁、椰奶、白芸豆等罐头。
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香料：新鲜香料的味道独一无二，当然是做菜的首选！没有的话，可以用风干或冷冻香料替代，但味道也会稍打折扣。
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油：橄榄油（特级初榨是最好的）、榛子油、芝麻油、核桃油。
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调味料：用咖喱、肉豆蔻与孜然就能快速调制出基础的辛香料。
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淀粉、谷物、豆类食物：藜麦、粗玉米粉、面团、玉米、扁豆、米等。
最后，祝你们度过愉快的烹饪与用餐时光！
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