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| 編輯推薦： |
●50道防癌食谱，包括蔬果汁、汤品、沙拉、主菜，介绍了有食疗作用的料理和养生食材。
●诚品畅销书健康生活类第2名
●朱卫茵、林慧萍、谢丽金、何京宝、梁振业、陈韵帆等名人强力推荐！
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| 內容簡介： |
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本书从一个完全缓解的0期子宫内膜癌患者的角度出发，提醒你一日三餐的饮食看似简单，每一餐却在不知不觉中对身体起了作用。除了看医生，应该从饮食着手调养身体，从每一餐的食疗来增强免疫力。本书包含了著者用于增强免疫力的50道食养舒活食谱，无论是想要通过饮食好好调养身体，还是正带着病痛的身体选择饮食，著者的亲身经历都值得成为你收藏这本书的理由。
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| 關於作者： |
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沈曼江，食疗系料理家。很多人听到沈曼江这三个字，都会联想到她的名模姐姐沈曼光，姐妹俩感情很好，个性却迥然不同，唯一相同的是都讲究健康、热爱美食与追求美好的事物。沈曼江烧得一手好菜，自诩为吃过一次就能回家复制相同菜式的天才料理家。经历了父亲罹患胃癌、大哥罹患淋巴瘤、大嫂罹患大肠癌的不幸，甚至连自己也曾经罹患子宫内膜癌0期（现在已完全缓解），让她更能体会身体的保健要从饮食调养做起，要积极地面对疾病，态度常常是最后病愈的关键。除了配合西医治疗，也要靠食疗来增强免疫力，另外，她主张健康饮食的同时兼顾美味。
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| 目錄：
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注重养生的我，却被疾病找上门
怎么也看不好的胃病，原来是子宫内膜癌
害怕看医生，结果连最后救命的机会也失去
生病了！口味要适应身体的转变
想要不生病的体质，就要从食物、营养和预防做起
享用美食，就要懂得挑食
食疗系饮食调养出病愈免疫力
蔬果汁
柠檬麦苗汁
苜蓿芽蓝莓精力汤
绿豆薏仁养生汤
黑木耳养生露
抗癌活力饮
空心菜苹果汁
草莓猕猴桃汁
木瓜生姜汁
甘蓝胡萝卜汁
红石榴汁
莴苣胡萝卜汁
牛蒡苹果汁
汤
蔬果五色汤
柠檬青蔬鲑鱼汤
清炖牛肉汤
菠菜浓汤
佰菇鸡汤
好彩头木耳汤
南瓜糙米粥
花椰菜排骨精力汤
糙米鱼汤
青木瓜番茄排骨汤
沙拉
凉拌时蔬
秋葵纳豆沙拉
南瓜洋葱沙拉
梅渍番茄沙拉
菠菜培根沙拉
小黄瓜酸奶沙拉
草莓酸奶沙拉
酪梨沙拉
橙子香柚沙拉
柠檬烤鸡佐甜菜根沙拉
猕猴桃蟹肉沙拉
虾仁莴苣沙拉
主菜
坚果全麦三明治
焗南瓜
花椰菜青蔬
意式橄榄炒蘑菇
意式海鲈鱼生鱼片
鲜奶油煎鲑鱼
鲑鱼炖扁豆
白萝卜豆干鱼塔
鲜菇芸豆鸡丁
青柠渍鱼
蛋黄酱佐明太鱼子马铃薯
海鲜芦笋意大利面
西蓝花贝壳面佐青酱
番红花蘑菇炖饭
田园墨鱼
草鱼姜葱豆腐
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| 內容試閱：
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推荐序 林慧萍
她的料理，不会因为养生而牺牲了美食该有的每一项要素
许多朋友知道我很讲究吃，不敢说自己是美食主义者，但味蕾似乎真的比一般人敏锐。因为我的高标准，所以一般我认为好吃的东西，都会被身边的人认可。只是非常惭愧，我吃东西真的从没考虑过健康或养生，而且我必须诚实地说，这对我来说是知易行难的一件事。
曼江在我诸多朋友中，无疑是美丽、智慧与贤惠的化身，她的热情也是具有感染力的，我第一次打毛线就是因为她发起的一个爱心活动，害我打到半夜三四点，因为停不下来，呵呵。
言归正传，她是非常有爱心，也超爱朋友的人，常会叮嘱我们去做身体检查等，而她的这本书让我写序，我实在有点小为难，因为直觉认为养生和不好吃好像是画上等号的，但吃过几样曼江为我们做的养生餐，我改观了这些养生餐不仅养生，更是美味可口。吃要吃得健康，但也要吃得优雅、吃得美味，正所谓色、香、味俱全。我欣赏曼江对书中每一道餐点的严谨，及她处理食材的认真！不会因养生而牺牲了美食该有的每一项要素，我这个懒人建议曼江能不能直接开这样的店，我会更乐意，还是干脆我开一家好了，呵呵。
希望大家真的能够吃得健康，活得自在，祝曼江的书大卖！
推荐序 料理名厨 何京宝
懂吃，只需要嘴刁；懂得下厨，除了嘴刁，还需要天分！
别看曼江长得细致，骨子里的个性却像个直率的男人，也因为这样的个性，我们成为无话不谈的好朋友。尤其她对厨艺与美食的讲究，也让身为厨师的我印象深刻。听说她不远千里探寻美食，以及因为想学得其中诀窍，请来餐厅的主厨询问并认真做笔记的事。这样的认真只为了亲自为自己所爱的人下厨，可见她是个非常重视家庭的人。正因为这样的重视，我也常会接到她为了做好一道料理而打来的询问电话。
懂得吃，其实不难，只要餐厅够多，自然能够品鉴其中差异，而懂得吃又会做，这不仅需要有一张刁嘴，还需要一双巧手，更要具备融会贯通的厨艺。别以为做菜不用动脑筋，上乘美食讲究色、香、味，而创意与厨艺同样重要，我在曼江的身上看到了这样的天分。
这本书展现了她的厨艺，也展现了她强韧的生命力，以过来人的姿态分享了她的食养料理。俗话说：生病，只为一张嘴；健康，也只靠一张嘴。能充分运用好食材，无疑是拥有健康最直接有效的方法，希望这本书既分享美食，又能提供给你保养身体的好点子。
沈曼江
病痛的礼物
献给正在经历一段身心煎熬时光的朋友
一直很感谢老天爷的眷顾，不管是成为我父母的女儿，还是遇到一个疼爱我的丈夫。而令我感触最深刻的还是当年的那一场病痛，它让我体会了生命的真谛，重新定义了活着的方向，也因此令我更加珍惜现在所拥有的一切。
现在想起当时，总有一种都过去了的释怀，但我从来没有因此而松懈，对于自己与家人的身体，比起从前更细心地照顾，对待任何的病痛都再也不会存在得过且过的心态。很多无法挽救的大疾病是由不曾细心照料的小毛病导致，现在的我面对哪怕再小的病痛征兆都不会掉以轻心。而我的一个闺蜜就没有这么幸运了，她因为工作忙碌而一再忽视身体发出的警报，发现时为时已晚胃癌晚期，而如果以前，她能多花一点点时间来关心自己的健康，或许结局能够改变，遗憾就不一定会成为生命唯一的句点。
经历病痛时，饱受煎熬的从来不会只是要承受痛楚的身体，还有意志与心灵。而越处在低潮，越要坚定想要健康这份信念，告诉自己，认清这些痛楚从何而来，自己究竟在哪个环节出错，导致今天必须承受这样的结果。找到了发病的源头，才能真正地远离病因，甚至摆脱病痛的威胁。这也是许多医生朋友告诉我病痛的因果关系，生病绝对不是看病服药这么简单，而是只有从自己的饮食、作息、生活习惯等各方面去审视，才能真正地调整过来。
全世界每天约有2万人死于癌症，身体的调养要靠自己
就好像减肥与维持身材，对很多女人来说是一辈子的功课一样，随着年龄的增长，身体机能下降，代谢水平也逐渐下降，绝不仅仅是靠少吃就能维持身材。健康需要时刻警戒，时刻关注，因为它会随着身体状态改变而改变，一点点的变化都值得你到医院去检查。专业的检查交给医生，而每天的三餐，是你能为自己的健康所努力的事。
别再为自己的忙碌找借口，没有比生病后所发生的种种问题更棘手，因此试着自己下厨，从源头把关，做健康饮食，把握好调味的度，讲究天然，让生病的身体减少负担，并用摄取的食物调养，慢慢修复。这就是我在这段生病的时光中所获得的最宝贵的启发。只要能对此刻的你产生一点提醒的作用，并且使你的生活产生良性的转变，这些分享就是送给你最宝贵的礼物。如果你此刻正在病痛中饱受煎熬，请一定要坚持下去，从吃好、吃对开始，为自己挽回健康的生活。
献给想要更健康的你！
前言 食愈力，都在每一餐饮食的调养中
这么多年，经历了这么多生、老、病、死，亲爱的父亲与兄长的接连过世，接着最好的朋友及自己惊险的罹病遭遇，要不是个性使然，对诊断报告怀着一丝怀疑，还有积极面对的个性，或许今天的沈曼江没有办法写这本书与大家分享关于吃与健康的重要性。健康其实多来自于每日的饮食，就算毫无想法地吃了某样食物，其影响都会积累起来，成为未来自己必须承受的后果。
如果能多花点心思去认识食材及它所赋予的意义，或许我们就能在烹调每一餐时，更明白自己除了是家人的厨师，也可以是最贴心的营养师。吃天然原味的食材比较不容易让疾病找上门。我在烹调前总是先了解食材的特性，如何挑选新鲜的食材、哪些食材对应缓解哪些不适。就是这么奇妙，连喝水都要讲究！食材与调养有紧密的关系。
因为工作的关系，我经常到世界各处去。每次到欧美国家，都会发现这些国家的饮食都有自己的特色。我常到各大知名餐厅学习，希望有一天也能把最好吃的料理端回家里的餐桌上。我是个爱家的人，我希望将自己多年的心得与厨艺的经验传授给大家。以健康之名，让健康的饮食守护每一个朋友。
想养生就要亲自烹调
许多上班族因为工作忙碌不得不成为外食族，也间接地将自己的健康托付给他人，他们没有办法掌握店家所使用的食材是否新鲜、食材来源是否有问题、酱料中是否含有化学添加剂、卫生是否符合标准，当你选择到某家店消费，就可能会遭遇这些潜在的危机，美味之后的代价将会是无法预知的后果。
而当我们无法预测大环境，也无法百分之百掌握或判断时，既简单又安全的方式就是亲自下厨，将这些潜在的风险降至最低，也能为自己与家人的健康做很好的把关。许多人会抱怨下班时间太晚，心里明白却很难实践，但转个念头，你希望因为忙而舍掉自己的健康，在未来都把时间用在看诊或弥补健康上吗？周围有太多的案例，我也是其中一个，而现在你为自己多花一点时间，就能多存一份健康的基础，食养就在每日三餐中，甚至是在每一口食物中，唯有亲自下厨才能真正实践养生的理念。
唯有亲自下厨，才能常常变换不同的菜色，也能依照目前的健康状况做好饮食的调整。外食虽然简便，但为了要容易下饭或使其卖相好，口味难免会重一些，所以想要同时满足健康与美味，就要找到厨艺的诀窍。做每一道菜时除了按照别人的方式下厨，也要在实践后做自己的笔记，因为每个人的口味不同，要从别人的食谱中找到自己的做菜方式。
如此就能在不断的演练中，缩短下厨的时间，而且会越来越熟练。善用器具来完成料理的步骤，会让你烹调更得心应手。
怎么也看不好的胃病，原来是子宫内膜癌
18岁那年，爸爸罹患胃癌过世，家中的巨人倒下了，那种感觉就像电视剧的情节上演，家道中落这四个字烙印在似懂非懂的青涩年纪里。曾经那么辉煌的事业，突然间就像多米诺骨牌，相关企业一个个接连遭受影响。父亲因为情绪与资金周转压力的双重打击，终于被病痛击倒离开了人世，巨人倒下之后，家族事业也跟着黯淡落幕。父亲生前的焦虑，我在多年后才真正体会到。以事业为重的父亲是个工作狂，常常不按时吃饭，又经常喝酒，不良的生活习惯一点一滴养成，久而久之对身体造成了伤害。
胃剧烈疼痛了，才知事态严重
父亲以前常常闹胃痛，但总是吃药了事，一直到疼痛的状况越来越剧烈，这才决定接受深入检查，谁知这一检查，结果竟然是噩耗胃癌晚期。医生宣告后，父亲几乎只剩下准备交代后事与处理遗嘱的时间，他过世那年七十几岁，我才刚满18岁，在我还需要父亲的呵护与照顾时，他却带着遗憾离开了我。原以为这样的剧情在人生里发生一次就够深刻了，谁知道后来我最亲爱的大哥也罹患了淋巴瘤，而大嫂跟着罹患大肠癌，相继过世。但我那时仍没意识到癌症对自己的威胁高于其他人，只是觉得家人的运气不好，接连生病、过世，忙着悲伤，却没有警觉。
婚前有一阵子忙于事业，那时光投资的餐厅就有两三间，忙碌与应酬让我疏于照顾自己的身体，有时连早餐都没有吃就开始工作。生病以后，听到医生的告诫并且自己看了一些书才知道，吃早餐有多么重要，这是一天之中身体健康运作的开始。由于常常不吃早餐，胃开始出现毛病，常常会没来由地疼痛，有时忍着胃痛，那时的我常常这样安慰自己：可能是饮食不正常导致胃痛，多休息，好好吃一顿补回来就好了。后来在美国有一次真的痛得受不了，才去做检查，但也没检查出什么端倪，医生认为只是肠胃的毛病，给我开了一些止痛药。我也以为按照医嘱吃吃药就会好的。胃痛只是身体的一个信号，过了一阵子，我发现胃痛的情况并没有改善，后还出现生理期经血出血量大，造成严重贫血。一般正常的血红蛋白是12，我当时的血红蛋白却降到5.6。我意识到自己身体的异常，于是又先后看了5个医生，想要确认身体究竟出了什么毛病。从检查报告中得知，我得了子宫内膜癌0期，这消息对于仍想怀孕的我，无疑是晴天霹雳！医生建议将子宫整个儿拿掉，但我仍怀着一线希望，跟医生坦诚我想要保留子宫的意愿。还想生小孩的念头让我变成超级配合的病人，因为不服输的个性使然，我选择积极面对患病的事实，并且改变生活及饮食习惯。所有癌症病人该配合的事，我一样没有落下，即使现在已完全缓解，我也积极定期复查。
害怕看医生，结果连最后救命的机会也失去
我一直觉得自己很幸运，总是受到命运的眷顾，但我的闺蜜朱文苓就没有这么好运了。每每讲起她的故事我总是感到惋惜与不舍，她也是常闹胃痛的女强人，不喜欢吃青菜，爱吃肉，喜欢喝酒交际，因为怕打针而逃避去医院就诊。只要跟文苓碰面，我总会以过来人的经验提醒她，别忽略身体传达的疼痛信号，因为身体不会没有原因就疼痛起来，好像机器若有一颗螺丝松掉，就有可能导致整个机器毁坏而无法运转。
拖，不会让疾病好转
身体的小症状貌似没有什么大问题，有时易引发大疾病。文苓认为胃痛这样的小毛病是不需要去医院的，所以总是自服止痛剂来解决胃部的不适。后来因为我们都忙，有一阵子没有碰面，但只要一碰面我就会唠叨一番，这样来来回回，又拖了好几年。每次见面，她总是会告诉我，身体的状况没有好转，反而越来越严重。之后她进医院的原因是无法正常排泄，而是直接从嘴巴里面吐出来。我劝了她不下六次，可我每次要陪她去医院，她总是不愿意。最后总算敌不过疼痛的煎熬，她才决定乖乖就诊。她去医院做了彻底检查，没想到检查报告一出来，她就被诊断为胃癌的晚期。宝贵的生命，就这样拖掉了！若是当初她听我一声劝，或许也不会枉送自己宝贵的生命。我回忆起她第一次开完刀后我到医院探望她的情景，她是个生命力很强的人，却对我说：早知道要挨一刀，不如挨一针。她是个非常怕打针的人，但她终于体会到，若当时挨一针，总好过最后挨了刀也无法挽回宝贵的生命。而这些感悟，若我回到18岁，也许会同样地不能体会。人就是这么奇怪，当开始生病了才开始注意该怎么挽回健康，而不是在健康的时候想想自己该怎么保持健康。承受了病痛才能领悟，无病无痛是多么难得的事。
别小看幽门螺旋杆菌的杀伤力
另一个有相同境遇的朋友，是与我从小一起长大的手帕交，也是38岁时年纪轻轻就患癌，40岁过世，从发现到过世，时间非常短。但这个朋友与文苓不同，她注重养生，也没有那些可能导致患病的生活习惯，只是她容易紧张且经常肠胃不适，无论是不按时吃饭还是吃得过饱都会胃痛。起初，她也服用一些制酸剂，试图缓解疼痛的状况，后来疼痛加剧，检查出幽门螺旋杆菌感染，但她没有积极地接受治疗，以至于演变成慢性胃炎。又过了两年，她因胃痛接受治疗，才发现已罹患胃癌，并且到了晚期，这是她没料想到的事。
幽门螺旋杆菌，乍听之下没有威胁性，却早已为患者本人与其家属埋下高危的健康地雷，一旦发作若除菌不成功，就可能会罹患癌症，80%的胃癌患者的胃中都发现它的踪影。幽门螺旋杆菌通常是经由共用餐具传播，因此当家人中有幽门螺旋杆菌感染者，建议全家接受治疗，如此才能解除潜在的健康危机。
生病了！口味要适应身体的转变
吃出疾病，吃出长寿
每天三餐都要吃，而且千万不能随便吃，要清楚自己身体的状况，知道自己该吃什么、怎么吃，才能越吃越健康。我年轻的时候想吃什么就吃什么，除了怕胖，多半不会注意怎么吃最健康，都是先满足口腹之欲，再来承受后果。但随着年龄增长，吃东西也越来越有原则，如以前爱吃咸酥鸡，尤其是炸鸡屁股与鸡皮，但现在会顾忌油炸的食物对身体有不好的影响，能少吃尽量少吃。我约束自己一年只能放纵一次吃臭豆腐、咸酥鸡之类的食物，原因无他，只为了健康。
许多朋友看到我的身材总是投以羡慕的眼光，以为我为了维持身材而节食，其实我只是吃东西讲原则，并不是节食吃饭只吃七分饱，并且口味清淡，尽量吃原味。只要吃对了，既能气色好，又能让身体机能正常运转，发挥正常代谢水平，自然而然就会保持窈窕的身段，可见吃好东西有多重要。以为吃好东西就是要吃精致食物？大错特错。要多吃粗粮、黑色食品、高纤维蔬果，身体健康，身材窈窕，就是这么简单。
许多人放纵自己的口腹之欲，暴饮暴食，哪里有美食就去哪里吃，所以当食品安全危机出现时，外食族开始人人自危，因为长期将自己暴露在不安全的环境中，自然而然会吃出毛病。如果因此罹患某种慢性病而最终一辈子都要谨盐慎食，就很不值得了。
想要不生病的体质，就要从食物、营养和预防做起
体质其实是后天吃出来的，当然这跟平日的饮食习惯有关。体质虚弱代表免疫力低，身体容易成为病原体的温床，如果不能及时改善体质就容易罹患慢性病或癌症。患癌症后我开始重视一些关于养生的小细节，改变了一些不良的生活习惯，避免熬夜，戒掉交际的应酬酒，并且尽力减少情绪的起伏，让自己维持心神安定。另外，运动也十分重要。这些真的不是老生常谈，而是救命的关键。这也是我希望通过这本书分享的观念。
不生病的体质是吃出来的
从异国料理找回健康饮食的态度
认识我的朋友都知道，我喜欢下厨，并且认为唯有亲自下厨才能守护家人的健康，所以从采买到烹调绝不假手他人，就连料理需要搭配的酱料，我也不会贪图便利而买现成的。在我的私房食谱中，都采用天然抗癌的食材，希望能通过不同料理来调养身体，获得所需的营养素，自然地增强体质与免疫力。在姜淑惠医生所著的《这样吃最健康》中谈到的食物酸碱性的概念也让我在患癌期间受益良多。许多人在生病时才懂得吃天然蔬果的道理，因为食用它们后不会另外对身体造成负担，如果再注意酸碱搭配，便能减少吃错的概率，这也是治本的方法。父母更应该具备这样的观念，只有这样才能帮孩子从小培养不生病的好体质及良好的饮食观点。这种观点是食物不只是好不好吃，还应是怎么才能更好地让自己的身体受益。
在印度，医生并不是高薪的行业，因为印度人很少生病，医生常常招揽不到病人，但是在中国台湾，却刚好相反，看病的人与购物的人一样拥挤。而如果你去过印度就会发现，当地食物的口味并不清淡，就连许多人耳熟能详的咖喱（curry）都是又辣又咸，但为什么印度人能普遍拥有不生病的体质？重点就在于天然。他们的香料与食材都是纯天然的，且入菜的食材以高纤维居多，吃肉的机会少，所以印度人完全不用担心添加物的荼毒。泰国也是如此，料理中常运用柠檬及天然香料，这无形中都在告诉我们如何让饮食回归到传统天然。
错误的烹调易致癌
许多人不知道，炸过的罗勒食用后就有致癌危机，主要是因为其主要成分丁子香粉通过不适当的烹调方式一再刺激而异变。我们爱吃的罗勒煎蛋、三杯鸡等凡是使用罗勒炒香提味的料理，其实都一点一滴在向我们自己的身体里投毒，可谓病从口入！
从现在开始，吃对好食物来调养体质吧！我曾经有个特别的料理经验。有一次在美国朋友家里吃烤肉，它的口感跟别人做的不同，特别软嫩可口。我询问他有什么秘方，他教我如何用菠萝等成分去腌渍。我凭着记忆去揣摩，原本这个配方只需要一片菠萝，我却切了半个，并打碎成菠萝酱，之后让肉片在菠萝酱中浸泡6小时，心想着肉质也许会更软嫩，待6小时后准备要烤肉时，奇异的事情发生了，肉竟然从腌渍盘中消失了。此事让我大吃一惊，一旁等着吃烤肉的客人也直呼不可思议。这一次意外的体验让我体会到菠萝中的酶的神奇，也证实它消食的能力，所以吃天然的食材，对我们身体或许有很好的滋养作用。
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