登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』日本料理摆盘基础事典

書城自編碼： 2900593
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→西餐料理
作者： L a V i e 编辑部 著
國際書號(ISBN)： 9787534982019
出版社： 河南科学技术出版社
出版日期： 2016-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 456/450000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 192.0

我要買 件

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
中国近现代名家精品——项维仁：工笔侍女作品精选
《 中国近现代名家精品——项维仁：工笔侍女作品精选 》
售價：HK$ 66.1
宋瑞驻村日记（2012-2022）
《 宋瑞驻村日记（2012-2022） 》
售價：HK$ 115.6
汗青堂丛书138·帝国的切口：近代中国口岸的冲突与交流（1832-1914）
《 汗青堂丛书138·帝国的切口：近代中国口岸的冲突与交流（1832-1914） 》
售價：HK$ 127.4
人世事，几完缺 —— 啊，晚明
《 人世事，几完缺 —— 啊，晚明 》
售價：HK$ 115.6
樊树志作品：重写明晚史系列（全6册 崇祯传+江南市镇的早期城市化+明史十二讲+图文中国史+万历传+国史十六讲修订版）
《 樊树志作品：重写明晚史系列（全6册 崇祯传+江南市镇的早期城市化+明史十二讲+图文中国史+万历传+国史十六讲修订版） 》
售價：HK$ 498.0
真谛全集（共6册）
《 真谛全集（共6册） 》
售價：HK$ 1156.4
敦煌通史：魏晋北朝卷
《 敦煌通史：魏晋北朝卷 》
售價：HK$ 162.3
唯美手编16：知性优雅的编织
《 唯美手编16：知性优雅的编织 》
售價：HK$ 54.9

 
建議一齊購買：

+

HK$ 69.6
《最棒的法国料理》		 +

HK$ 72.0
《洋味儿快餐手册 披萨汉堡三明治沙拉制作详解》		 +

HK$ 162.0
《超详解实用料理摆盘大全》		 +

HK$ 72.0
《零基础意大利面》		 +

HK$ 74.7
《笠原将弘的日式米饭料理》		 +

HK$ 69.0
《最详尽的日式点心教科书》
編輯推薦：
▲32种基础技法、200道摆盘示范、1048张分解步骤图！
▲8位日籍料理长、12位中国台湾籍主厨、20种摆盘风格！
▲从盛装基础概念、实用摆盘技巧到食器选用，日本料理摆盘技艺完全掌握！
內容簡介：
◎破天荒邀齐岛内20位顶级日本料理主厨亲自示范，一次看遍各家风格！
◎深入浅出解说日本料理摆盘基础礼法，正宗概念完整总整理！
◎依八寸、生品、椀物、烧物、扬物、醋物、蒸物、食事、寿司、菓子等编排分类，查找方便实用性高！
【20位名厨亲自示范】
特邀岛内20位日本料理名厨共同参与，每位主厨也特别针对此一邀请设计发想菜单，并轮番上阵亲自示范。书中邀请到的日籍料理长分别来自：汉来大饭店弁庆日本料理、羽村创意怀石料理、日胜生加贺屋天翔厅、ibukibyTAKAGIKAZUO、伊万里日本料理餐厅、台北福华大饭店海山厅、干杯季月与染乃井铁板怀石，台湾籍主厨则网罗新都里、宸料理、三花、顺园、祗园、鱼道生、宙料亭、椿子、同28、大正浪漫等，阵容坚强。
【200道精彩实例完全收录】
共收录200道日本料理，实例最丰富，自学与参考价值皆高。依据各种菜色编排分类，翻查参考快速省力，马上就能找到你需要的摆盘案例。
【1,048张详解步骤图】
以完全图解的stepbystep方式，详加示范每一品料理的摆盘方式。1,048张完整步骤图，搭配摆盘操作重点提示，学摆盘不用再凭空想象与从旁偷学。
關於作者：
La Vie编辑部，推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。第一本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。
目錄：
I日本料理摆盘美学概论4
II基础技巧篇10
■旬之味6
■基本盛盘型式8
■不可或缺的五色9
■常见食器种类9
■薄切12
■轮切12
■半月切12
■斜切13
■大口切、小口切13
■乱切14
■块切14
■削切14
■梳切15
■适切16
■短册切17
■细切17
■千切18
■白发葱18
■桂削19
■白萝卜丝19
■拍子木切20
■六方削20
■蛇腹切20
■松柏切21
■重叠与卷曲21
■拉刀法22
■削切法22
■薄切法22
■八重切22
■小波纹切23
■细条切法23
■格子切法23
■方块切24
■树叶形切法24
■塑型25
■包卷25

Ⅲ实例示范篇26
■八寸酒肴26
■开胃菜前菜60
■椀物（御椀止椀汤品）　104
■刺身（生品）148
■烧物（烤品）194
■扬物（炸品）240
■焚合煮物（炖菜）268
■强肴304
■醋物（拌菜）324
■蒸物352
■食事香物寿司376
■果子416

全书主厨444

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.