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『簡體書』刨冰

書城自編碼: 2886733
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: [韩] 曹永旭
國際書號(ISBN): 9787554213483
出版社: 中原农民出版社
出版日期: 2016-06-01


書度/開本: 16开

售價:HK$ 43.5

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編輯推薦:
炎炎夏日,窝在沙发里,看着欧巴的新剧,再来一份美味的韩式刨冰,可能是这个夏日*惬意的事情了。
入手这本来自韩国的刨冰食谱,加上冰块与水果等,便能穿越时空,品尝到韩气袭人的正宗刨冰。
內容簡介:
本书介绍了韩国33种独特的刨冰的做法,并详细说明了冰沙、刨冰浇头以及其他配料的制作方法。
作者将其刨冰食谱划分成了简单易做的水果刨冰、传统的刨冰、甜点刨冰、意义特殊的刨冰,使大家一年四季都可以吃到自己喜爱的刨冰。
關於作者:
曹永旭,韩国人,是一个刨冰迷。他把家制刨冰学作为自己的专业,一心致力于刨冰的研究。他探索了韩国各地的刨冰店,对吃过的刨冰进行分析,并自己研究和制作刨冰。他的梦想是以后能开一家健康刨冰店,用纯净的水和天然的食材为大家做出美味的刨冰。
目錄
我和刨冰不得不说的故事
010制作工具
011时令水果蔬菜购买日历表
012制作刨冰冰沙
013雪花刨冰的制作秘诀

制作刨冰的基础食材
015豆沙
016琼脂糖浆
017炼乳
018冰淇淋
019冰淇淋的分类与制作
020糯米糕
021油茶面儿
022羊羹
023柿饼卷
024果酱
025容器消毒方法

part Ⅰ
新鲜的水果简单易做的刨冰
028西瓜刨冰
030橘子苹果刨冰
032桃子刨冰
034蓝莓刨冰
036葡萄刨冰
038果菠萝刨冰
040甜瓜刨冰


part Ⅱ
传统刨冰香甜爽口
044红豆刨冰
046水正果刨冰
048绿茶刨冰
050艾草茶刨冰
052柚子柠檬刨冰
054覆盆子刨冰
056马格利酒刨冰
058南瓜刨冰
060红柿刨冰

part Ⅲ
作为餐后甜点细细品尝
064香草刨冰
066焦糖刨冰
068布朗尼巧克力刨冰
070奶茶刨冰
072提拉米苏刨冰
074桑格利亚刨冰
076奥利奥巧克力派刨冰

part Ⅳ
特别的时间品尝独特的刨冰
080啤酒刨冰
082玫瑰刨冰
084情人节刨冰
086蓝海刨冰
088西红柿刨冰
090怀旧水果刨冰
092豌豆刨冰
094石榴刨冰
096外卖杯装刨冰
098圣诞节刨冰

part Ⅴ
有名的刨冰小店
102嘉咖
104墙边的菊花
106东冰库
108甜蜜蜜
110亚的斯亚贝巴
112里屋
114雪之屋咖啡
116POP角逐者
內容試閱
我和刨冰不得不说的故事

一直都忘不了小时候妈妈用自家种的红豆做出来的红豆刨冰的味道,甜甜的豆沙与炼乳相融于细腻软滑的沙冰里,随着咔嚓咔嚓的咀嚼声,在嘴里慢慢融化。在那个年龄,提到刨冰,除了红豆刨冰就没有别的了。在我的印象里,红豆和刨冰就是连在一起的词语。
最近,咖啡厅、点心店里各种各样的刨冰渐渐成了顾客们的最爱,专门制作、售卖刨冰的店家也在渐渐增加。制作刨冰时,在冰块上面做出漂亮的盖头很重要,同时冰沙的质量也是决定销售量的关键。所以,在刨冰店里不使用家用刨冰机,而是使用可以刨出细腻柔软冰沙的专业刨冰机或除雪机。而且,扩充各种各样适宜与刨冰搭配的食材才能做出不同味道的刨冰。
现今,刨冰渐渐成了甜点文化新潮流。顺应潮流,本书介绍了33种健康美味、好看易做的刨冰食谱。值得一提的是,我们在尽可能使用利于健康的天然食材方面做了很多努力。希望喜欢在家自制刨冰的读者们能根据自己的爱好,做出独特的刨冰!

 

 

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