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| 編輯推薦： |
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日本料理大概比较健康的料理之一，清淡、注重食材自身的鲜味、并且量少种类多，几乎达到了味觉享受和营养健康的平衡。想吃正宗的日本料理大概只能到店里，但是那也只能吃到寿司或刺身，而这些都只是日本料理的一部分而已。《全能煮妇栗原的日式家庭料理2：完美的一餐》带来的是日本*日常的家庭料理：清晨的玉子烧，深夜的茶泡饭，还有日式蘑菇茶碗蒸蛋、日式迷你海鲜蛋包饭等*贴近生活的菜式，书中一一教你在自己厨房中做出来，让你在家里就可以享受到充满日本风味的一餐。
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| 內容簡介： |
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《全能煮妇的日式家庭料理2：完美的一餐》是日本家政女王栗原晴美写给国外读者的日式家庭料理书。曾获得烹饪界的奥斯卡奖项的《全能煮妇栗原的日式家庭料理》人气续作，教你怎么在家里做出完美的一餐日式料理。延续前作的简单、通俗、原汁原味，又增加了更多美味又地道的日式料理，如日式蘑菇茶碗蒸蛋、日寿喜烧盖饭、日式迷你海鲜蛋包饭、三文鱼亲子盖饭、豆腐昆布味噌汤、快手煎牛排配双味和风酱汁、毛豆榨菜拌豆腐等，它们做法简单、搭配完美，并且健康营养又非常美味，都是日本家庭里最正宗的日常菜式，满足你对日式料理的一切想法。
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| 關於作者： |
栗原晴美：
?日本的家政女王、料理专家。
?活跃于日本NHK的烹饪节目与出版界20余年。
?她迄今已出版113本书，被翻译成各种语言畅销全球，介绍超过4000个原创日本料理食谱。
?在NHK电视台的Your Japanese Kitchen节目中担任主持
?定期出版个人杂志《haru_mi》。
?日本最活跃的美食料理家，已在全球累积销量已经超过2400万册。
栗原晴美有别致的简约居家品味，结合日式地道的家庭烹调、创意的食材料理及独特的摆盘方式，使栗原式的料理风格不但在日本，在日本以外的国家也格外受欢迎。她创造的料理有强烈的、现代的和风韵味，并且美味，即使是在日本之外，学习她的日本料理食谱，都能很容易做出完美的、让你满意的成品。
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| 目錄：
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001 家庭厨房必备
汤 蛋 豆腐
010 豆腐昆布味噌汤
011 茄子味噌汤
013 昆布马铃薯味噌汤
014 猪肉味噌汤
015 胡萝卜味噌汤
017 日式蘑菇茶碗蒸蛋
018 猪肉菠菜清汤云吞
020 春季时蔬细丝清汤
022 日式迷你海鲜蛋包饭
024 日式甜蛋卷
026 芝士豆腐
028 味噌豆腐焗茄子
030 毛豆榨菜拌豆腐
031 麻婆豆腐
饭 面
034 金枪鱼鳄梨盖饭
036 胡椒蟹肉什锦拌饭
037 三文鱼亲子盖饭
038 青豆饭
041 日式鲷鱼饭
042 寿喜烧盖饭
043 改良版鸡肉鸡蛋亲子盖饭
044 日本绿茶泡饭
045 猪排凉面
046 散寿司荞麦面
048 自制乌冬面
畜肉禽肉
052 姜汁煎猪排
053 姜汁煎猪排沙拉
054 芬芳香菜炒猪肉
056 脆皮炸猪排
058 日式烤鸡肉串
060 中式煎饺
062 酥烤鸡腿肉
063 鸡肉四季豆沙拉
064 酱醋淋汁鸡
III
菜蔬
102 迷你天妇罗拼盘
104 韩风双色萝卜泡菜
105 豆芽清炒青江菜
107 茄子春雨沙拉
108 芝麻酱什锦沙拉
110 日式马铃薯沙拉
112 卷心菜沙拉
113 苹果萝卜沙拉
115 风味酱烤茄子
116 日式泡菜
甜品饮料
120 白巧克力蛋糕
122 晴美芝士蛋糕
123 芒果白玉团子
125 椰奶木瓜甜汤
126 绿茶冰淇淋
128 饮料
便当
132 便当
134 饭团
139 完美一餐の搭配
148 日本料理常用食材表
菜蔬
102 迷你天妇罗拼盘
104 韩风双色萝卜泡菜
105 豆芽清炒青江菜
107 茄子春雨沙拉
108 芝麻酱什锦沙拉
110 日式马铃薯沙拉
112 卷心菜沙拉
113 苹果萝卜沙拉
115 风味酱烤茄子
116 日式泡菜
甜品饮料
120 白巧克力蛋糕
122 晴美芝士蛋糕
123 芒果白玉团子
125 椰奶木瓜甜汤
126 绿茶冰淇淋
128 饮料
便当
132 便当
134 饭团
139 完美一餐の搭配
148 日本料理常用食材表
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| 內容試閱：
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我很高兴能向全世界的人们示范，即便不在日本也是可以做出日本料理的。然而，很多人会问我在什么时候、用什么方式来使用我教给大家的菜谱，以及日本料理要怎么摆盘和上菜之类的。我希望在这一章中，能给你们一些灵感和启发。日本料理的主原则是多样少量、食物呈现和新鲜。为了更能奉献出最原汁原味的日本料理，你需要看一下下面的这些原则：
多样少量
很多人都说日式料理很健康，在日本患有肥胖症的人肯定没有你在西方国家见到的那么多。然而，我想你肯定发现了有些日式料理是需要过油煎炸的或者是含糖的。尽管这看起来或许没那么健康，但正是因为我们坚持多样性和少量的原则，我仍然深信日本料理对你是有好处的。
如果你有机会去尝试多种食物的味道，就不会每样都吃很多 日本料理很多时候都会遵循这个原则，但是我认为在整体上来说亚洲的饮食都是很重视食物多样性的。
当你在构思做一顿饭时，尽力想想看你是否能够增加种类、减少分量。做到良好的平衡或许会花费不少的时间，但是我想你会很享受这个过程的，而且也会最终发现这是一种很好的饮食习惯。
新鲜度
日式料理给人最一般的印象是刺身和寿司。虽然这不是我们吃的唯一的东西，但这种印象大抵是接近现实的。我们对于食物的新鲜度要求很高，也很重视食物的保存。肉类食物一般都是半熟状态下就上菜吃的（当我去其他国家旅行时，往往不得不一遍遍地强调我的牛排只要三分熟），蔬菜也要求要保持它们原本的口感。
现代农场技术和超市已经极大地丰富了当季或者是过季时所能获得的产品的种类。如果你爱吃草莓，那么一年四季你都能吃到草莓 但我认为当季的草莓才最好吃，最好还是本地产的。尽管在一年四季中你都能获得各种各样的原材料，不过在日本我们还是很讲究食物的季节性的。我们设计的菜单往往会重视凸显当季食材，也会在餐桌小细节的设计上提醒四季的轮换。
搭配指引
对于菜单中食物的搭配，我想给你一些基本的原则指引。除了多样少量、食物呈现和新鲜度这三个原则之外，你还应该考虑食物的整体平衡。例如，从多样性的角度来说，每顿饭里用到芝麻酱的菜不要超过一道。同样地，如果一顿饭里很多菜都用了味噌，那么味道就会过于厚重。
你可以只用我推荐的菜品做出一顿大餐，也可以夹杂着别的烹饪方式。例如，你可以用烤肉或煎肉搭配大部分的蔬菜料理 这会为主菜增加一种新的味道，你也可以用马铃薯来搭配多种肉类和鱼。菜品搭配值得你去反复试验，直到找到你最喜欢的。
日式鲷鱼饭
日式鲷鱼饭里的鱼实际上是经过两次烹调的：先烤，再在米饭上蒸。经过了两道程序烹制、多种配料调味的鱼，尝起来更加美味。在日本，通常在庆典或节日才能吃到海鲷，而且是烹制一整条头尾俱全的鱼，被称为尾头付。但作为家常菜而言，鱼排相对要简单很多。鲷鱼饭可以单吃，也可以做成清淡解酒的茶泡饭。用三文鱼来替代海鲷也是可以的。
二人份
新鲜海鲷鱼排 110克
日本米 160克
盐 适量
日式高汤或淡鱼汤 200毫升
淡酱油 ?汤匙
味淋 ½汤匙
1. 把米洗好并沥干，煮之前在筛子上晾30分钟（见第44页）。
2. 把海鲷鱼排用盐稍腌，然后放置在烤架上，烤至颜色变成金黄色。关火，小心抽去所有的鱼骨和鱼刺。
3. 把大米、日式高汤、淡酱油和味淋放入一个能直接用明火加热的煮锅或砂锅里。轻轻地把海鲷放在锅里，煮沸后调至小火，盖上盖子再焖10分钟。离火后静置5~6分钟。揭去鱼皮，检查看是否还有鱼刺没有去掉，最后将鱼和米饭拌匀就可以上桌了。
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