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| 編輯推薦： |
年龄广：0-6岁全阶段宝宝餐，从断奶辅食到营养均衡餐，一书在手，六年不愁！
营养全：钙铁锌硒，针对性超强的营养补充餐大集合！
功能多：健脾开胃、护眼、健脑、提高免疫力，多种功能餐助力宝宝健康成长！
卖相好：超多、超好玩、超有趣的创意美食，让宝宝爱上吃饭！
内容全：除了千余到营养菜谱外，还收录了各种常见病调理菜谱，帮助宝宝病了好得快，
病后吃的香！
本书是目前市面上的宝宝餐书籍中内容涵盖*广、菜品汇集*多、选题角度*多样的0-6岁菜谱类书籍。全书图片精美、菜品分类合理、菜品种类多样。非常实用，具有极高的性价比，且直击妈妈的多种营养需求。
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| 內容簡介： |
本书分为婴儿辅食添加、0-6分阶段辅食、功能营养餐、食疗餐、创意餐五大部分。
每个部分都直击妈妈最关心的喂养重点，且菜量极为丰富。另外，本书并不是一本单纯的菜谱书，它还为妈妈提供了很多实用、有效的喂养知识和方法。
是一本妈妈可以用六年的必备育儿宝典。
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| 關於作者： |
李宁
北京协和医院营养科主管营养师
全国妇联心系好儿童项目专家
协和医科大学硕士。
从事营养工作20余年，在营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。作为健康生活指导专家，多次在中央人民广播电台、北京人民广播电台、中央电视台生活栏目进行科普宣教。业余时间笔耕不辍，出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表科普短文。承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出不懈努力。
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| 目錄：
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辅食食材添加种类和营养剂的补充原则
添加辅食的方法
添加辅食的顺序
辅食添加的时间
辅食添加的量
CHAPTER 3
为宝宝选择安全无毒餐具与用具
辅食餐具、厨具的挑选原则
CHAPTER 4
宝宝添加辅食警惕这些营养陷阱
刚接触辅食时，应该用奶瓶
宝宝的第一辅食一定要是鸡蛋黄
添加辅食就是跟成人吃的一样
宝宝该多吃蔬菜还是米粉
添加辅食就代表宝宝可以吃盐了
用水果或蔬菜熬水很健康
宝宝微量元素检测权威
营养品可以替代正常食物
自家宝宝的进食量必须跟别人家的宝宝一样
无论什么食物都搅碎做成糊状用奶瓶喂
多种喂养方式送给宝宝爱的初体验
Part 2
分龄营养餐
营养辅食逐步添加，满足宝宝成长需要
CHAPTER 1
辅食添加第一阶段（4~6个月）
流质型辅食，开启宝宝的味觉之旅
宝宝发育情况
每日营养需求
4 ～ 6个月营养食谱设计要点
苹果汁／黄瓜汁
番茄汁／鲜果时蔬汁
香瓜汁／猕猴桃汁
小白菜汁／玉米汁／大米汤／绿豆汤
果酱／蔬菜牛奶羹／红枣蛋黄泥／鱼肉泥
燕麦南瓜泥／红枣泥
苋菜泥／番茄糊
青菜糊／牛奶香蕉糊
黑芝麻糊／燕麦糊
牛奶粥／香蕉粥
饼干粥／蛋黄粥
宝宝辅食添加与乳牙发育养护
CHAPTER 2
辅食添加第二阶段（6~ 9个月）
吞咽型辅食，锻炼宝宝咀嚼能力
宝宝发育情况
每日营养需求
6 ～ 9个月营养食谱设计要点
木瓜泥／芋头玉米泥
豌豆糊／番茄土豆羹
时蔬浓汤／南瓜浓汤
酸奶香米粥／香菇鸡肉粥
鸡蛋稠粥／鸡肝粥
蛋黄银鱼苋菜粥／鱼肉松粥
山药羹／
肉泥米粉／ 鱼泥豆腐／ 白菜烂面
条
团圆果／炖鱼泥
CHAPTER 3
辅食添加第三阶段（9~ 12个月）
细嚼型辅食，建立科学的饮食模式
宝宝发育情况
每日营养需求
9～ 12 个月营养食谱设计要点
豆腐蛋黄泥／果仁黑芝麻糊
小白菜玉米粥／山药粥
八宝粥／牛肉粥
馒头菜粥／肉末碎菜粥／玉米排骨粥／火腿藕
粥
虾仁粥／胡萝卜牛肉小米粥／紫菜粥／番茄饭
卷
鸡蛋饼／肉泥洋葱饼
土豆蛋白糕／虾末菜花
鲜汤小饺子／鱼泥馄饨
鲜肉馄饨
什锦炒软饭／大米红小豆软饭
小肉松卷／蛋皮鱼卷
三鲜豆腐脑
三鲜蛋羹／水果蛋奶羹
三角面片／猪肝圆白菜
芝麻豆腐／营养蘑菇豆花
鱼肉拌茄泥／虾菇油菜心／豆腐太阳花／双色
豆腐
荸荠小丸子／清蒸豆腐丸子／鸡蛋饼／香蕉草
莓奶昔
CHAPTER 4
辅食添加第四阶段（1~1.5 岁）
咀嚼型辅食，助力牙齿茁壮成长
宝宝发育情况
每日营养需求
13 ～ 18 个月营养食谱设计要点
芝麻拌芋头／鸡肉拌南瓜
玉米菜心／玉米火腿油菜
双菇炒丝瓜／香菇炒三素
鸡蓉西蓝花／芹菜焖豆芽
鸡丝炒青椒／双色蛋片
红肠煎蛋／猪肝摊鸡蛋
素炒豆腐／八珍豆腐／素蒸冬瓜盅／奶油冬瓜
球
熘鱼肉泥丸／清蒸白肉鱼
牛肉土豆饼／香浓鱼蛋饼
蒸白菜卷／豆腐海苔卷
菠菜蛋卷／冬瓜肝泥卷
花生酱蛋挞／咸香蛋糕
肉末海带面／豆腐水晶饺
鸡汤水饺／虾仁蛋饺
梨汁糯米粥／双米银耳粥
鸭蓉米粉粥／羊腰玉米粥
山药红豆羹／油菜三丝羹
肉松饭／水果西米露
鸡蛋黄瓜面片汤／酸梅青果汤／萝卜丝汤／草
菇蛋花汤
萝卜疙瘩汤／排骨白菜汤／豆蓉面片汤／虾皮
黄瓜汤
CHAPTER 5
辅食添加第五阶段（1.5~ 3岁）
营养型辅食，助力宝宝健康成长
宝宝发育情况
每日营养需求
1.5 ～3 岁营养食谱设计要点
水果沙拉／鸡肉沙拉
水果布丁／海带炒肉丝
绿豆芽炒肉丝／茭白炒肉丝
肉末炒胡萝卜／肉末芹菜
豆腐肉丸
香芋炒牛肉／西芹牛柳
蒸鸡翅／焖鸡肝
鸡蛋炒莴笋／香肠炒蛋／茴香炒蛋／猪肝炒黄
瓜
番茄炒鱼片／白玉鲈鱼片
三色鱼丸／汆素丸子
墨鱼仔黄瓜／番茄鳜鱼泥
清蒸基围虾／豌豆炒虾仁
鸡蛋面饼／葱油饼／玉米馒头／开花馒头
鸡蛋虾仁水饺／猪肉茴香水饺／圆白菜煨面／
南瓜拌饭
猪瘦肉末蒸鸡蛋／红枣枸杞子粥
牛肉蔬菜粥／猪腰粥
丝瓜蘑菇汤／莲藕薏米排骨汤
核桃花生牛奶羹／蔬菜鸡肉羹
CHAPTER 6
辅食添加第六阶段（4~6 岁）
宝宝饮食向成人过渡
宝宝发育情况
4～6 岁营养食谱设计要点
炒三色肉丁／腐竹烧肉
肉片面筋菠菜／肉炒三丁
红烧排骨／腐乳排骨
香肠炒油菜／青椒炒猪肝
土豆烧牛肉／黄焖牛肉
蒜薹炒羊肉／羊肉炒空心菜
蟹肉烧豆腐／蘑菇炖豆腐
菊花茄子／腐竹烧丝瓜
奶煎茄盒／香菇菜心
干煸四季豆／腊味荷兰豆
豆腐碎黑木耳／翡翠包
枣花卷／芝麻包
鸡肉水饺／韭菜猪肉蒸饺／羊肉萝卜馄饨／金
针火腿馄饨
茄汁豌豆炒饭／香葱豆干炒饭／素什锦炒饭／
田园菠萝炒饭
鸭舌粥／咸蛋米粥
猪肉干贝粥／鲜鱼葱白糯米粥
香菜米粥／薏米香菇粥
猕猴桃西米粥／双豆百合粥
Part 3
功能营养餐
营养不够食物补，为宝宝成长打基础
CHAPTER 1
补钙营养餐
促进骨骼发育，宝宝长得高又壮
宝宝为什么要补钙
宝宝需要多少钙
宝宝缺钙症状
宝宝缺钙怎么吃
补钙不可过量
凉拌海蜇黄瓜丝／金钩黄瓜
香椿芽拌豆腐／糖醋嫩藕片
上汤娃娃菜／虾皮韭菜炒鸡蛋
干煎对虾／清蒸对虾
清炒全蟹／牛奶土豆泥
牛奶白菜汤／奶油鱼丸子汤
柠檬乳鸽汤／鲜虾冬瓜羹
CHAPTER 2
补铁营养餐
提高造血机能，远离贫血食欲好
宝宝为什么要补铁
宝宝缺铁的症状
正确的补铁方法
没有必要超大量补铁
给宝宝多吃菠菜能补铁吗
蛋黄羹／清蒸肝糊
猪肝粥／黑芝麻小米粥
肉末炒芹菜／香菇烧豆腐
芹菜牛肉丝／胡萝卜羊肉丝
鳕鱼片／清蒸鲜鱼／手抓饭／滑菇汆肉丸
茶香炒蛋／蚕豆炖牛肉／木耳炒瘦肉／桂圆木
耳红枣羹
CHAPTER 3
健脑益智营养餐
促进大脑发育，越吃越聪明
大脑的营养需求
要警惕对大脑发育有害的食物
补脑益智的五谷杂粮
黄瓜里脊／
红枣排骨／ 百合猪蹄／ 红烧羊
肉
芝麻肉丝／芝麻香兔
三色豆腐／松仁什锦饭
CHAPTER 4
健脾开胃营养餐
调理肠胃，不偏食不厌食
为什么孩子会不好好吃饭呢
宝宝不爱吃饭，就是得了厌食症吗
宝宝积食了，可以这样吃
清煮嫩豆腐／北沙参甘蔗汁
山楂麦芽饮／麦芽煎
粟米山药粥／鸡内金粥／山楂神曲粥／鸡内金
陈皮粥
雪梨山楂粥／鸭肫山药薏米粥
山楂糕／莲肉糕
枣肉鸡内金饼／茯苓饼
消食脆饼／山药汤圆
海蜇荸荠汤／胡萝卜汤
CHAPTER 5
明目护眼营养餐
不要让世界在孩子眼中变模糊
三类食物预防宝宝戴眼镜
预防儿童近视的生活习惯
拌海带／鲜拌莴笋
绿豆藕／鸡肉炒藕丝
凤凰蛋
韭菜炒羊肝／荠菜粥／猪肝枸杞汤／菠菜丸子
汤
CHAPTER 6
提高免疫力营养餐
为宝宝健康撑起保护伞
维生素A ：提高宝宝免疫力
维生素C ：筑就宝宝健康防线
维生素B ：宝宝的活力之源
维生素B ：为宝宝发育加油
维生素D ：促进宝宝发育的阳光维生素
哪些食物中含有维生素D
肉末番茄／青菜粥
菜花糊／白肉鱼泥
肉丁西蓝花／里脊虾皮菜花
肉丝炒甜椒／咸蛋黄冬瓜条
玉米鸡丝／韭菜炒鸭蛋
清炒生蛤肉／牛奶炖猪蹄
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| 內容試閱：
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1 3 ～ 1 8 个月营养食谱设计要点
●13～15个月
15个月时，宝宝的身高较周岁时增加2.4～2.5厘米。宝宝的体重较周岁时增加0.6～0.9千克。宝宝的生长速度减慢了，营养需求减少，饮食也开始减少，但只要在正常范围之内，就不用过分担心。
特别提示
给宝宝喂食时，许多父母会用饭里加汤的方法，以为这样会方便宝宝进食，其实这是不对的，因为这种方法容易导致宝宝的咀嚼能力变差，汤还会稀释胃液，影响宝宝的胃肠消化功能。
营养师在线
给宝宝喂食水果时要注意洗净、去皮，此外，水果含糖多，会影响宝宝喝奶及吃饭，所以喂水果的最好时机是在喂完奶或吃完饭之后。
妈妈课堂
1岁到1岁半的宝宝已经可以开始吃全蛋了，但这个年龄段的宝宝胃肠道功能仍未完全成熟，摄入过多的鸡蛋会增加胃肠道负担，严重时还会引起消化不良性腹泻。因此，此时的宝宝每天吃鸡蛋应不超过1个，也可以隔天1个。
●16～18个月
这时宝宝的体重增长速度变慢，3个月增加0.5千克，平均每个月仅增加不足0.2千克，但总体的营养需求量仍很高。此时如果辅食添加不当，很容易营养不良。父母要注意观察宝宝的各项生长指标，及时发现并纠正营养不良。
特别提示
营养不良通常表现为发育迟缓、食欲欠佳、抵抗力弱、容易生病等。有些宝宝虽较瘦，但体重仍持续增长，食量虽减少，但大便正常，有规律，而且精神状态好，其他生长指标正常，应视为发育状况正常。
营养师在线
宝宝的食物须碎、软、新鲜，忌食过甜、过咸、过酸和刺激性的食物，主食应以谷类为主，保证肉、奶、蛋各类蛋白质的供应。
妈妈课堂
单纯性肥胖的孩子越来越多。肥胖除影响形象和活动外，还可因肺换气不足引起气喘。防治孩子肥胖，父母须有计划地控制孩子的饮食，限制高糖、高脂肪食物的摄入；让孩子适当增加体力活动。但要注意不能因为控制热量供给，而影响到孩子的正常发育。
宝宝为什么要补钙
钙是人体中含量最丰富的矿物质，能帮助构建骨骼及牙齿，并维持骨骼的强健，
因此，宝宝的骨骼与牙齿发育必须依赖钙的帮忙。钙除了能帮助建造骨骼及牙齿外，
还对身体每个细胞的正常功能扮演着极重要的角色，钙能帮助肌肉收缩、血液凝结并
维护细胞膜、维持心脏和肌肉之间的正常功能、调节心跳节律等。钙也是多种酶的激
活剂，能调节人体的激素水平。
宝宝需要多少钙
宝宝对钙的日常最小需求量：0～6个月的婴儿每天需求量为200毫克天，7个月至12个月的婴儿每天需求量为250毫克天，1～3岁的宝宝每天需求量为600毫克天。
宝宝缺钙症状
【易惊】宝宝睡眠不踏实，有一点动静就惊醒，一次睡眠中可醒很多次；或惊醒后再次入睡；或惊醒后哭闹，需要妈妈哄睡。
【多汗】宝宝没有缘由地出汗，稍一活动就大汗淋漓，睡觉时出汗尤甚，汗水常常湿透衣服，有时汗液顺着头发梢往下淌。
【烦躁】宝宝总是不高兴，哼哼唧唧非常闹人，动辄就耍脾气，动不动就哭闹不止，情绪波动很大。宝宝缺钙时可出现上述这些症状，但这些症状并不是缺钙的特异性表现，也就是说有上述这些症状，考虑宝宝可能缺钙，但并不能确定，还需要结合体征和其他检查。
结合上文的症状，我们可以总结一下，当宝宝出现以下情况时，家长应警惕宝宝是否已经开始缺钙。
1. 不易入睡，更不易进入沉睡状态。
2. 入睡后多汗，啼哭，易惊醒。
3. 白天常出现烦躁，坐立不安。
4. 出牙迟或牙齿排列参差不齐。
5. 学步迟。
6. 阵发性腹痛，但又查不出寄生虫，无消化不良、肠炎等病。
7. 偏食或厌食。
8. 指关节明显较大，指节瘦小无力。
9. 经常出现抽搐症状。
10. 指甲灰白或有白痕。
宝宝缺钙怎么吃
给宝宝补充含钙丰富的食物，补钙时应该同时多吃富含维生素D的食物，如动物肝脏等。多参加户外活动，多晒太阳，以促进钙的吸收。一般来说，轻度缺钙的宝宝在食补之后很快能改善症状，如果缺钙严重，父母应在医生的指导下为宝宝补充维生素D和钙片。富含钙质的食材如下。
粮食类：高粱、荞麦、燕麦、玉米等。
乳类与乳制品：牛奶、羊奶、马奶、奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等。通常500毫升鲜牛奶可补充600毫克钙。
水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤
蜊、海参、田螺、扇贝等。
肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、猪肉松等。
豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。
蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、白菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、杏仁、山楂、葡萄干、核桃、西瓜子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子、芡实等。
补钙不可过量
钙对于宝宝的生长发育虽然重要，但也不可摄取过量，尤其是当钙和维生素D同时摄取过量时，会导致血钙过多，从而造成骨骼和某些组织的过度钙化。过量的钙也会影响神经和肌肉系统的正常功能，当血浆中增加了过量的钙，凝结作用将不再发生，一旦出现伤口，血液将很难凝结。另外，钙摄取过量会导致宝宝便秘，也会减少身体对锌的吸收。
大脑的营养需求
蛋白质：脑组织中功能越高的部位所含蛋白质的量越多，如灰质为51%、白质为33%，周围神经为29%，这些主要是结构性蛋白质。为完成大脑对全身神经组织的主导作用和发挥大脑功能，需要像谷氨酸、氨基丁酸、酪氨酸、色氨酸等具有神经递质、传导功能的基质性氨基酸，这些称为功能性蛋白质。同时，作为结构组成成分，蛋白质又是大脑网状结构的支架及建立网络的基质；而大分子蛋白质则是大脑信息储存及记忆功能的基质。
必需脂肪酸：是指人体不能自行合成而必须从膳食中摄入才能满足大脑发育及功能需要的脂肪酸它们包括亚油酸（亚油酸，属-6系脂肪酸），在植物油中含量高，如花生四烯酸（AA）等；亚麻酸（十八碳三烯酸，属-3系脂肪酸），植物油中只含有少量亚麻酸，而某些海藻类、深海鱼油中则有较高的含量，如二十碳五烯酸（EPA），二十二碳六烯酸（DHA）等，这些都可由-亚麻酸衍生。
组织结构：蛋白质、核苷酸、必需脂肪酸（DHA、EPA、ARA等）是脑组织结构的基质，又称为脑结构性蛋白质、脑结构性脂质等。例如脑细胞所含脂质中，60%为结构性脂质，其中半数以上是AA与DHA。从大脑和神经组织成分中不饱和脂肪酸的含量就可以看出这些必需脂肪酸对大脑发挥正常功能至关重要。
脑的能量需求：人体最重要和最宝贵的素质就是大脑的功能活动，其中逻辑思维活动和创造性思维活动尤其重要，而充足的能量则是维持瞬息万变大脑各项活动的必要基础。然而脑细胞可直接利用的能量是有限的，大家知道，在产能营养素中脂肪所含能量是最高的，但颅内既不存在脂肪组织，脑细胞也不能借降解脂肪从中获取能量。人体大脑功能运行的主要能量来源是葡萄糖，脑组织主要依赖葡萄糖的有氧代谢提供能量，所以对血糖浓度，尤其是血糖降低时极为敏感。血糖下降可致头晕、思维活动迟滞和记忆减退，严重时出现意识障碍甚至昏迷，医学上称低血糖性昏迷。
此外，储量不高的三磷腺苷（ATP）也是脑细胞可直接利用的能量来源。在葡萄糖供应不足以致血糖下降时，大脑对ATP的需要量增大而且消耗加快。此外，脑组织中还含有很少的糖原可供短暂的代谢需要。除葡萄糖外，谷氨酸是大脑唯一能直接代谢利用的氨基酸。在脑内游离氨基酸中以谷氨酸含量最高。
氧的供给：人体在醒觉时大脑代谢性耗氧几乎占全身耗氧量的20%～25%。葡萄糖是通过有氧代谢为机体提供能量的，因此为使能量及时转换代谢，必须为机体提供充足的氧，也就是说应该有足够量的运载工具将环境空气中的氧运送给机体每一个细胞。这输氧工具就是红细胞内的血红蛋白。而参与红细胞血红蛋白组成及完成其功能的除珠蛋白外，尚有铁、维生素B12、维生素A、维生素B2、维生素D、叶酸、铜等营养素。不难看出，发挥和维护脑的正常功能需要诸多的营养素。
要警惕对大脑发育有害的食物
随着生活水平的不断提高，父母可以给宝宝提供的食谱也逐渐丰富了起来。但其实有许多食品是不适合宝宝多吃的，宝宝多吃以后会损害大脑，影响脑部的发育。下面列出的就是最好不给宝宝多吃的食物。
●含铅食物：爆米花、松花蛋
铅是脑细胞的一大杀手，含铅量过高的食物会损伤大脑，引起智力低下。一提到含铅食物，总是要说到爆米花和松花蛋。其实并不是所有的爆米花和松花蛋含铅都高。传统爆米花所用的爆破炉使用含铅元件，当温度升高时，铅会污染爆米花。而现在的微波加热爆米花并没有上述情况，所以也就不存在铅污染的问题；传统制作的松花蛋，使用了黄丹粉，这是一种铅的氧化物，所以松花蛋中含铅。而现代工艺制作的松花蛋，则不含铅成分。但目前松花蛋制作两种工艺并存，所以如果不能鉴别松花蛋的制作工艺，最好还是不要给宝宝吃松花蛋。
●含过氧脂质的食物：煎炸食物、腌制食品
研究表明，油温在200℃以上的煎炸类食物及长时间曝晒于太阳下的食物中均含有大量的过氧脂质，如果人体长期摄入，将会导致体内代谢酶系统受损，引起大脑早衰或痴呆。所以父母应该少给孩子吃各类油炸食品。
●过咸食物：食盐、咸菜
宝宝对食盐的生理需要极低，因此宝宝每天的食盐摄入量应为：婴儿不用食盐，1～3岁幼儿1～1.5克，4～6岁1.5～2克，7～10岁2.5克。如果父母经常给宝宝吃过咸的食物，会损伤宝宝的动脉血管，影响其脑组织的血液供应。此外，增加肾脏溶质负担，影响肾脏功能。所以，宝宝的食物建议以清淡为主。
补脑益智的五谷杂粮
●燕麦
燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，而且其脂肪主要由单不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成。它还含有人体所需的8种氨基酸以及维生素E、淀粉、脂肪、蛋白质、叶酸、维生素B1、维生素B2、磷、铁、锌、锰等多种元素，此外，燕麦是谷物中唯一含有皂苷素的作物，它可以调节人体的肠胃功能，能更好地清除宝宝体内的垃圾。燕麦营养价值极高，且易于消化吸收，是1岁以上宝宝的营养佳品。
●玉米
玉米中的膳食纤维含量很高，是大米的10倍，大量的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，减少毒素对宝宝的影响。
玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对宝宝智力发展有利的营养物质。对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有好处。大些的宝宝可以吃棒碴粥、小窝头等；小些的宝宝比较适合喝细玉米面粥。
●核桃
核桃仁含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和锌、镁、铁、钙、磷等营养素，其中油脂含量达到60%以上。核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用，常吃核桃可以健脑；核桃富含B族维生素和维生素E，具有润肠、健脑、增强记忆力的作用，除了是宝宝大脑细胞营养的良好来源外，还能润泽宝宝的肌肤，同时让宝宝的头发更加乌黑；核桃中的不饱和脂肪酸亚麻油酸能帮助宝宝吸收蛋白质，还能提升宝宝的免疫力；核桃仁中还含有锌、铬等人体不可缺少的微量元素，其中铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃的药用价值很高，常吃核桃，可以健胃补脑、补血、润肺、养神以及镇咳平喘等。
●花生
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。花生果内脂肪含量为44%～45%，蛋白质含量为24%～36%，糖含量为20%左右，并含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必需的氨基酸。花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血作用比花生仁更高出50倍。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，滋润皮肤，是宝宝的天然益智品和润肤品。花生纤维组织中的可溶性纤维被宝宝消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和
其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在宝宝体内的积存和所产生的毒性作用，能帮助宝宝排除体内毒素。
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