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| 編輯推薦： |
★首都儿研所拥有50年临床经验的儿科专家写给每个中国妈妈的0-3宝宝饮食指南。
★面对宝宝饮食中出现的各种问题，分阶段详细解答，从添加辅食到彻底断奶，从特殊饮食向正常饮食的过渡，挑食或其他原因引起的营养元素缺乏，在这本书中都能一一得到解决，更专业，更放心。
★本书主张妈妈亲手为宝宝制作辅食，减少外买食物，让宝宝真正吃得安心，健康成长。
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| 內容簡介： |
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本书按照婴幼儿生长发育的特点及各阶段营养需求，详尽地介绍了从出生后0-3岁，各个阶段的营养食谱，选用最常见的食材、蔬果进行营养搭配，做法简便，一看就懂，让年轻的父母不再为宝宝的一日三餐发愁。书中还有针对婴幼儿对于成长营养的需求，特别设计营养餐，让宝宝增强免疫力，更加健康的成长。
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| 關於作者： |
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吴光池 首都儿科研究所儿童营养研究室主任 研究员 硕士生导师中国疾病控制中心妇幼保健中心第二届专家委员会委员中国优生科学协会理事中国优生科学协会小儿营养专业委员会副主任委员小儿营养专业委员会苯丙酮尿症治疗与康复学组组长全国佝偻病防治科研协作组副组长
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| 目錄：
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Part1
0～1岁营养辅食添加方案，循序渐进，做好母乳后备军
Chapter
0～3个月妈妈吃得好，宝宝才能吃得饱
宝宝发育情况
～个月母乳喂养要点
山药鱼头汤
花生猪蹄汤
乌鸡白凤汤
鲫鱼豆腐汤
～个月游戏时间
Chapter
4～6个月宝宝开始逐渐接触辅食
宝宝发育情况
4～6个月营养食谱设计要点
黄瓜汁
苹果汁
番茄汁
鲜果时蔬汁
猕猴桃汁
香瓜汁
小白菜汁
玉米汁
大米汤
绿豆汤
枣泥
枣蛋黄泥
苋菜泥
燕麦南瓜泥
鱼肉泥
藕粉果酱
蔬菜牛奶羹
番茄糊
青菜糊
黑芝麻糊
牛奶香蕉糊
燕麦糊
蛋黄粥
牛奶粥
香蕉粥
饼干粥
4～6个月游戏时间
Chapter
7～9个月小牙初露，打好乳牙保护攻坚战
宝宝发育情况
7～9个月营养食谱设计要点
芋头玉米泥
瓜泥
番茄土豆羹
豌豆糊
南瓜浓汤
时蔬浓汤
鸡肝粥
酸奶香米粥
香菇鸡肉粥
鸡蛋稠粥
蛋黄银鱼苋菜粥
鱼肉松粥
黄瓜蒸蛋
肉泥米粉
团圆果
法式薄饼
7～9个月游戏时间
Chapter
10～12个月断乳准备期，增加辅食比重
宝宝发育情况
10～12个月营养食谱设计要点
小白菜玉米粥
山药粥
牛肉粥
八宝粥
猪瘦肉末碎菜粥
奶汁香蕉
肉泥洋葱饼
鲜汤小饺子
鲜肉馄饨
香蕉奶昔
什锦炒软饭
大米豆软饭
小肉松卷
蛋皮鱼卷
菜花土豆泥
水果蛋奶羹
虾末菜花
鱼肉拌茄泥
虾菇油菜心
豆腐太阳花
10～12个月游戏时间
Part 1～2岁营养辅食添加方案，宝宝营养全面长得壮
Chapter
1～1.5岁长牙关键期，锻炼宝宝的咀嚼能力
宝宝发育情况
13～18个月营养食谱设计要点
芝麻拌芋头
玉米菜心
香菇炒三素
芹菜焖豆芽
猪肝摊鸡蛋
鸡丝炒青椒
双色蛋片
素炒豆腐
素蒸冬瓜盅
熘鱼肉泥丸
清蒸白肉鱼
牛肉土豆饼
蒸白菜卷
菠菜蛋卷
花生酱蛋挞
肉末海带面
虾仁蛋饺
鸡汤水饺
梨汁糯米粥
鸭蓉米粉粥
山药红豆羹
油菜三丝羹
水果西米露
肉松饭
萝卜丝汤
虾皮黄瓜汤
鸡蛋黄瓜面片汤
酸梅青果汤
萝卜疙瘩汤
排骨白菜汤
1～1.5岁游戏时间
Chapter
1.5～2岁牛奶不能断，食物多样化很关键
宝宝发育情况
1.5～2岁营养食谱设计要点
水果沙拉
玉米排骨粥
肉末芹菜
肉炒南瓜
茴香炒蛋
鸡蛋炒莴笋
蛋奶鱼丁
海米油菜
凉拌黄瓜
蜜胡萝卜
炒素什锦
冬菇烧大白菜
烩豌豆
豆腐碎黑木耳
烩蔬菜五宝
奶油菠菜
山药凉糕
三鲜面
绿豆芽拌面
鸡蛋虾仁水饺
核桃粥
豆腐丝瓜粥
海带绿豆粥
蔬菜鱼肉粥
南瓜玉米羹
桂花栗子羹
丝瓜蘑菇汤
草菇蛋花汤
1.5～2岁岁游戏时间
Ｐart 2～3岁营养辅食添加方案，饮食好习惯要从娃娃抓起
宝宝发育情况
2～3岁营养食谱设计要点
鸡肉沙拉
香油拌菠菜
海带炒肉丝
茭白炒肉丝
酱炒鸡丁
烧鸡块
焖鸡肝
番茄鳜鱼泥
白玉鲈鱼片
腰果虾仁
清蒸基围虾
墨鱼仔黄瓜
鸡蛋面饼
土豆泥饼
黄鱼小饼
鱼肉蛋饼
玉米馒头
全麦馒头
枣泥包
花生糖三角
蛋皮如意肝卷
五彩团饭
猪腰粥
蔬菜鸡肉羹
鲜白萝卜汤
丝瓜火腿片汤
鲫鱼萝卜汤
海肠瘦肉汤
银耳珍珠汤
油菜干贝猪肉汤
虾仁丸子汤
2～3岁游戏时间
Ｐart 0～3岁特效功能食谱，宝宝健康、聪明、不生病
宝贝营养够不够，居家判断有妙招
体格发育状况
头发皮肤状况
主要矿物质缺乏的表现及补充方法
宝宝缺钙
宝宝缺钾
宝宝缺镁
主要微量元素缺乏的表现及补充方法
宝宝缺铁
宝宝缺锌
宝宝缺碘
合理补充维生素，提高宝宝免疫力
宝宝什么时候需要补充维生素
维生素A：提高宝宝免疫力
维生素C：筑就宝宝健康防线
维生素B：宝宝的活力之源
维生素B：为宝宝发育加油
维生素D：促进宝宝发育的阳光维生素
哪些食物中含有维生素D
Chapter 补锌营养餐
三味蒸蛋
虾酱鸡肉豆腐
淡菜瘦肉粥
猪肉青菜粥
虾仁豆腐
香芋炒牛肉
蛤蜊蛋汤
牛肉莲汤
Chapter 补铁营养餐
清蒸肝糊
蛋黄羹
黑芝麻小米粥
猪肝粥
牛肉末炒芹菜
香菇烧豆腐
胡萝卜羊肉丝
芹菜牛肉丝
鳕鱼片
滑菇汆肉丸
木耳炒瘦肉
桂圆木耳枣羹
Chapter 补钙营养餐
糖醋嫩藕片
香椿芽拌豆腐
金钩黄瓜
凉拌海蜇黄瓜丝
牛奶土豆泥
莲子鲜奶露
虾皮韭菜炒鸡蛋
上汤娃娃菜
滑蛋牛肉
鲜虾冬瓜羹
清蒸对虾
干煎明虾
清炒全蟹
柠檬乳鸽汤
牛奶白菜汤
奶油鱼丸子汤
Chapter 补维生素营养餐
白肉鱼泥
菜花糊
青菜粥
肉末番茄
茶香炒蛋
扁豆枣肉糕
莲藕薏米排骨汤
Chapter 健脑益智营养餐
芝麻香兔
三色豆腐
核桃鱼丁
核桃花生牛奶羹
枣排骨
百合猪蹄
松仁什锦饭
南瓜拌饭
Chapter 健脾开胃营养餐
北沙参甘蔗汁
山楂麦芽饮
清煮嫩豆腐
麦芽煎
雪梨山楂粥
鸭肫山药薏米粥
莲肉糕
山楂糕
消食脆饼
山药汤圆
海蜇荸荠汤
胡萝卜汤
Chapter 提高免疫力营养餐
肉丁西蓝花
里脊虾皮菜花
肉丝炒甜椒
咸蛋黄冬瓜条
韭菜炒鸭蛋
玉米鸡丝
清炒生蛤肉
牛奶炖猪蹄
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| 內容試閱：
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0～3个月母乳喂养要点
●0～28天
这个时期的宝宝被称为新生儿。他的消化、吸收、代谢调节功能都没有完善，胃的容量也很小，一般仅为25～50毫升，因此需多次、少量进行喂养。最好的食物就是母乳。
特别提示
新生儿出生后半小时内就要与母亲进行肌肤接触了。当婴儿觉得饥饿或妈妈觉得奶胀时，必须喂奶。研究发现，宝宝出生后半小时内吸吮反射最强，所以即使没有乳汁也可以让宝宝吸吮一下乳房，不但可以尽早建立催乳反射和排乳反射，促进乳汁分泌，帮助妈妈子宫收缩、身体恢复，还对宝宝的心理发育有好处。
营养师在线
妈妈分娩后，乳房最开始分泌的乳汁称为初乳。初乳味道清淡、量少，而且呈现出淡黄色，以前有人认为它脏，要求妈妈将它挤出倒掉。其实初乳中含有大量胡萝卜素以及许多免疫物质，新生儿若能全部吃到，将获益终身，所以初乳是一滴也不能浪费的。
妈妈课堂
哺乳时，宝宝常会吃着吃着就睡着了，此时妈妈可以轻轻将他弄醒，继续哺乳，不能让宝宝养成含着乳头睡觉的不良习惯，妈妈也不能在哺乳时睡觉，以免乳房堵住宝宝的口、鼻，导致宝宝呼吸困难或窒息。
●2个月
宝宝进入一个快速生长时期，对各种营养的需求也迅速增加，生长发育所需的热能占总热量的25%～30%。如果母乳量足，此时仍为完全母乳喂养期。
特别提示
母乳喂养的宝宝，不要在喂奶期间加喂糖水或牛奶，否则，会减少宝宝吃母乳的次数，使母乳分泌相应减少，最后导致母乳不足。
营养师在线
为了给宝宝提供有营养的乳汁，妈妈也应注意自己的饮食。麦乳精是不能当作营养品饮用的，因为其中含有从麦芽中提取的麦芽糖，它对乳汁的分泌有抑制作用，哺乳期的妈妈如果饮用，就会引起乳汁分泌减少。
妈妈课堂
妈妈们常会怀疑自己的乳汁是否足够，宝宝又是否真正吃饱了。
当出现以下情况，即为母乳不够吃：
喂奶时听不到宝宝的吞咽声，并且宝宝不好好吸吮乳头，常常会突然放开乳头大哭不止。
妈妈感觉不到乳房胀满，也很少见乳汁如泉涌般往外喷。
哺乳后，宝宝常哭闹不入睡，或睡不踏实，短时间内又出现觅食反射。
宝宝大、小便次数减少，量少。
宝宝体重增长缓慢或停滞。
以下情况可视为母乳充足：
喂奶时伴随着宝宝的吸吮动作，妈妈可听见咕噜咕噜的吞咽声。
哺乳前妈妈感觉到乳房胀，哺乳时有下乳感，哺乳后乳房变柔软。
两次哺乳之间，宝宝感到满足，表情快乐，眼睛很亮，反应灵敏，入睡时安静、踏实。
宝宝每天更换尿布6次以上，大便每天2～4次，呈金黄色糊状。
宝宝的体重平均每周增加150克左右，满月时可增加600克以上。
●3个月
这个阶段应继续提倡母乳喂养，如果母乳确实不能满足宝宝的需要，不足的部分可先用补授法进行混合喂养；如果根本没有母乳或无法进行母乳喂养，才考虑进行人工喂养。
特别提示
过敏体质的宝宝更应母乳喂养，可以避免因牛乳蛋白过敏所引起的腹泻、支气管发炎、气喘、呕吐、湿疹、发育不良等症状。
营养师在线
乳汁的质与量跟妈妈的营养状况有很大关系，刚刚生产完的妈妈在恢复身体的同时还担负着哺育宝宝的重任，因此比一般人需要更多的营养物质以满足自身的需要。除主食外，妈妈应多摄入鱼、肉、蛋、蔬菜和水果，食物的烹调方法以烧、煮、炖为宜，还要常喝鸡汤、鱼汤等，这样才能保证乳汁的分泌，为宝宝提供更好更充足的粮食。
妈妈课堂
准备喂奶时，妈妈要洗手，用温开水清洗乳头并用清洁毛巾擦干，哺乳前先用手挤压乳头，挤出几滴乳汁，然后再开始哺乳。哺乳期间，妈妈要注意卫生，勤洗澡，勤换衣服。
●喂食指导
哺乳有讲究
母乳的营养素在宝宝吸吮过程中是会变化的。喂奶过程中，开始流出的乳汁脂肪含量低，蛋白质含量高，而最后流出的乳汁刚好相反，脂肪含量高，蛋白质含量低。为使宝宝在一次喂奶中得到全部的营养物质，妈妈在喂奶时，应先喂空一侧乳房的乳汁，若不够时，再喂另一侧乳房的乳汁。不能将开始的乳汁挤掉，也不能未喂完一侧乳房，又去喂另一侧乳房。
仰卧哺乳危害大
婴儿的咽鼓管比成人的短、宽，几乎处于水平位，因此当婴儿在侧卧位或平卧位吸奶时，随着吞咽动作，奶汁容易误入开放的咽鼓管，并直达中耳腔，将口腔中的细菌也一起带入，引起中耳炎。因此，妈妈喂奶时应将宝宝抱起呈斜位，使宝宝头部竖直吸吮乳汁。
如何对待吐奶问题
由于3个月的宝宝胃肠道尚未发育成熟，开始喂奶时容易出现吐奶现象。随着月龄增长，这种现象会逐渐消失，但如果妈妈哺喂不当，也可能引起吐奶。每次喂奶结束后，妈妈应抱起宝宝，将宝宝的头靠在自己肩上，轻轻拍打宝宝的背部，几分钟后，让宝宝打几个嗝，将喝奶时吞入的空气吐出后，再将宝宝放到床上。应右侧卧，头部较高。饭后1小时左右，如果宝宝出现喷射性呕吐，需及时就医。
喂奶的正确姿势
喂奶时，宝宝的整个身体要贴近妈妈，妈妈用小臂托住宝宝的肩背部，四指托着宝宝的臀部，宝宝的头自然地靠在妈妈的臂上。妈妈另一只手的拇指和其余四指分别放在乳房的上、下方，柔和地握住乳房，先用乳头轻触宝宝的面颊、嘴唇，使其产生觅食反射，当宝宝张大嘴巴的时候，将乳头送入宝宝口中，使他的嘴巴全部含住乳晕。喂奶过程中，妈妈要注意保持宝宝的头和颈部伸展，以免乳房压迫鼻部，影响宝宝呼吸，但也要防止婴儿头颈部过度伸展造成吞咽困难。
晒太阳要小心
1个月之后，宝宝就可以晒晒太阳，补充体内的维生素D了，但家长也要注意加强对宝宝的保护，要避免阳光的直接照射，以免伤害宝宝的皮肤，也不能隔着玻璃晒太阳，可以选择阳光较温和的时间让宝宝晒太阳。冬季宜选择天气暖和的中午（10点以后），夏季宜在10点以前。
●母乳以外的喂养方法
母乳以外的喂养方法有混合喂养和人工喂养。在妈妈乳汁分泌不足的情况下，或妈妈因事不能及时给宝宝哺乳时，改用牛奶、奶粉等代乳品代替一部分母乳喂养宝宝，称为混合喂养；当母乳不足或妈妈患有某种疾病不能用母乳进行喂养而必须完全用其他食品进行喂养时，称为人工喂养。
妈妈患有结核病时，不宜进行母乳喂养；患有重症心脏病、慢性肾炎的妈妈如果自己喂奶，会加重病情；患癫痫病的妈妈不宜母乳喂养，有伤害宝宝的危险；患肝炎、艾滋病的妈妈要与宝宝进行隔离，以免将疾病传播给宝宝；患糖尿病或甲亢的妈妈在用药和病情不稳定期间，不能进行母乳喂养；正在使用抗菌素或患有乳腺炎的妈妈也不宜进行母乳喂养。
特别提示
人工喂养首先要注意营养全面，给宝宝第一次喂牛奶时，不能直接给全奶，而要将牛奶加等量的水，进行稀释后喂养，称为稀释奶。直到婴儿排出第一次大便，且为正常黄色软便后，才能给宝宝喂全奶。
常用食品
人工喂养的常用食品有：牛奶、羊奶、全脂奶粉、母乳化婴儿奶粉、蒸发奶、非乳类代乳粉等。
营养师在线
以牛奶进行人工喂养的宝宝，要加喂钙片和鱼肝油；3个月后，要给宝宝补铁，同时加喂鲜橙汁，以补充维生素；5个月后，要加喂米糊、面条、水果泥、菜泥等食物。
妈妈课堂
如用牛奶进行人工喂养，所用的奶瓶、奶锅、汤碗、小匙等均应单独使用，并每用一次，消毒一次。鲜奶要现配现吃，配好后煮沸，然后再加糖。喂前要将奶液滴于成人手腕内侧，不觉烫手方可给宝宝饮用。
山药鱼头汤
■材料
草鱼或胖头鱼1条、山药150克、豌豆苗50克、海带结10克。
■调料
植物油、盐、胡椒粉、姜片各适量。
■做法
1鱼头处理干净；山药去皮，洗净，切块备用。
2油锅烧热，放入鱼头，煎至两面微黄时取出备用。
3另起一锅，放入水和鱼头、山药块、海带结、姜片，大火煮沸后转小火炖30分钟；再放豌豆苗煮沸，放盐、胡椒粉调味即可。
花生猪蹄汤
■材料
猪蹄1只、花生仁45克。
■调料
姜片、葱段、盐、大料、料酒各适量。
■做法
1猪蹄洗净，切块，焯烫后撇净血水和浮沫，捞出备用。
2将猪蹄、花生仁、姜片、葱段、大料、料酒同时放入锅中，再加水和盐，先用中火煮沸，再转小火继续炖1小时，即可食用。
乌鸡白凤汤
■材料
乌鸡1只、白凤尾菇50克。
■调料
料酒、葱段、姜片、盐各适量。
■做法
1乌鸡宰后洗净，取出内脏后洗净备用。
2锅中换清水加姜片煮沸，放入乌鸡、料酒、葱段，用小火焖煮至酥软；鸡汤中放入白凤尾菇、盐，调味后沸煮3分钟起锅即可。
鲫鱼豆腐汤
■材料
鲫鱼1条、豆腐200克。
■调料
姜丝、葱段、植物油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。
■做法
1鲫鱼处理后洗净，抹干，两面各划几刀，用盐和料酒腌渍备用。
2豆腐洗净，切成1厘米厚的块。
3热锅温油，放入鲫鱼，煎至两面呈金黄色，加入水至没过鲫鱼，放入葱段、姜丝，加盖，用大火煮沸后转小火煮30分钟，加入豆腐、盐、胡椒粉，再煮10分钟，起锅前加鸡精调味即可。
0～3个月游戏时间
1.抚摸宝宝
妈妈要经常抱着宝宝亲吻、抚摸、说话、唱歌，通过各种方式，逗引宝宝发笑，并伴以四肢活动。尤其在宝宝睡觉前给他做全身按摩，宝宝的睡眠质量会很高。
这是妈妈与宝宝最开始进行的身体接触，能与宝宝逐步培养出亲子感情，让宝宝备感温暖。
2.抓握游戏
妈妈可以准备一些抓握的玩具，如摇铃、能捏响的软塑料或橡皮玩具，经常将玩具或自己的手指塞在宝宝的手中，使其抓握触摸。
手的运动要从2个月开始，稍大时用皮筋把这些玩具挂在宝宝能够抓到的地方，让他练习抓、握、摇、捏等动作，锻炼手的灵活性。
3.玩小手
2个月的小婴儿非常喜欢看自己的小手，要给他创造条件，让他有看自己的手、玩自己的手和吸吮自己的手的机会，而且父母还可以在孩子的手上拴一根红布条或戴个可以发出响声的手镯，激发他看手和玩手的兴致。
这个游戏的目的是让宝宝通过看、玩小手，促进手的精细动作发展。
4.听声音
妈妈用八音盒或其他带有响声的玩具，在孩子的正面作响，宝宝能立刻听到和注意响声。
妈妈用八音盒或其他带有响声的玩具，在孩子的侧面作响，宝宝在听到响声后，会转头去寻找声源。
这个游戏的目的是练习宝宝开始注意声源，并学会寻找声源。
5.玩响铃
将色彩鲜艳的带响玩具固定在床上，用皮筋将玩具和宝宝的手、脚部位连接起来，宝宝仰卧时，随着四肢不规则地运动，玩具也在空中摇晃起来，并发出响声。宝宝的视线随摇晃的玩具移动，从而吸引他的兴趣，使宝宝全身运动。
在婴儿床的上方1?1.5米处悬挂色彩鲜艳的玩具或手摇响铃等玩具，当宝宝被玩具的声音或颜色吸引时，就会自发进行全身运动。这个游戏能锻炼宝宝的上、下肢肌肉，同时还可训练宝宝的听觉和视觉。
这些悬挂物要经常移动，以免造成婴儿斜视或偏头等。玩具最好用皮筋或有弹性的细绳悬挂，以便随风吹动，使玩具能颤动发响。
6.宝宝抬头
宝宝1?2个月时，取俯卧位平趴在床上，妈妈摇动铃铛，并鼓励宝宝跟着铃声抬头，慢慢地，宝宝能抬起头部观察带响的铃铛，而且下颌也能短时间离开床面，双肩也随着抬起来。每天可以练习2?3次。
1?2个月开始，妈妈可以竖直抱起宝宝，爸爸拿着色彩鲜艳或带响声的玩具，一边放在接近孩子的面部前方，一边跟宝宝逗说，这时宝宝前倾的头有时能抬起来观察玩具。这个游戏可以锻炼宝宝的颈部和背部肌力，扩大视觉范围。
在宝宝醒着的时候，将房间的窗帘反复几次开合，也可以反复将房间的台灯打开，或者打开手电筒照射墙壁，看看宝宝是否会将头转向有光线的方向，被光线吸引。
让宝宝看红黄搭配的挂图
红色和黄色是宝宝比较偏爱的颜色，加上简单的几何形状，能够提高宝宝对颜色和形状的认知能力。但也要注意不要让宝宝看太久，那样容易疲倦。妈妈可以在宝宝看图时边说话边逗笑，以缓解宝宝的疲劳，使这种视力分辨与形象思维训练成为快乐的活动。
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