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『簡體書』轻松玩转咖啡拉花

書城自編碼： 2722140
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： ［韩］张铉宇 著
國際書號(ISBN)： 9787122256409
出版社： 化学工业出版社
出版日期： 2016-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 144/230
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 74.7

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編輯推薦：
☆ 视觉、嗅觉、味觉的三重享受，咖啡拉花的指导全书
☆ 多角度实景拍摄照片，配合线条图示展示，全方位解读拉花过程
☆ 特别设置咖啡杯与拉花缸的距离与角度单元，解析艺术拉花的秘诀
☆ 经典样式失败案例全解析，告诉你问题出在哪里以及如何解决

☆ 大篇幅艺术拉花赏析，教你做基础，随心设计出属于自己的咖啡拉花
內容簡介：
此刻，一场三重享受的艺术盛宴在您面前展开，咖啡拉花―视觉、嗅觉与味觉的绝妙融合，只有的咖啡师或肯为您用心的人，才能完美呈现。韩国咖啡师大赛评委来到您身旁，悉心教您制作与设计咖啡拉花。
咖啡拉花三大因素―意式浓缩咖啡、奶泡和咖啡师，逐层剖析成败关键，一语道破手法瓶颈，宛如专业咖啡师在您身边。在制作咖啡拉花时，咖啡杯要倾斜多少度，用什么方式握住拉花缸的把手、拉花缸与咖啡杯的距离多少，注入奶泡的速度如何调节……全方位、多角度的实景图与图示共同展示，细心、耐心与专心地为您服务。
三大经典样式―心形、树叶、郁金香失败案例全解析，帮助您找到问题，解决问题。对经典样式的熟习，才能随心所欲地设计出自己的咖啡拉花。
每款咖啡拉花配有二维码视频，扫一扫，轻松学会咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示，您也可以设计出独具魅力的咖啡拉花。
關於作者：
张铉宇
Bean Project Coffee Roater及Coffee I do公司的代表理事，因为很擅长做艺术拉花，所以经常向学员们教授拉花艺术以及编制图书，他也是一个专业性很强的专业咖啡师。2008年WBC（世界咖啡师冠军）国家代表选拔展中获得金奖，在其他各种大会中也频频获奖。2008年开始任职KBC（韩国咖啡师冠军）评委，2010年开始在BAOK（咖啡师协会）中作为咖啡师冠军评委活动着。曾经在月刊[COFFEE]中连载着介绍海外咖啡并以拉花艺术专业投稿者的身份活动。现在也作为月刊[ESSEN]拉花艺术专业投稿者的身份活动着。
目錄：
1 咖啡拉花
01 一杯艺术 3
02 拉花的三大要素 4
03 拉花器具 5
04 拉花的基本手法 6
　 直接倒入成形法Free Pouring 6
　 手绘图形法Etching 8
　 模具图形法Powder Art12
2 意式浓缩咖啡
01 萃取16
02 意式浓缩咖啡18
03 意式浓缩咖啡的黄金标准19
04 意式浓缩咖啡对拉花的意义21
3 牛奶
01 蒸汽奶泡Milk Steaming25
02 泡沫Foam28
03 手绘练习30
04 不同品种咖啡的拉花设计38
4 直接倒入
成形拉花-LV1
01 树叶42
02 郁金香56
03 心形70
5 直接倒入
成形拉花-LV2
01 心形86
02 郁金香92
03 树叶94
6 咖啡拉花欣赏
01 手绘图形100
　 巧克力手绘拉花102
　 奶泡手绘拉花104
　 图形手绘拉花106
　 人物手绘拉花108
02 直接倒入成形116
03 咖啡拉花的世界126

 

 

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