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『簡體書』这些美味沙拉征服了我：经典沙拉大全看这本就够了

書城自編碼： 2553317
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 甘智荣主编
國際書號(ISBN)： 9787553741932
出版社： 江苏科学技术出版社
出版日期： 2015-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 240/260000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.6

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《超人气沙拉精选》
編輯推薦：
1、最潮流的绿色饮食
近几年沙拉越来越受到人们的青睐，不仅因为沙拉符合时下饮食潮流，更因为沙拉食品的安全与天然，本书精选最经典的蔬菜、水果沙拉，在享受美味的同时更能享受到绿色食物带来的健康体验。
2、健康养生，瘦身排毒
沙拉的瘦身功效已经众所周知，如果无需瘦身还坚持每天吃一餐沙拉，那就是健康养生的境界了。本书全世界最经典的蔬菜、水果沙拉，同时配有一款独一无二的沙拉酱。可不要小看这一碟沙拉酱，它能把沙拉的风味推向极致！让你在享受美味的同时，达到排毒瘦身的功效。
3、简单易学，速食当道
本书详细讲解了制作沙拉所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，图片精美、直观，为了迎合年轻人饮食习惯，每道沙拉均能在七分钟内完成。
4、内容全面，知识点丰富
本书并附有营养档案和小贴士两个知识板块，让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用。
內容簡介：
《这些美味沙拉征服了我》从沙拉的文化、食材、常用工具、制作方法和烹饪技巧讲起， 并附有12种经典沙拉酱的配制方法，为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照香甜的水果沙拉、清爽的蔬菜沙拉两大类别分别详细介绍了近300道沙拉的烹调方法，非常实用，可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤简便快捷，分步详解图片一目了然，所涉及的食材和工具也贴近生活，能轻易从市场买到，手把手地教你在自家厨房利用 简单器具，轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。《这些美味沙拉征服了我》中除了详尽的制作步骤，我们 还精心编写了营养档案和小贴士两个知识板块，让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用，涵盖中西，兼顾 各种风味，无论你多么挑剔，都可以找到适合自己口味的沙拉，并将之化为自家厨房的珍藏。
關於作者：
甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ www.zhirongcook.com 。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目錄：
01
沙拉大观
014 沙拉文化漫谈
015 制作沙拉的常用工具
016 制作沙拉的窍门
017 制作沙拉的注意事项
018 减少沙拉中热量的方法
019 沙拉酱的概述
020 自制沙拉酱
023 常食沙拉好处多
02
水果沙拉
026 蓝莓鲜果沙拉
028 莲雾菠萝沙拉
030 什锦西瓜盏
032 水果什锦沙拉
034 草莓梨子沙拉
035 金橘蔬果沙拉
036 菠萝苹果沙拉
037 草莓提子沙拉
038 苹果柚子核桃沙拉
039 什锦水果沙拉
040 苹果西柚沙拉
041 西柚油菜沙拉
……
03
蔬菜沙拉
130 卷心菜沙拉
132 希腊沙拉
134 双花玉米沙拉
136 莴笋木瓜沙拉
138 紫甘蓝红薯沙拉
140 彩椒白菜心沙拉
142 胡萝卜菊苣沙拉
……
內容試閱：
制作沙拉的窍门
制作沙拉看似简单，其实也有很多窍门。了解这些窍门，能帮助你更好地制作出美味的沙拉。
窍门一
制作水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，使制出的沙拉奶香味浓郁，味甜可口。
窍门二
水果的种类和数量可根据个人口味酌情增减。水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养流失。
窍门三
调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄，两者的比例约为1 ∶ 1。
窍门四
如果觉得商场买回来的沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，两者比例约为3 ∶ 1，即3份沙拉酱，1 份炼乳。
窍门五
在沙拉酱内调入酸奶，可调稀固态的蛋黄沙拉酱，用来拌水果沙拉味道更好。
窍门六
蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、食盐、味精等。水果沙拉用的甜沙拉酱，则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许食盐。
窍门七
水果沙拉虽容易做，却也有一些注意事项。首先，酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，做出来的沙拉不好看，也与水果清爽的特点不符。第二，所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果，因为这会使酸奶稀释，以至酸奶裹不住水果丁。

 

 

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