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『簡體書』新手下厨系列:从零开始学做西餐

書城自編碼: 2511145
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食西餐料理
作者: 甘智荣
國際書號(ISBN): 9787533765354
出版社: 安徽科学技术出版社
出版日期: 2015-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 144/
書度/開本: 24开 釘裝: 平装

售價:HK$ 27.8

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內容簡介:
本书首先介绍了一些西餐的常识,包括西餐的常用酱汁、西餐的基础高汤以及西餐礼仪等然后从沙拉、汤、主菜、主食、甜品五部分,介绍了多款经典西餐菜例的制作步骤以及烹饪技巧,让读者快速学会制作各种西餐,享受舌尖上的美味。
關於作者:
中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问;从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,从事烧腊、热菜烹调等工作,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套,获得全国“双师型”人才称号。
目錄
Part 1 如何成就西餐的美味与优雅
 带你认识西餐的特色调料
百里香
莳萝草
罗勒
薄荷
迷迭香
欧芹
月桂叶
肉豆蔻
小茴香
肉桂
 教你制作西餐常用酱汁
番茄酱
牛肉酱
香草酱
牛肉原浓汁
鸡骨原浓汁
布朗酱汁
红酒汁
 西餐礼仪
预定餐位
服装仪容
餐具的摆放
入座的方式
点菜的礼节
点酒的礼节
喝酒的姿势
……
Part 2 沙拉
Part 3 汤
Part 4 主菜
Part 5 主食
Part 6 甜品

 

 

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