登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』大师手感的面包（西川功晃最新大作，三种经典面团制作的面包，即使有小误差，也能顺利完成）

書城自編碼： 2484180
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 西川功晃
國際書號(ISBN)： 9787538187991
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版日期： 2014-11-01
版次： 1
頁數/字數： 103/100000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 83.2

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
股票大作手操盘术
《 股票大作手操盘术 》
售價：HK$ 55.2
何以中国·何谓唐代：东欧亚帝国的兴亡与转型
《 何以中国·何谓唐代：东欧亚帝国的兴亡与转型 》
售價：HK$ 89.7
一间只属于自己的房间 女性主义先锋伍尔夫代表作 女性精神独立与经济独立的象征，做自己，比任何事都更重要
《 一间只属于自己的房间 女性主义先锋伍尔夫代表作 女性精神独立与经济独立的象征，做自己，比任何事都更重要 》
售價：HK$ 45.8
泉舆日志 幻想世界宝石生物图鉴
《 泉舆日志 幻想世界宝石生物图鉴 》
售價：HK$ 137.8
养育女孩 ： 官方升级版
《 养育女孩 ： 官方升级版 》
售價：HK$ 51.8
跨界：蒂利希思想研究
《 跨界：蒂利希思想研究 》
售價：HK$ 109.8
千万别喝南瓜汤（遵守规则绘本）
《 千万别喝南瓜汤（遵守规则绘本） 》
售價：HK$ 45.9
大模型启示录
《 大模型启示录 》
售價：HK$ 115.0

 
建議一齊購買：

+

HK$ 59.2
《彩绘蛋糕卷2·卡通形象&动物篇（Junko老师的人气动物图案》		 +

HK$ 110.6
《米粉面包》		 +

HK$ 98.8
《小嶋老师的点心教室》		 +

HK$ 91.0
《德国式简单烘焙：百吃不厌的我家食谱 （材料简单、制作流程简单》		 +

HK$ 129.9
《面包教科书》		 +

HK$ 64.9
《四季美味芝士蛋糕》
編輯推薦：
制作面包，就像培育孩子一样
有人问我“制作面包有何要点？”“某阶段很完美，就能做出美味的面包吗？”我都回答：
“这些，都不是最重要的。”
我认为，做面包的感觉就像培育孩子一样，只关注重点是做不出好面包的。在培育孩子的过程中，每个阶段都非常重要。做面包时，一定要时常注意面包发展到什么状态，过程是否连贯
面包通过发酵，进而变“成熟”
话虽如此，但若要我特别挑出一项重点的话，我觉得至“发酵”为止前的过程都很重要。让面团发酵与培育孩子长大成人的过程相同。孩子会成为什么样的人，会因社会环境、家庭教养方式等条件和状况的不同而有差异。面包也一样，通过不同发酵法，面包在味道、香味和口感等各方面也不同。因此做面包时，希望各位要特别留意发酵这件事。最近，面包出现各式各样的做法，据说有的甚至不发酵。例如，使用泡打粉取代酵母粉使面团涨发，那也算一种面包，虽然不能说它不是面包，但忽略发酵这项重要的步骤，我觉得它不算是一般的面包。无论如何，面包都该使用酵母，酵母使面团发酵，发酵能为面包“注入生命”，这个过程相当重要
制作者的心情影响面包的美味
內容簡介：
本书介绍的，都是可以在家轻松制作的面包。从三种经典面包中变化出各种花样，循序渐进的制作，不用担心无法成功，即使有小误差，也能顺利完成。
本书中，为了让初学者也容易了解，每个步骤都有详细的图片说明。但是制作时，不一定非得照图片那样。请不必照本宣科，拘泥于书中的模式。重要的是要用心和发挥想象力。例如，面团用哪种容器发酵比较好？考虑面团量，要用更深、更大的容器吗？面团适合放在哪里发酵？放在这里不会太凉吗？此外，包馅料时，馅料温度如何？温度似乎太低，要更热一点吗？……最好像这样尽情发挥想象力。随着反复制作，在不断重复相同步骤的过程中，一定能清楚感受、明白许多事。如同享受培育孩子的快乐一样，请制作出风格有个性的面包吧！
關於作者：
日本著名烘焙大师，出版过多部作品，在读者中享有广泛的声望。在日本北野开设了Ca Marche面包店，其店中制作的面包不但好吃，而且还独具创新，拥有很多制作者的想法在其中。店内有为了附近顾客制作的每日面包，还有为远道而来的顾客制作的具有神户
特色的面包。不论哪种口味都展现出面包的本质。而且想了解刚出炉面包美味的顾客，都可随意试吃。
西川功晃亲自授课，向烘焙爱好者教授各种糕点基础和常识。
目錄：
前言 6
大家来做美味的面包 6
制作前须知 8
关于材料 11
关于用具 12
8大基本步骤 14
软布里欧 16
软布里欧 制作基本的面团 18
以软布里欧面团制作的基本面包 欧蕾面包 23
剩余面包的保存和运用法 31
剩余菠萝皮、奶酥皮的运用法 31
包奶油酱的重点 46
馅料的温度 91
独创的包馅面包 97
●全麦面包 48
全麦面包 制作基本的面团 50
以全麦面包面团制作的基本面包 全麦小面包 55
●米粉面包 78
米粉面包 制作基本的面团 80
以米粉面包面团制作的基本面包 米粉制小面包 85
●万能面包 98
Ca Marche 102
3种菠萝面包菠萝皮的做法 30
3种面包卷奶酥皮、奶油酱和翻糖的做法 40
3种奶油面包奶油酱的做法 47

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.