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『簡體書』百年老店（寻味广东丛书）

書城自編碼： 2118022
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者： 龚伯洪
國際書號(ISBN)： 9787535957450
出版社： 广东科技出版社
出版日期： 2013-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： /250000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 153.7

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《寻味广州（寻味广东丛书）》
編輯推薦：
1、书中讲述了广州成珠楼、陶陶居、莲香楼、北园等数十家百年老店的沧桑故事。
2、最抢眼的是怀旧漫画，展示已经消失的街头叫卖小食，如卖飞机榄、卖龙虱与桂花蝉、卖鸭头鸭翼、卖豆腐花、卖啄啄糖、卖咸酸、卖凉粉、卖炒螺、卖热蔗、卖濑粉……卖芝麻糊绿豆沙；还有还有粤俗老食语漫画：饮头啖汤、太公分猪肉、阿茂整饼、失魂鱼、大石责死蟹……牛噍牡丹等。漫画里的食材完全写实，鲜润、饱满、充盈，有种水淋淋的逼真；菜式则油光可鉴、形神俱备、色彩鲜艳，引人垂涎三尺；人物圆润可爱，食态可掬。
內容簡介：
全书分为八章，述及古代名食与名店、晚清名店、清末民初茶楼群、民初四大酒家、民国另类老食肆、民国名店奇招、“食在广州”的中坚老店及当代成名的老店。作者从食物、民情民性到城市的历史，勾勒了广州食坛两千多年的渐进式崛起。
汉代南越王的宫廷烧烤，唐代的广府美食，明清文人的风雅饮宴，清代漱珠桥畔吃生猛海鲜的潮流往事，满汉全席在广州的兴衰，陈塘风月时代的“开筵坐花，飞觞醉月”，穿梭于珠江河道的紫洞艇高档酒菜，毛泽东、柳亚子、孙科、陈济棠、鲁迅、许广平、郁达夫等政要及文化名流爱去的茶楼食店，成珠楼、陶陶居、莲香楼、北园、南园、大三元、大同、泮溪、菜根香、惠如楼……各大名店的劫难与繁荣，娓娓道来。不仅如此，作者透过一家家名店，钩沉出缔造繁荣、默默耕耘的一代代岭南人，他们是名店的创始者，是一代茶楼王，一代酒楼王，他们的灵活变通突破万难百折不挠的勇气正是广东精神的具体表现。
關於作者：
龚伯洪，笔名白鸿。广州土生土长，搜罗广州历史雅俗掌故三十年。既交高知友，又熟市井徒。既写方志史籍，又擅诗词对联。写书十数种，发文数百万字。曾任广州市地方志研究所副所长，又任过广州市民间文艺家协会副主席兼秘书长。今是广州市文史研究馆馆员、广州市非物质文化遗产专家委员会委员。主要著作有《广府文化源流》、《广府华侨华人史》、《商都广州》、《广州美食》、《广州越秀古街巷》、《粤剧》、《广州刺绣》等。

扬眉，原名徐扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品有：“漫画满汉全席系列丛书”，包括《满汉全席之进宫》、《满汉全席之满菜》、《满汉全席之饽饽》等。
目錄：
引子夏茅香芒的启示
壹
广州古籍留食韵
古代名食与名店
两千年前的烧烤炉
唐朝的广府美食
明代开业的“永利”
清代“寄园”入诗篇
漱珠桥畔食海鲜
贰
此情奈何成追忆
晚清名店
五代合作太昌楼
“成珠”开到第十甫
满汉全席“贵联升”
惠如楼百年感叹
叁
九鱼五心耀“饮茶”
清末民初茶楼群
协福堂与“九条鱼”
“南如”沧桑名屡变
“巧心”好心有好报
肆
酒楼明星留史册
民初四大酒家
从“谟觞”说到“银龙”
老“南园”扬名高招
“文园”书香醉西关
“大三元”笑扒逆水
“西园”征诗为红棉
伍
缤纷食肆记群星
民国另类老食肆
翩翩茶室出棋王
包办馆记“洛城林”
花酌酒家与花舫
“宝汉”的古怪石碑
“菜根香”素菜扬名
“蛇王满”蛇羹惊世
太平馆错版故事
报赞池记云吞面
天津楼甜品创新
急中生智吴连记
陆
不拘一格旺食林
民国名店奇招
“六国”力捧女招待
“宁昌”盐焗鸡变招
“新陶芳”星期美点
牛双胘旺“刘富兴”
大众化挺“妙奇香”
柒
老树新花续辉煌
“食在广州”的中坚老店
陶陶居传奇连篇
莲香楼称雄月饼
新亚“八重天”传誉
“爱群”的警世征文
广州酒家耐寻味
“大同”风云多变幻
刘海粟题句“北园”
基辛格钟情“泮溪”
“云香”历程不可忘
“荣华”粤韵伴茶香
捌
珠江后浪催前浪
当代成名的老店
“愉园”花朝宴佳话
文豪题诗新“南园”
华侨大厦扬名远
河粉泰斗说“沙河”
改革先锋话“人人”
清平鸡显赫廿年
回民饭店味清真
谁记“东山”一段情
结语：弘扬广州食文化
趣怪粤俗老食语
.饮头啖汤
.卖大包
.半夜食黄瓜
.阿驼霉姜
.通笼煎堆
.太公分猪肉
.食白果
.油炸蟹
.屎塔煲粥
.大辘藕
.姜多鱼少
.黄皮树鹩哥
.实食冇黐牙
.阿茂整饼
.二四鸡粥
.疍家鸡
.石罅米
.飞象过河
.食咗生芋头
.十月芥菜
.煲冇米粥
.年晚煎堆
.生骨大头菜
.肾仔庆起菜
.盲公食汤丸
.挂羊头卖狗肉
.青砖沙梨
.失魂鱼
.单料铜煲
.牛噍牡丹
.水瓜打狗
.食死猫
.开口及着脷
.鸡食放光虫
.大石责死蟹
.蒸生瓜
.冷手执个热煎堆
.新加坡卖蔗
.食拖鞋饭
.食过夜粥
.酒楼点心
.阿均卖大头
.豆泥
.到喉唔到肺
.大头虾
广州街头叫卖小食
.卖飞机榄
.卖龙虱与桂花蝉
.豉油捞饭
.卖鸭头鸭翼
.卖豆腐花

 

 

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