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『簡體書』左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商业史（原书第2版）（一切有关咖啡的奇闻轶事、咖啡爱好者的圣经）

書城自編碼： 2091946
分類：簡體書→大陸圖書→經濟→經濟史
作者： [美]马克·彭德格拉斯特
國際書號(ISBN)： 9787111428466
出版社： 机械工业出版社
出版日期： 2013-07-01
版次： 2
頁數/字數： 432/
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 182.9

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編輯推薦：
咖啡爱好者的圣经
一部咖啡经典，一场历史穿越
彭德格拉斯特用幽默的语言，向读者展示了有关咖啡的各种奇闻轶事、人物研究、市场分析和社会历史等。通过本书，你可以了解咖啡的一切，包括如何做一杯咖啡。
——《纽约时报》
內容簡介：
这是一部生动描绘咖啡历史的经典之作。据说，从羊儿吃到咖啡果而翩翩起舞的那一天起，咖啡的芳香就征服了人类的灵魂，从此，最精彩的故事便随着咖啡源源不断地产生，流芳百世。
你会看到，人类喝咖啡的光荣与梦想是如何颠覆世界的。咖啡的秘密一经传遍，人类的历史和活动便迅速改变。革命发生了、罗曼史迸出火花、文化从冲突到融合……最令人惊叹的是，咖啡赋予了全球商业生生不息的动力。
读过此书，你会发现，与一杯咖啡相遇，需要历经漫长的岁月，等待无数个历史偶然变成历史必然。我们手中握着的，俨然已经不只是一杯咖啡。
關於作者：
　马克·彭德格拉斯特
　独立学者，著作包括《上帝、美国和可口可乐》等。
目錄：
推荐序（刘苏里）
第2版序
第1版序
引子
第一部分 征服世界之种
第1章　咖啡席卷全球
第2章　咖啡王国
第3章　美式饮品
第4章　镀金时代的咖啡大战
第5章　赫尔曼·希尔肯的巴西咖啡稳定措施
第6章　毒性饮料
第二部分 新鲜咖啡淡出，速溶咖啡入市
第7章　成长的痛苦
第8章　让咖啡世界远离硝烟
第9章　爵士乐年代的咖啡形象大战
第10章　焚烧咖啡，民不聊生
第11章　大萧条时期，演艺场卖咖啡
第12章　美国大兵和咖啡
第三部分 苦咖啡当道
第13章　咖啡政治和速溶咖啡市场扩大
第14章　罗布斯塔豆大获成功
第四部分 咖啡豆的浪漫史
第15章　咖啡狂热者蔓延
第16章　霜冻降，咖啡殃
第17章　精品咖啡革命
第18章　星巴克传奇
第19章　最后的战场
附录　完美咖啡冲煮之道
致谢
参考文献
访谈名单
插图引用源
內容試閱：
　推荐序
　咖啡商业史启示录

彭德格拉斯特的《左手咖啡，右手世界》是一部好教材，透过该作，除获得咖啡（豆）种植、制作、啜饮以及咖啡的商业史知识等，还能看到人性，看到因人参与构成的世界，有着我们喝着咖啡而很难想象的另一层面貌。作者的意图，大约从书名中可窥一斑。

人类开天辟地以来，爱情之外，有三样事物与人类相伴至今：土地、贸易和宗教。土地的意义无须多言。宗教于不同的人群，有不同的意义（整体而言，不信教的人群，只有中华族群）；贸易在不同历史时段，对各个人群有不同的意义。今天我们对贸易已然津津乐道，孰知几十年前，在缺少宗教传统的中国，政府主导的贸易之外，它被称为“投机倒把”，且是要入罪的。但“贸易伴随人类”的说法之所以成立，是因为贸易与人类生存有着天然关系，即使被行政权力禁于一时，终究还要还其本来面目。

贸易即商业。就人类生存层面而言，贸易区别于土地的关键，是其流动性，流动性与生机有关，与自由有关，进而与创造力和自治有关。换句话说，一个人群无论大小，其生机、自由状态，与贸易有着须臾不可分的关系。或者还可以这样说，无论过程多么艰辛乃至血腥，贸易之路都导向自由之路。本书作者虽未直接论证上述历史逻辑，潜台词却包含此一逻辑，所以我称之为“启示”。

启示首先来自作者绘制的咖啡传播地图。无论时间点，还是地理分布、商战激烈程度，以至最后复归平衡（咖啡公平贸易协议），咖啡传播地图都极其接近近代以来的世界历史地图。被发现于埃塞俄比亚的咖啡，尽管很早就越过红海，进入伊斯兰世界，但真正跨千山越万水，覆盖世界每一个角落，其起点还是欧洲，尤其是中欧的荷兰和西欧诸国。伴随着地理大发现，欧洲人将咖啡豆带到了南美大陆，获得出奇成功，与包括棉花等的种植在内，翻开了让人类不齿、血腥的种植园经济史。奴隶制度的生成以及维护，有咖啡种植一笔。靠着南美大陆作为“北美（尤其是美国）后院”的优势，围绕咖啡贸易以及加工制作、广告销售，北美上演了一场持续最久、过程惨烈、花样无奇不有的商战。因为19世纪末20世纪初以后，美国在全球经济地位提升，加之美国人“无厘头”地偏爱咖啡，导致近百年的咖啡商业史几乎就是美国咖啡进口、制造商与种植产地以及咖啡经营巨头间无休止的商战历史。两次世界大战，在改变世界历史地图的同时，也改变着咖啡商业版图。书中再现此一过程和状态，细致入微，精彩纷呈。

在将咖啡豆带到南美大陆的同时，欧洲人也将咖啡种子撒向南亚和东南亚殖民地。著名的爪哇豆、麝香猫屎豆都是这场殖民运动的遗存。几乎是美洲大陆的翻版，咖啡的播迁在改变南亚、东南亚种植结构的同时，也改变了它们的历史进程，使之因咖啡种植和初加工而融入全球贸易进程。更有趣的是，因非洲独立运动兴起，咖啡豆种植回归故乡的故事。这一过程演绎的故事，因时代前行，其血腥程度远不如南美大陆，但同样和着血泪——跟血钻贸易类似——咖啡价格的跌宕起伏则引发了非洲政局的潮起潮落。

用作者的话说，并非那么夸张，是咖啡贸易将各个世界卷入全球化进程。咖啡贸易，如同其他重要商品贸易，引发了无数抗议、阴谋和暴力，导致商贾巨头自杀，总统下台，甚至政权更迭。人类近代以来的历史，从来是伴着权力对抗喁喁前行——从掠夺、杀戮、欺行霸市，走向谈判、契约和公平。这是咖啡贸易史给读者的另一启示。转换的节点，与人民掌握自己命运的程度，有着密切关系。对不论来自商业，还是政府权力的持续抵抗与制约，是咖啡贸易逐渐趋向公平的关键因素。作者说，进入20世纪80年代，咖啡公平贸易的曙光终于现于地平线，是谓人类自觉于历史的见证，——希望中虽透着悲怆，然而前景可以期待。
　刘苏里
　万圣书园创始人

 

 

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