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『簡體書』舌尖上的文化——尚食志（探索中国人无处不在的“吃”背后深层的文化隐情）

書城自編碼： 1979806
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 许石林
國際書號(ISBN)： 9787560982526
出版社： 华中科技大学出版社
出版日期： 2012-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 245/170000
書度/開本： 大32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 94.4

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人间风物，难分轩敞大宴；天下味美，不舍苍蝇小馆。生花妙笔，道尽市井街巷里的饮食和民俗，回首往昔，观照当下，许石林写的不仅仅是吃。从故纸堆中打捞起过去的饭局，古国典章，鼎鼐之事，别有意趣，他笔下的饮食文化，非常好玩，这是一个会吃又会写的人，非大才情不能为。《尚食志》的特色是对史料探幽发微，旁征博引，经史子集以及音乐、戏剧、书法、收藏等无不涉猎。除了让你想起周作人、汪曾祺的渊雅从容，还有许石林自己独特的尖新机敏。文字趣味为首，思想为底。读者沾上了，就放不下。
內容簡介：
食之为美，非珍甘罕脂为美，乃在于为食者之美也，故箪食瓢饮为大美，《尚食志》使饮食之琐屑饾饤，承载生之大伦，深入浅出，词约意丰，令人读之，别有感获。《尚食志》记录饮食经验，情景并重，读之令人如对鼎鼐，观形色、感滋味，口舌生津；文字出经入史，又参乎野史笔记、俚语传说，乃至戏曲诸艺，探幽发微，随意变换，而情理趣味俱在。
關於作者：
许石林，陕西人。中山大学中文系毕业，集记者、评论员、专栏作家、撰稿人和电视嘉宾主持人等多重角色于一身。广东省文艺评论家协会会员、深圳市杂文学会副会长、中国吟诵学会理事、深圳市戏剧家协会理事。撰写了两千多篇文化时评和随笔，作品常常被新浪、搜狐、网易、凤凰等推荐到首页，已出版作品《回归的脚步》（1997年）、《幸福备忘》（2001年）、《损品新三国》。
目錄：
一碗羊肉泡馍引发的战争
水盆羊肉
醪糟
趁热吃
祭食
饯行
罢宴
茶道
字字如蒸饼
馄饨
饥不择食
蛋大的事儿
梁武帝
土匪菜
螃蟹吃死了黄季刚
葵
夹杂在别的东西里的甜
借水
避讳
苏东坡欺负人
梨
柰
烧饼尚书
“拌汤不喝人看上”
清明禁忌
做艾
送粽子
送糕
灰灰菜
荷包蛋
放饭
肉糜
挂面
扁食
呲儿
面辣子
油糕
糊辣汤
米粉
沫糊
甑糕
川汤
榆钱儿
莲菜
汤水
夜市
菜羹张家
郑子明点菜
吃韭菜
苜蓿
清明刺蓟面
麻婆豆腐
轮杯
寇准饮酒
水
金枪鱼
旗鱼
烧卖·烧麦·烧梅·稍麦·稍梅·肖梅
一把盐
艳遇
小蒜
深圳：妥协的味道
砂锅什鱼
鱼
洽川农家乐
牛肉
牛腩粉
萝卜
红薯传奇
辣的兴盛与甜的式微
酱香
俭养生
花椒出头
红虾·河豚
海肠
过年的记忆
锅盔
挂粉
炖品
车老
“吃了吗”——中国人深层的不安
我们跟好玩的事儿绝缘了吗？——从《舌尖上的中国》海报将山水画当腊肉说起
后记
內容試閱：
一碗羊肉泡馍引发的战争我的朋友安迪是一个曾经在陕西生活过多年的香港人，比一般陕西人还喜欢吃羊肉泡馍，我请他到深圳“老西安”，这个店的羊肉泡馍是自称八绝之一的，那儿就是深圳陕西食客的天下，最绝的是电视里放“猫和老鼠”，用陕西话配的音，安迪在那儿吃饭，笑得脸都快撮成包子了。我到香港，安迪轮着请我吃各国美食；他来深圳，我只请他到深圳“老西安”吃羊肉泡馍即可。去年他去陕西出差，特意打电话，用他那香港话掺和着陕西话说，他在西安“喋”（吃）羊肉泡馍呢！我觉得这人可能有“气味依赖症”，一闻见羊肉味儿他就像打了鸡血似地兴奋。这种“气味依赖症”如果受到阻碍会怎么样？比如会不会因为一个馒头引发一场血案？可能的。古代，就曾为了一碗羊肉泡馍，的确发生过战争，还把一个国家给灭了。事发战国——中山国国君用羊肉泡馍（羊羹）宴请各级干部，分到大将司马子期那儿没有了——这个可以有！这个真没有！做羊肉泡馍需要时间，经夜熬煮，才肉烂汤浓，不是煎鸡蛋那么快，况且那个时候人心眼实诚，不会给里边兑点儿开水什么的。一碗羊肉泡馍没吃着，多大点儿事儿啊？可是，司马子期很生气，后果很严重，他一气之下叛国，跑到楚国去了。楚国当时正想吞并其他小国呢，司马子期怀着一碗羊肉泡馍的仇恨，劝说楚国攻打中山国，并将自己掌握的中山国的军事情报悉数奉献。结果，中山国遭受攻击，中山国国君逃亡了。中山国国君要是早知道自己因为羊肉泡馍做少了，不够分，导致司马子期生气引敌灭国，一定后悔得自己恨不能变成一只羊，直接跑到司马子期肚子里去！这事儿见《战国策·中山策》。《战国策》因为上海某博士考证是“卧槽泥马”一词的出处，而变得可疑起来，你要说什么东西出自《战国策》，保准有人会怀疑，这个到底有没有？这个还真有：“中山君飨都士大夫，司马子期在焉，羊羹不遍，子期怒，走楚说王伐中山，中山君亡。”
司马子期吃不到羊肉泡馍而大怒，很可能就是他有“羊肉泡馍依赖症”。但这个除了能说明羊肉泡馍在春秋战国时期就是深受欢迎的美食以外，不具有其他说服力。能说服人的恐怕还是这种世故解读：因为领导给的羊肉泡馍不是一般的羊肉泡馍，在习惯望风梯荣、迎风接屁的朝廷，别人都吃到了，独独你司马子期吃不到，原本可能是厨房少加一瓢水，或者分羊肉泡馍的侍者没掌握好分量，但是别人会联想到你不受领导重视，领导故意给你难堪……司马子期在别人呼啦呼啦吃羊肉泡馍的响声里，感到了巨大的孤独和愤懑。

 

 

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