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『簡體書』食物小传-糖

書城自編碼： 3972448
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： [美]安德鲁·F. 史密斯
國際書號(ISBN)： 9787559673602
出版社： 北京联合出版有限公司
出版日期： 2024-04-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 精装

售價：HK$ 71.8

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“食物小传”系列丛书
精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年

以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》

《食物小传-糖》
★短小精悍的糖文化史，带你轻松了解糖的神奇世界！

★食物和烹饪历史教师安德鲁·F. 史密斯倾囊之作，探讨了糖丰富而迷人的历史，以及它背后不为人知的商业和健康机密。

★各种各样的甜食、糖果、饮料……这种令人又爱又恨的食物是如何控制我们的味觉的？

★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现糖的文化史。

★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。

★文
內容簡介：
几千年来，对糖的渴望一直萦绕在我们的脑海中。这种甜味剂自从被人类食用以来，就主宰了我们的胃口。无论是糖果、甜点、软饮，还是意大利面酱中，糖的身影无处不在。在这本书中，作者主要探讨了糖作为一种全球性商品在历史上的商业价值，以及其所遗留的奴隶制和普遍肥胖的“黑暗遗产”，同时也展现了人类与这种甜味剂之间错综复杂的爱恨历史。
關於作者：
作者简介：
安德鲁·F. 史密斯（Andrew F. Smith），作家、编辑和大学教师。他发表了一千多篇以烹饪为主题的文章，并且撰写和编辑了32本书。他在纽约新学院大学教授食物和烹饪历史等课程。他的代表作有《牛津美国饮食百科全书》《品尝哥谭市：美食爱好者的纽约之旅》等。

译者简介：
王艺蒨，莫纳什大学电影学博士在读，专攻流散视角下的亚裔电影与文化，自由撰稿人，多次为外文杂志以及国际网站撰稿。
目錄：
序? 言 1
第一章? 糖的早期历史 001
第二章? 从新大陆到1900年 013
第三章? 糖的全球化 037
第四章? 糖的用途 059
第五章? 甜食和糖果 079
第六章? 美国福音 105
第七章? 糖的阴影 125
尾? 声 135
食? 谱 139

Prologue 155
Chapter 1 Early Sugar History 159
Chapter 2 New World Sugar to 1900 170
Chapter 3 Global Sugar 191
Chapter 4 Sugar Uses 205
Chapter 5 Sweets and Candies 224
Chapter 6 American Bliss 243
Chapter 7 Sugar Blues 261
Epilogue 270
Recipes 273
Select Bibliography 285
Websites and Associations 289
Photo Acknowledgements 293

 

 

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