登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』吃辣：辣椒的中国史

書城自編碼： 3912049
分類：簡體書→大陸圖書→文化→文化研究
作者： [美]达白安 后浪
國際書號(ISBN)： 9787559671202
出版社： 北京联合出版有限公司
出版日期： 2023-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 精装

售價：HK$ 82.3

我要買 件

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
大国脊梁：漫画版
《 大国脊梁：漫画版 》
售價：HK$ 80.2
跟着渤海小吏读历史：大唐气象（全三册）
《 跟着渤海小吏读历史：大唐气象（全三册） 》
售價：HK$ 189.0
心智的构建：大脑如何创造我们的精神世界
《 心智的构建：大脑如何创造我们的精神世界 》
售價：HK$ 81.4
美国小史（揭秘“美国何以成为美国”，理解美国的经典入门读物）
《 美国小史（揭秘“美国何以成为美国”，理解美国的经典入门读物） 》
售價：HK$ 81.4
中国古代北方民族史丛书——东胡史
《 中国古代北方民族史丛书——东胡史 》
售價：HK$ 87.8
巨人传（插图珍藏本）
《 巨人传（插图珍藏本） 》
售價：HK$ 705.6
地下（村上春树沙林毒气事件的长篇纪实）
《 地下（村上春树沙林毒气事件的长篇纪实） 》
售價：HK$ 76.7
偿还：债务与财富的阴暗面
《 偿还：债务与财富的阴暗面 》
售價：HK$ 80.2

 
編輯推薦：
曾经，对中国人来说，辣椒是一种稀奇古怪的外来物种；而今，辣椒似乎无处不在，是中国餐桌上的闪耀明星。小小辣椒从默默无闻的外来闯入者，到成为中国饮食必不可少的口味，乃至中国文化中象征“本土”与“正宗”的部分。这一切是如何发生的的？

一部辣椒在中国的“定居笔记”：通过对地方志的细致追溯，广泛梳理了辣椒在进入中国后因地而异的名称变化，重新探寻辣椒的传入路径、传播路线及其本土化的接受过程。

一部辣椒在中国的“文化传记”：从烹饪、医药到文化意义，辣椒因其多样性的用途，逐渐跨越了阶层和日常生活的限制，构建起地域身份的象征，成为中国人身份的一部分。
內容簡介：
你能想象中国菜里没有辣椒吗？在当今的中国，辣椒似乎无处不在，是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性，不仅影响了烹饪，还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头，通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料，配以生动的插图和精心收集的食谱，作者探索了辣椒是如何从默默无闻变为风靡全中国的，辣椒的传播又如何从根本上改变了“辣”的含义和文化意蕴。
關於作者：
著者简介
达白安（Brian R. Dott），惠特曼学院历史系教授，主要研究领域为为晚期中国的文化史、中国民间信仰及泰山研究等，著有《身份的反思：帝制晚期中国的泰山进香客》等。
译者简介
董建中，中国人民大学历史学院副教授，著有《连环套——封疆大吏互参案》《乾隆御批》等，译有《州县官的银两——18 世纪中国的合理化财政改革》。
目錄：
致 谢　　001
绪 论　　003

第一章　名字与地点——辣椒如何来到中国的“家”
温暖全球：辣椒在全世界的传播　　014
地方志是新作物的关键史料来源　　024
美洲作物到达中国　　026
辣椒进入中国　　029

第二章　添滋加味
中国调味品与命名规则　　050
深层次的烹饪整合　　062
地域使用　　075
品种多样　　085
作为蔬菜的辣椒　　091


第三章 丰富了药典
“本草”与中医　　106
将辣椒整合进医学体系　　110
被观察到的辣椒疗效　　118
辣椒消费的不利影响　　127
今天的利用　　130

第四章　辣得口难开——精英对辣椒的缄默
精英在饮食上的不情愿　　143
药典与先例难寻　　153

第五章　辣椒：漂亮之物与文学象征
审 美　　168
一往情深　　184

第六章　辣椒与地域身份地域菜系中的辣椒　　203
湖 南　　212
四 川　　228

结 语　　241
附录A　帝国晚期的食谱　　249
附录B　本研究查阅过的医书　　251
参考文献　　255

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.