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| 編輯推薦： |
日本高雄医院理事长江部康二 日本冈田小儿科医院院长冈田清春 日本新宿沟口诊所院长沟口彻联合推荐本书集合了日本升学率超高的知名育儿研究所三岛学堂教育方法的所有精华，是一本关于如何通过控制饮食中的糖分来帮助孩子提升学习能力的书。厨房与课堂同样重要，孩子在课堂上的很多问题，可以通过调整饮食来解决；培养专注力，得从厨房开始。如果孩子注意力不集中，理解力差，看看孩子的饮食；孩子的学习成绩或许不取决于基因、老师或学校，很可能取决于孩子早餐吃的是油条稀饭还是牛奶鸡蛋。透过控糖饮食，孩子有了这些变化！
★原本三个孩子学习不专心，后来改变了饮食习惯，注意力大幅提升，也不用我催着他们学习了。（k女士）
★抗压能力增强，情绪更稳定。（雄太妈妈）
★学习积极性提高，一天能念14小时的书，顺利冲刺考上一志愿。（C妈妈）
4.本书收录了一周经典食谱，孩子爱吃又有营养！
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| 內容簡介： |
日本有一所神奇的学堂，叫三岛学堂，可以在很短时间内把“学渣”变成“学霸”。
三岛学堂每年只招生40名学生，却有数千名家长慕名而来。
尤为神奇的是，三岛学堂的成功秘诀不是在课堂，而是在厨房，不是靠老师，而是靠厨师。他们认为学生学习不专心，打瞌睡，或急躁易怒、情绪不稳定，极有可能是饮食出了问题。例如，如果学生每天早上摄入大量碳水化合物， 比如油条、稀饭和馒头，那么他们的血糖难免不产生波动，而随着血糖的忽高忽低，孩子会感受到不同程度的疲劳、无力、紧张和焦虑，在学习时便很难集中精力。所以，学堂致力于通过“控糖饮食” 来提升孩子的专注力和学习成绩。
本书囊括了三岛学堂的所有精华，告诉我们：孩子的学习成绩不完全取决于基因，也不完全取决于学校和老师，很可能取决于父母早餐给孩子吃的是牛奶鸡蛋，还是油条稀饭。
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| 關於作者： |
三岛学
三岛学堂校长，1950年生于日本宫城县，大东文化大学研究生院中国学博士。曾任高中教师、代代木辅导班讲师，于2008年创办三岛学堂。投身教育工作40余年，致力于研究“控糖饮食提升孩子专注力”的教育方法，并得到很多家长的认可。
【主编简介】江部康二
日本高雄医院理事长，日本控糖医疗促进协会代表理事，医生，1950年生于京都。2001年正式致力研究糖尿病治疗方法，在改善肥胖症、代谢综合征、糖尿病等方面建立起一套具有划时代意义的“控糖饮食”体系，2016年邀请三岛学先生执笔日本首本关于儿童控糖的图书，引起极大反响。
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| 目錄：
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饮食可以让基因变得更好或者更糟 沟口彻/日本新宿沟口诊所院长 001
让孩子少吃主食1个月，专注力就能大幅提升 冈田清春/日本冈田小儿科医院院长 004
孩子迟钝，很可能是吃了太多高糖饮食 江部康二/日本高雄医院理事长 007
奇怪的三岛学堂：靠厨师提升孩子学习成绩 010
控糖前与控糖后孩子的变化 016
孩子每天饮食中糖分和其他营养物质的需求量 027
第1部分提升专注力，关键在于控糖
偶然发现，意外收获 032聪明是吃出来的 036控糖后，小学生也能集中精力学习12小时 041控糖3小时、3天、3周后身体出现的变化 047控糖饮食3个月，就能拥有一个营养充足的“新大脑”！ 05106. 25元就可吃到控糖美食 055如何和食品添加剂“和平相处” 058如何让孩子正确喝水 062提高学习效率的“睡眠法” 066
10.给孩子吃什么、吃多少 070
第2部分采用控糖饮食后，孩子们的巨大变化
再见吧，淀粉大脑 076裕子戒掉的不仅是糖果，还有自卑 080不靠药物，3个月改善学习障碍 084吃脂肪掉脂肪：告别小麦肚子 088脂肪是大脑的“超级燃料” 093孩子情绪低落，查查胆固醇水平 096营养补对了，孩子自然有内驱力 101
第3部分厨房与课堂同等重要
他哪里像老师，分明是个大厨 106吃果酱面包的孩子与吃黄油鸡蛋的孩子有什么不同 108黄油学校——三岛学堂的别称 112孩子注意力不集中，可能是汽水喝得太多 118用饮食缓解注意力缺陷多动障碍 120黑巧克力：三岛厨房三宝之二 124牛油果：三岛厨房三宝之三 128什么食物可以养出情绪稳定的孩子 131两个失败案例 134
第4部分不表扬、不批评、不教导
—— 用阿德勒心理学加持孩子专注力
如果想与孩子共鸣，请不要表扬他们 140不批评：被尊重的孩子才会有出息 145不教导：相信孩子自己能解决问题 148控糖饮食 阿德勒心理学，半年考上私立名校 151调整饮食和育儿法，孩子从厌学到爱学 155小学三年级，孩子各项能力的关键期 159上课专注力，来自哪里？ 163这样做，孩子写作业不用催 166无须父母指导，教辅书是孩子自学最好的老师 169在客厅学习，更能锻炼孩子的专注力 172孩子看电视、玩游戏、不专心学习，怎么办？ 175聊聊天，就能培养孩子韧性 179
13.“ 课题分离”，阿德勒教你如何让孩子发挥自己的才能 181
孩子的出生顺序与性格之间的关系 185不要拿孩子与兄弟姐妹或别家小孩做比较 189品质好的节目，可以提高孩子的思维能力和词汇能力 192如何引导孩子使用社交网络 195
附录 三岛学堂的一周菜谱 199
结语 是时候，换个方法提升孩子的成绩了 209
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| 內容試閱：
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中文版序
吃油条稀饭还是牛奶鸡蛋，孩子的学习成绩很可能大不同
在日本，有一所非常奇怪的学堂，叫三岛学堂。
这所学堂有四大怪——
第一怪：同一班的学生年龄参差不齐，既有小学生、初中生，也有即将参加高考的学生。不仅如此，这些学生几乎个个都有问题，不是有学习障碍，就是注意力缺乏，要不就是极度厌学， 学习成绩一塌糊涂。这个学堂可以说是各个年龄段“ 学渣”的大汇聚。
第二怪：学堂不给学生上课，老师仅仅根据每个学生的水平发放教材，然后再一一回答学生的问题。他们遵循心理学家阿德勒提倡的原则——不表扬、不批评、不教导。
第三怪：学堂不授课，却把主要精力放在学生的饮食搭配上。学堂主张“厨房与课堂同样重要”，致力于通过“控糖饮食” 来提升孩子的专注力和学习成绩。他们认为学生学习不专心，打瞌睡， 或急躁易怒、情绪不稳定，极有可能是饮食出了问题。
例如，如果学生每天早上摄入大量油条、稀饭和馒头等碳水化合物，那么血糖难免不产生波动，而随着血糖的忽高忽低，孩子就会感受到不同程度的疲劳、无力、紧张和焦虑，在学习时便很难集中精力。
第四怪：这些昔日的“学渣”吃了一段时间“控糖饮食”后，似乎开了窍，学习变得主动、专注，成绩直线上升，有的仅仅通过 2 个月的时间，就从不合格跃升为合格，而很多参加高考的考生转而成为“学霸”，被第一志愿录取。
三岛学堂神奇的效果， 令无数家长惊叹不已。
T 女士：我家孩子一开始的模拟考成绩只有 C级１，寒假的时候去三岛学堂学习，在那里每天吃控糖饮食。等到寒假过完，考试就拿到了 A，而且最后成功考上了理想的学校。过去孩子情绪不稳定或学习成绩下降时，我只能在心里干着急，但现在不一样了。我会先想到调整一日三餐，在主食和零食上控糖。
K 女士：我们家三个孩子都在三岛学堂学习，之前饮食中碳水化合物多、糖分重，孩子学习不专心。后来改变了饮食习惯，孩子们的注意力大幅提升，也不用我催着他们学习了。我自己也不再那么焦躁，亲子关系越来越融洽。
R 女士：虽然不知道什么原理，但经过一段时间的控糖饮食，孩子在专注力和学习能力方面都有了很大的提升，社团活动一次不落，学习也能跟得上。真不可思议，没想到孩子的学习问题，竟然可以通过调整饮食来解决。
A 女士：我刚开始接触控糖饮食的时候有些犹豫：一是对其效果不太肯定，二是觉得专门做控糖食谱比较麻烦。但为了孩子，后来我还是尝试了一下，发现不仅整个过程，包括买菜、做菜、收拾都挺轻松，效果也特别好。
…………
三岛学堂虽然规模很小，每年只招收 40 名学生，但由于其令人惊讶的成就，名气越来越大，每年有数千名家长慕名而来。不仅东京、大阪、京都、福冈、大分和宫崎的家长蜂拥而至，还吸引了世界各地的家长。
为什么“控糖饮食”能够很快让“学渣”变“学霸”呢？
这是因为“控糖饮食”源自于著名的“生酮饮食”。
人体有两种重要的能量来源：糖和酮。糖，是碳水化合物的一种形式，是人最主要的能量来源之一。当我们消化吃进去的米饭和面条时，它们会被分解为葡萄糖，并通过血液运送到细胞中，给身体供能。酮体，是由脂肪分解产生的。当人减少碳水化合物的摄入后，身体会分解脂肪产生酮体，供给大脑和其他组织使用。
人体以葡萄糖为燃料时，会产生很多“废物”，如自由基等，同时过多的葡萄糖还会让人昏昏欲睡，精神萎靡不振。而酮体是一种干净的能量来源，身体以酮体为燃料时，只会产生二氧化碳和水，不会产生自由基。正因如此，有人将人体比喻为油电混合汽车，糖是油，酮体是电。
通常情况下，大脑依靠葡萄糖供能，但当我们采用“控糖饮食”后，大脑则可以高效利用酮体来满足其能量需求。有研究表明，酮体能够穿越血脑屏障，对大脑神经递质产生作用，例如，影响谷氨酸在大脑中的水平和代谢，让谷氨酸和 GABA 达到平衡。谷氨酸是一种重要的神经递质，参与学习、记忆、认知功能和神经发育等多种神经活动。而GABA 是一种抑制性神经递质，对稳定情绪和缓解焦虑有重要作用。早在 100 多年前，生酮饮食就被运用于治疗癫痫。
当然，三岛学堂的“控糖饮食”并不像生酮饮食那样极端限制碳水化合物的摄入，而只是让孩子少吃主食，多吃蔬菜、肉、蛋、鱼等，头脑就能更清醒，情绪更稳定，学习上更专注。
如今出版的这本书，囊括了三岛学堂的所有精华，我们从中可以领悟以下几点：
厨房与课堂同等重要。孩子在课堂上的诸多表现，与饮食有着莫大关系。我们不能寄希望于把自己在厨房犯下的错误，留到课堂让老师来解决。相应的，我们却可以通过调整饮食，解决孩子课堂上的问题。
二、培养孩子专注力，得从厨房开始。如果孩子上课时注意力不集中，理解力变差，小动作不断，请不要急着批评他们，也不要盲目责怪学校和老师，最好先看一看孩子的饮食。
三、孩子的学习成绩或许不取决于学校，不取决老师，很有可能取决于父母早餐给孩子吃的是油条稀饭，还是牛奶鸡蛋。
涂道坤
正文
第1部分 提升专注力，关键在于控糖
在这一部分，我们将介绍三岛学堂的最大特色——
控糖饮食。为什么控糖可以提高孩子的专注力和成绩？
具体应该如何进行控糖？除了控制糖分摄入外，还需要
注意什么？父母们所关心的问题将一一得到解答。
聪明是吃出来的
俗话说“身体是吃出来的”。
一提到身体，我们很自然就会想到肌肉和筋骨，其实大脑也会受到食物的影响。
饮食和大脑以及心理健康有着密切的联系，而且这种联系是双向的：饮食不当会影响心理健康，而心理健康问题反过来又会导致不良的饮食习惯。
这就是为什么当我们吃到喜欢的或者美味的食物时，心情会随之变得愉悦。但是，让心情愉悦的东西也有两面性。人的身体对甜腻的东西有一种天然的偏好。含糖高的食物虽然好吃，但营养水平不高，还容易让人上瘾，类似烟瘾和酒瘾，虽让人愉悦，但会损害大脑和身心。
有学者研究发现，青春期每天食用含糖饮料会损害成年后学习和记忆能力。对于青少年来说，吃太多富含糖的垃圾食品，不仅可能导致肥胖，还有可能让学习能力下降。通过脑部扫描显示，肥胖的青少年的脑部海马体更小，在数学、拼写和思维灵活度上都不如体重健康的同龄人。海马体是大脑中负责记忆和学习的核心部位，对大脑正常工作的影响是不言而喻的。
曾有研究团队给予幼鼠正常食物和 11 % 的相当于饮料的含糖食品，实验结果表明，吃糖的幼鼠的辨别能力受到损害，而没有吃糖的幼鼠则能够完成任务。
这些结果表明，在孩子成长早期过量摄入糖，有可能会损害他们海马体的学习和记忆能力。
进一步分析确定，生命早期的高糖饮食导致肠道微生物组中副拟杆菌的水平升高，而副拟杆菌的水平越高，记忆力缺陷就越明显。这表明肠道菌群的改变也会损害记忆。
然而，不少父母对于高糖饮食的危害认识不足，当孩子问他们“为什么不能吃糖”时，他们的回答往往是“糖吃多了会长蛀牙”，至于其他更大的危害性却并不知晓。
吃糖太多不仅会长蛀牙，还会降低孩子的认知能力。相反，控糖饮食却能让孩子变得聪明。
因此，在选择饮食的时候，不仅要给身体补充营养，更要注意给大脑提供恰当的营养，才能维护身心的健康。
或许，我们应该这样说，不仅身体是吃出来的，智慧也是吃出来的。
那么，到底什么样的饮食对大脑和身体有益？
可能你会想到一些特别的饮食方式。
然而思路其实非常简单。
人体由55%?65%的水、15% ?20%的蛋白质、15%?30%的脂肪、4%?5%的矿物质和维生素，以及1%的糖分组成。
从这个构成比例中我们发现，在饮食中人体需要摄取的糖分占比很小，而一向我们比较排斥的脂肪量却很可能是不够的。
以往我吃牛排的时候总会剩下肥的部分，因为那时候我总认为脂肪对身体不好。
进行控糖以后，我越来越注重饮食，越来越关注身心所需的食物比例，也才终于抛开了一些固有的偏见。实际上，欧洲人也十分重视摄取肉类脂肪。
匈牙利的国宝曼加利察猪以及西班牙的伊比利亚猪， 最有营养的部位都是其身上肥厚的脂肪。说到脂肪，脱水后的大脑构成中，脂肪与蛋白质的比例为 6∶4，脂肪含量相当高。
然而在日本，提倡的饮食比例却是蛋白质∶脂肪∶碳水化合物 ( 糖类 膳食纤维 )=15∶10∶60。
从这个比例来看，我们现在的实际饮食摄入量，供给大脑的营养其实还远远不够。
所以，孩子的很多身心问题，很多时候都是由糖分摄入太多，而脂肪、蛋白质、维生素和矿物质摄入不足所导致的。
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