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『簡體書』碳水的胜利:面包小史

書城自編碼: 3793146
分類:簡體書→大陸圖書→歷史专业史
作者: 威廉·吕贝尔
國際書號(ISBN): 9787500879183
出版社: 工人出版社
出版日期: 2022-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:HK$ 68.4

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小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香一部面包文化史一场关于小麦的世界环游之旅探寻面包的“前世今生”,解锁碳水取得“胜利”的奥秘
內容簡介:
精选的历史 巧妙的插图 有趣的食谱=一套杰出的食物小史
温馨提示:阅读食物小史,请勿狼吞虎咽。
——面包的“自我介绍”——
供奉神明的祭品 天然发酵的美味
早期的欧洲主食 人类文明的产物
隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与冲突的象征
面包像一面镜子,能够映照出一个人的形象与理想,一个地区的传统与文化,一个时代的标志与发展,甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起,以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束,本书探索了面包,作为食物和社会标志,所呈现出的人类文明与时代变迁。
關於作者:
威廉·吕贝尔
食物历史学家、作家,著有《火的魔法:露天烹饪》等,并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
目錄
前言  ... 001
1 面包早期发展史  ... 001
2 作为社会标志  ... 051
3 碳水的风味  ... 085
4 面包的奇异游记  ... 121
5 21世纪的面包  ... 161
食谱  ... 187
参考文献  ... 219
致谢  ... 221

 

 

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