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| 編輯推薦： |
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石声汉、康成懿整理的《便民图纂校注》一九五九年十一月由农业出版社出版，自一九八二年后久未重印，此次我局再版此书，依据农业出版社一九八二年三月第三次印本进行重排，在编辑加工过程中我们发现，囿于当时的技术条件，整理时所用底本及校本均系人工抄写复制，造成鲁鱼亥豕之误较多。本着对读者负责的态度，我们重新核对了底本和校本，根据核查结果对校记做了相应的调整、修改，改正了原书中的排印错误。可以说在编校质量上比五九年版有了很大提升，更便于读者使用。
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| 內容簡介： |
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《便民图纂》是我国明代通书类型的农书。所谓通书是指按一定分类排列的简明百科全书，它提供给一般人以日常生活各方面需要的技术。这样的书，内容贯通一切，无所不包，用颇为通俗的文字写作，所以称为通书。 明代以来，陆续出现了许多这类通书，《便民图纂》是其中较为出色的一部。反映了我国明代苏南太湖地区农业生产的情况。《便民图纂》全书共十六卷。内容丰富,载有农艺、园艺、养畜等农业技术知识和医药上的民间处方，还记载饮食器用方面的知识和阴阳占卜等内容。前两卷为图画部分：农务之图，绘水稻从种至收十五幅；女红之图,绘下蚕、纺织、制衣十六幅。后十四卷为文字部分。卷三耕获类，包括以水稻为主的粮食、油料、纤维作物的栽培、加工和收藏技术。卷四桑蚕类介绍栽桑和养蚕的技术。卷五、六为树艺类，记载了不少有关果树、花卉、蔬菜的实践经验，常为此后的农书所引述。卷七为杂占类，属于气象预测的农谚。卷八月占类，卷九祈禳类，卷十涓吉类，卷十一起居类。卷十二、十三,讲医药卫生,所载药方大部摘自宋、元、明的医书。卷十四牧养类，叙述家畜家禽的鉴别、饲养和疾病防治。卷十五、十六为制造类。
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| 關於作者： |
邝璠（14651505），字廷瑞，河北任丘人，明弘治七年（1493）进士，翌年任苏州府吴县（今江苏吴县）知县，历官徽州同知、金华同知、瑞州（今江西高安县）知府。
石声汉（19071971），湖南湘潭人，我国著名的农史学家、植物生理学家。1924年入武昌高等师范生物系就读，1928年毕业于中山大学。1933年赴英国伦敦大学求学，获植物生理学博士学位。回国后历任西北农学院、同济大学、武汉大学教授。1951年重回西北农学院，先后担任农化系教授、植物生理生化教研室主任、古农学研究室主任。1955年以后，他主要致力于中国古代农业科学技术的研究和古代农书的整理研究工作，主要成果有《氾胜之书今释》、《四民月令校注》、《齐民要术今释》、《农政全书校注》、《农桑辑要校注》等。
康成懿（19111968），湖南衡山人，1934年毕业于中山大学教育心理学系。曾在广州某中学任教，先后就职于国立编译馆、湖南商专、南岳图书馆。1945年与辛树帜先生结婚，1950年随辛树帜来到西北农学院，先在校图书馆就职，1956年西北农学院古农学研究室成立后一直在研究室工作。
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| 目錄：
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便民图纂卷第一
农务之图一
便民图纂卷第二
女红之图
便民图纂卷第三
耕获类麻属附
开垦荒田法
耕田法
治秧田
壅田
收稻种
浸稻种
插秧
摥稻
耘稻
收稻
牵砻
舂米
藏米
种大麦
种小麦
收麦
藏麦
种荞麦
种大豆
种黑豆
种菉豆
种豌豆
种蚕豆
种豇
种赤豆
种白扁豆
种芝麻
种黄麻
种络麻
种苎麻
种绵花
种红花
种靛
种蓆草
种灯草
种杞柳
便民图纂卷第四
桑蚕类
论桑种
栽桑
修桑
压桑
接桑
斫桑
摘桑
论蚕性
收蚕种
浴连
治蚕室
安槌
下蚁
用叶
擘黑
斋蚕
论凉暖
论饲养
论分抬
簇蚕
择茧
缲丝
晚蚕
十体
三光
八宜
三稀
五广
杂忌
便民图纂卷第五
树艺类上
种诸果花木修治斫伐附
梅
桃
杏
李
杨梅
橘
梨
花红
栗
枣
杮
金橘
银杏
枇杷
樱桃
石榴
蒲萄
藕
菱
鸡头
孛荠
茨菰
西瓜
牡丹
芍药
木犀
海棠
山茶
栀子
瑞香
百合
罂粟
芙蓉
菊
蜀葵
黄葵金凤
鸡冠
萱草
水仙
蔷薇
菖蒲
椒
茶
椶榈
冬青
槐
杨柳
榆
松杉桧柏
竹
骟诸果树
修诸果树
嫁果树
治果木蠹虫
辟五果虫
止鸦鹊食果
采果实法
催花法
养花法
接花法
治麝香触花
斫竹伐木
便民图纂卷第六
树艺类下
种诸色蔬菜
姜
芋
萝卜
胡萝卜
油菜
藏菜
芥菜
乌菘菜
夏菘菜
菠菜
甜菜
白菜
苋菜
豆芽菜
生菜
苦荬
莴苣
莴笋
冬瓜
王瓜
甜瓜
香瓜
酱瓜
生瓜
丝瓜
葫芦
瓠
茭白
胡荽
葱
韭
蒜
刀豆
茄
天茄
甘露子
薄荷
紫苏
山药
便民图纂卷第七
杂占类
论日
论月
论星
论风
论雨
论云
论雾
论霞
论虹
论雷
论电
论冰
论霜
论霰
论雪
论地
论山
论水
论草木
论鸟兽
论龙鱼
论杂虫
论三旬
论六甲
论鹤神
论喜神
论潮汛
便民图纂卷第八
月占类
正月凡五十一条
二月凡十一条
三月凡十四条
四月凡十条
五月凡十三条
六月凡十条
七月凡八条
八月凡六条
九月凡六条
十月凡六条
十一月凡十一条
十二月凡八条
便民图纂卷第九
祈禳类
正月凡十四条
二月凡六条
三月凡十一条
四月凡五条
五月凡二十二条
六月凡三条
七月凡六条
八月凡三条
九月凡四条
十月凡四条
十一月凡三条
十二月凡十七条
便民图纂卷第十
涓吉类
入学
赴举
上官到任
冠笄
结姻送礼
嫁娶纳壻同
斩草破土
安葬
祈祷
祭祀
祈福
求嗣
剃胎头
断乳
会客
过房养子
学伎艺
立契交易同
求财
出财
纳财
开库店肆
入宅归火
移居
出行
开荒田动土同
耕田
浸谷种
下种
插秧
耘田
割禾
开场打稻
种麦
种荞麦
种麻
种豆
种瓜
种姜
种菜
种葱
种蒜
种芋
种果树
栽木
移接花木
种作无虫
浴蚕
出蚕
安蚕架箔
作缲丝竈
经络安机同
开仓
五谷入仓
起工动土
造地基
起工破木
定磉扇架同
竪造
上梁
拆屋
盖屋
泥屋
偷修
修造门
塞门塞路筑堤塞水同
开路
造桥梁起造宅舍同
造仓库
修仓库
造厨
作灶
作厠修厠同
穿井修井同
开池
开沟渠
作陂塘
筑墙
造酒醋
造曲
造酱
腌藏瓜果
腌腊下饭
修制药饵
求医服药针灸同
造桔橰
造器皿染顔色同
造床造妆奁同
安床帐
裁衣合帐
造船破木
成造定
新船下水出行同
安碓磑安磨碾油榨同
结网
捕鱼
畋猎
作牛栏
作马坊
作猪圈
作羊栈
作鸡鹅鸭栖窝
买牛
纳牛
穿牛鼻
教牛
买马
纳马
伏马习驹
买猪
买羊
取猫
取犬
纳六畜
诸吉神
诸凶神
黄黑道时
便民图纂卷第十一
起居类
起居格言
省心法言
起居之宜
起居杂忌
人事防闲
营造避忌
饮食宜忌
饮酒宜忌
饮食反忌
解饮食毒
病忌
服药忌食
妊娠所忌
孕妇食忌
乳母食忌
婴儿所忌
便民图纂卷第十二
调摄类上
风
消风养荣汤
通圣散
愈风汤
加味茶调散
袪风和中丸
牛黄清心丸
寒
姜附汤
五积散
暑
清暑益气汤
十味香薷散
湿
除湿舒饮汤
术活散
伤寒
十神汤
芎苏散
参苏饮
参胡清热饮
小柴胡汤
人参三白汤
大柴胡汤
痿痺
清燥汤
乌药顺气散
水肿
大橘皮汤
金匮越脾汤
苏苓散
鼓胀
紫苏子汤
广茂溃坚汤
中满分消丸
癎証
续命汤
易简方
宁神丹
血证
犀角地黄汤
三黄补血汤
圣惠汤
脏毒
平胃地榆汤
槐花散
经验方
槐角丸
三黄丸
痰饮
导痰汤
天竹黄饼子
润下丸
咳嗽
人参清肺饮
平肺饮
保肺丸
人参化痰丸
清气化痰丸
耳目
桂星散
益肾散
红绵散
拨云散
还睛丹
经验方
点药方
咽喉
荆桔汤
夺命丹
碧雪丹
甘桔汤
治缠喉风方
心腹
扶阳助胃汤
易简方
济生愈痛散
海上方
导气枳殻丸
腰脇
川芎白桂汤
独活汤
秘方
脚气
建宁丸
应痛丸
诸虚
十全大补汤
人参养荣汤
无比山药丸
固本丸
滋血百补丸
乌鸡煎丸
加味虎潜丸
补阴丸
诸疟
丹溪方
又方
又方
截疟方
消渴
麦门冬饮子
加味钱氏白术散
地黄饮子
积聚
分气紫苏饮
胜红丸
阿魏丸
香稜丸
黄疸
治谷疸
治食劳疸
治酒疸
治女劳疸
治热疸
泻痢
丹溪方
香连芍药汤
真人养脏汤
白术木香散
戊己丸
五令散
经验方
诸淋
二神散
五淋散
车前子饮
清心莲子饮
疝气
蟠葱散
橘核散
噎塞
丹溪方
通气汤
翻胃
桂香散
丁香附子散
便民图纂卷第十三
调摄类下
疮肿
诸肿毒
瘰癧
瘤疮
面疮
鼻疮
口舌疮
走马疳疮
天疱疮
秃疮
疮
人面疮
疥疮
头癣
痔疮
洗痔方
漏疮
脱肛
下部湿疮
外肾疮
冻疮
漆疮
杖疮
疿子
腮肿
手指头肿
诸伤救急附
破伤风
扑打坠损
人咬伤
虎伤
马咬及踏伤
猪咬伤
犬咬伤
风犬伤
猫咬伤
鼠咬伤
毒蛇恶虫伤
蜈蚣伤
蜂子毒
汤火伤
蚯蚓伤
针刺
竹木刺
自缢
溺水
旅途中暑
冻死
一应卒死
压死
魇死
中硔毒
中蛊毒
杂治
妙应散
乌髭发方
五种还童丹
刷牙药
菊花散
追风散
蒺莉散
白附丹
槟榔散
唇面破裂
头生白屑
不落发方
干洗头方
手足开裂
脚指缝烂
脚生鸡眼
腿转筋
腰肢软
治虫入耳
骨鲠
误吞诸物
中酒
体气
汗斑
妇人
四物汤
全生茯苓散
大全良方
地黄当归汤
火龙散
驱邪散
黄芩汤
枳殻汤
立效散
全生白术散
简易方
经验方
良方
催生如圣散
白芷散
祕方
又方
産后消血块方
狐凤散
独行散
祕方
小儿
生地黄汤
至宝丹
黑龙丸
辰砂丸
抱龙丸
异功散
四圣散
惺惺散
无价散
丹溪方
大芦会丸
枳术丸
便民图纂卷第十四
牧养类
相牛法
相母牛法
治牛瘴
治牛噎
治牛疥癞
治牛烂肩
治牛漏蹄
治牛咳嗽
治牛尿血
治牛身上生虫
治牛伤热
治牛尾焦
治牛触人
治牛腹胀
治牛卒疫
治牛患眼
治水牛患热
治水牛气胀
治水牛水泻
治水牛瘟疫
看马捷法
相马毛旋
养马法
治马诸病
治马诸疮
治马伤料
治马伤水
治马错水
治马患眼
治马颊骨胀
治马喉肿
治马舌硬
治马膈痛
治马伤脾
治马心热
治马肺毒
治马肝壅
治马卒热肚胀
治马肾搐
治马流沫
治马气喘
治马啌喘毛焦
治马尿血
治马结尿
治马结粪
治马伤蹄
治马发黄
治马急起卧
治马疥痨
治马梁脊破
治马中结
常啖马药
养羊法
栈羊法
治羊夹蹄
治羊疥癞
治羊中水
治羊败群
养猪法
肥猪法
治猪病
养犬法
治狗病
治狗卒死
治狗癞
相猫法
治猫病
相鹅鸭法
选鹅鸭种
栈鹅易肥法
养雌鸭法
养鸡法
栈鸡易肥法
养鸡不抱法
养生鸡法
治鸡病
治斗鸡病
养鱼法
治鱼病
治鹿病
治猿病
治鹤病
治鹦鹉病
治鸽病
治百鸟病
便民图纂卷第十五
制造类上
辟谷救荒法
取蟾酥法
法煎香茶
脑麝香茶
百花香茶
煎茶法
天香汤
缩沙汤
须问汤
熟梅汤
凤髓汤
香橙汤
造酒曲
菊花酒
收杂酒法
抝酸酒法
治酒不沸
造千里醋
造七醋
收醋法
造酱
治酱生蛆
治饭不馊
造酥油
造乳饼
收藏乳饼
煮诸肉
烧肉
四时腊肉
收腊肉法
夏月收肉
夏月煮肉停久
淹鹅鸭等物
腌鸭卵
造脯
牛腊鹿脩
制猪肉法
撏鹅鸭
造鷄鮓
造鱼鮓
腌藏鱼
糟鱼
酒曲鱼
去鱼腥
糟蟹
酒蟹
酱蟹
酒鰕
煮蛤蜊
煮籨笋
造芥辣汁
造脆姜
糟姜
醋姜
酱茄
糟茄
蒜茄
香茄
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造蜜煎果
收藏蜜煎果
大料物法
素食中物料法
省力物料法
一了百当
便民图纂卷第十六
制造类下
造雨衣
治塺衣
去墨污衣
去油污衣
洗黄坭污衣
洗蟹黄污衣
洗青黛污衣
洗血污衣
洗皂衣
洗白衣
洗彩衣
洗葛焦
洗竹布
洗毛衣
洗黄草布
漂苎布
洗罗绢衣
治漆污衣
治粪污衣
练绢帛
浆衣
燻衣除虱
去蝇矢污
络丝不乱
收毡物不蛀
收皮物不蛀
收翠花
洗玳瑁鱼魫
洗真珠
洗象牙等物
煮骨作牙
染木作花梨色
刷紫斑竹
硬锡
点铁为钢
磨镜药
补瓷碗
补缸
缀假山
穿井
去砖缝草
浸炭不爆
留宿火
造衣香
作香饼
煅炉炭
长明灯
点书灯
收书
收画
背画不瓦
造墨
修坏墨
收笔
洗笔
修破砚
洗砚
造印色
调朱点书
逡巡碑
去差写字
造油纸
烧轻粉
干蜜法
袪寒法
护足法
桚脚方
挹汗香
除头虱
治壁虱
辟蚁
辟蝇
辟蚊蠹诸虫
治菜生虫
解魇魅
逐鬼魅法
袪狐狸法
跋
便民图纂后跋
万历本序
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| 內容試閱：
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序 辛树帜
我院为响应党和政府整理祖国农业遗産的号召，于一九五六年成立古农学研究室，准备将祖国的几部大农书，作一系列的整理。当康成懿同志在校对《农政全书》所征引的文献工作中，发现该书引用《便民图纂》资料不少，苦于无原书对照。嗣承南京农学院万国鼎教授，借予《便民图纂》抄本抄自北京图书馆，核校之余，总计该书引《便民图纂》的有序文一篇，其他资料百三十余则：内标明《图纂》曰五十余则，征引《图纂》而未标明者计七十余则内亦有与《多能鄙事》同者；误题王祯曰或《农桑通诀》曰，而实出自《图纂》者八则。古农学研究室同志为使人知道《农政全书》文献的真实与精确，便决计先行整理《便民图纂》一书。是书我曾粗读一遍，觉其文词通俗，条贯分明，在有明一代通书中，诚如欧阳铎所叙：今民间传农、圃、医、卜书，未有若《便民图纂》，识本末轻重，言备而指要也。以此亦知当时流传民间较广。卷九、卷十全属祈禳、涓吉迷信之类，不加整理，姑全其真。卷三耕获，卷五、卷六树艺，卷十四牧养，卷十五、卷十六制造，则均有其一定的价值。医药卫生部份，亦有其独到处。一九五七年正月，我在北京参加政协会议，始知中华书局委托章熊先生正准备作同一工作，我即与章熊先生协商合作，由古农学研究室石声汉主任作全面分析及作关于农艺畜牧等部份的校记注解，章熊先生整理医学部份并作该部份校注。康成懿同志负抄校标点等责任。经他们三位的分工合作，费时六月，稿始完竣。是书抄自北京图书馆善本阅览室，爲明嘉靖本，字句间有虫蚀漫漶处，图亦不精。幸承郑振铎先生借予家藏万历本，得完成校对任务。又承允借万历本摄图制版，适原书寄去上海，正在等待，而郑先生不幸逝世。忆前曾致书郑先生请其代作一序，如无暇日，即以彼所发表于人民日报上的《邝璠：便民图纂》一文代序。现谨将郑先生原文录后：
漫步书林西谛
邝璠：便民图纂
这部书很有用，但不多见。钱曾《读书敏求记》云：《便民图纂》不知何人所辑。镂板于弘治壬戌公元一五○二年之夏。首列农务、女红图二卷。凡有便于民者，莫不具列。为人上者，与豳风图等观可也。章钰云：《明史艺文志》：农家类邝璠《便民图纂》十六卷，是书为璠撰无疑。同治《苏州府志》名宦：璠字廷瑞，任邱人，进士。弘治七年公元一四九四年知吴县，循良称最。《敏求记校证》卷三之中我所藏的一部明万历癸巳公元一五九三年刊的《便民图纂》，于永清序上就说：邝廷瑞氏《便民图纂》，自树艺、占法以及祈涓之事，起居、调摄之节，刍牧之宜，微琐制造之事，攟摭该备，大要以衣食生人为本。是故绘图篇首而附纂其后。歌咏嗟叹以劝勉服习其艰难。一切日用饮食治生之具，展卷胪列，无烦咨诹。所称便民者非耶？北京图书馆也藏有一部嘉靖甲辰公元一五四四年蓝印本，有欧阳铎、吕经二序，黄贻道、王贞吉二跋。惟弘治原刊本则未见。嘉靖本爲十六卷。万历本则只有十五卷。盖以万历于永清本，把农务、女红二图并作一卷了。其余耕获类麻属附、桑蚕类、树艺类二卷、杂占类、月占类、祈禳类、涓吉类、起居类、调摄类、牧养类及制造类二卷等，凡十一类十四卷，则嘉靖、万历二本皆同，文字也没有什么歧异。树帜按：郑先生或因公忙，未详细互校嘉靖与万历两本，实际上二书字句有分歧处，详校注。惟嘉靖本的农务、女红图甚爲粗率，有的几乎仅具依稀的人形。万历本的插图，则精致工丽，仪态万方，是这个时代的最好的木刻画之一。农务凡十五图，女红凡十六图，出于傅汶光、李桢、李援、曾中、罗錡诸人所刻。他们都是这时代的北方刻工之良者。这个耕织图，可信是从宋代楼璹的本子出来的。邝璠题云：宋楼璹旧制《耕织图》，大抵与吴俗少异。其为诗又非愚夫愚妇之所易晓。因更易数事，系以吴歌。其事既易知，其言亦易入。用劝于民，则从厥攸好，容有所感发而兴起焉者。他所撰的吴歌的确平畅易晓，特别是用了山歌体，吴人是会随口歌之的。像下壅云：稻禾全靠粪浇根，豆饼河泥下得匀。要利还须着本做，多收还是本多人。于施肥的功效说得简单而明了。又像喂蚕云：蚕头初白叶初青，喂要匀调采要勤。到得上山成茧子，弗知几遍吃辛艰。这些都是可以顺口歌唱出来的。楼璹写的《耕织图诗》，《四库全书总目提要》曾加以著録，却没有图。今所见的《耕织图》的刻本，当以此书所附的农务、女红二图为最早了。耕获类的开宗明义第一章便是开垦荒田法：凡开久荒田，须烧去野草、犁过。先种芝麻一年，使草木之根败烂；后种五谷，则无荒草之害。盖芝麻之于草木，若锡之于五金，性相制也。务农者不可不知。如果这个法子试之有效，则对于今天开垦荒地的农民是有很大的好处的。在调摄类里，有治鼓胀血吸虫病方三。不知中医们知道不知道，有没有用过。这于南方好几省的农民们关系很大，故录之如下：〔紫苏子汤〕苏子一两、大腹皮、草果、厚朴、半夏、木香、陈皮、木通、白术、枳实、人参、甘草各半两，水煎，姜三片，枣一枚。〔广茂溃坚汤〕厚朴、黄芩、益智、草豆蔻、当归各五钱、黄连六钱、半夏七钱、广茂、升麻、红花炒、吴茱萸各二钱、甘草生、柴胡、泽泻、神曲炒、青皮、陈皮各三分，渴者加葛根四钱。每服七钱，生姜三片，煎服。〔中满分消丸〕黄芩、枳实炒、半夏、黄连炒，各五钱、姜黄、白术、人参、甘草、猪苓各一钱、茯苓、干生姜、砂仁各二钱、厚朴制一两、泽泻、陈皮各三钱、知母四钱，共为末，水浸蒸饼，丸如桐子大，每服百丸，焙热，白汤下。这部书的全部都可以说是适合于农民们日常应用的，与居家必用至少有半部是爲学士大夫们所适用的不同。我想，虽然其中不免有迷信禁忌之语，但大体上是便民的，也应该加以整理后印出，供农业部门和医药卫生部门等专家们的参考。
这一部书的整理，既得万历本校核，又得万历本精致工整之图制版，已达完善之境。郑先生一生关心祖国农业文献之收集，我谨代表我们农学界向郑先生永存的精神致敬！现郑先生之遗书，已赠北京图书馆，承赵万里先生及中华书局上海编辑所的帮助，得借摄影制版。谨致谢忱。
一九五九年五月于西北农学院。
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