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『簡體書』幸福的红茶时光（一本书读懂红茶！开启美好的下午茶时光）

書城自編碼： 3498065
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： [日] 齐藤由美 著
國際書號(ISBN)： 9787559447975
出版社： 江苏凤凰文艺出版社
出版日期： 2020-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 软精装

售價：HK$ 63.4

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編輯推薦：
★红茶专家潜心研究红茶20余年，从红茶产地到萃取、冲泡方法，从茶具选择到品茶礼仪、红茶历史，全方位解读红茶知识，建立系统性红茶学基础。
★丰富的知识点＋精美的图文排版，便于阅读、理解、吸收，为初学者开启红茶世界大门。
★原味红茶、奶茶、柠檬红茶、冰红茶、红茶甜点等红茶时尚喝法在家就能轻松做！
★茶壶、茶杯、茶碟、奶罐的选择，餐桌的布置，下午茶礼仪，让你种草各种美物的同时，尽享下午茶的美好时光。
★更有各种红茶趣话，让你在世界史中找到红茶的身影，感受博大精深的红茶文化。
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內容簡介：
本书由英国红茶研究专家倾力打造，从红茶的种类、产地、风味特征和历史，到茶具的选择、美味红茶的冲泡方法，以及下午茶的茶点搭配、餐桌布置、品茶礼仪，还有红茶相关的趣话，生动有趣地引申出有关于红茶的种种。
网罗让世人为之倾倒的红茶品种，并公开红茶的制程。教你如何用心享用红茶，以及下午茶适合搭配的四季茶点等。
全面且系统性地讲解了红茶这门学问。愿红茶的香气能传递至世界的每一个角落。
關於作者：
[日] 齐藤由美

英国红茶研究者、作家、日本红茶协会认证的茶讲师、茶顾问。曾在红茶公司任职20 余年，之后在立顿（LIPTON Unilever）担任品牌公关。现为红茶教室BROOKE BOND HOUSE的负责人之一，主要负责经营红茶教室，策划红茶相关活动及英国红茶之旅等。
现居日本秋田县大馆市，开办红茶课程英国时光，红茶时光，并致力于通过演讲和撰稿普及红茶知识。
目錄：
红茶的种类丰富多样~~~~~~ Ⅵ
享受红茶的方式各不相同~~~~~~ Ⅷ
红茶能为美好时光更添一分优雅~~~~~~ Ⅺ

Pa r t 1 美味红茶的基本
让红茶更美味的茶具~~~~~~ 2
茶壶~~~~~~ 4
茶杯＆茶杯碟~~~~~~ 6
马克杯~~~~~~ 8
茶匙＆茶则~~~~~~ 9
滤茶器~~~~~~ 10
保温套、计时器、茶壶垫~~~~~~ 11
美味红茶的三大要素①　用最好的水冲泡红茶~~~~~~ 12
美味红茶的三大要素②　茶叶与热水的比例~~~~~~ 14
美味红茶的三大要素③　跳跃~~~~~~ 16
以茶叶享受红茶~~~~~~ 19
以茶包享受红茶~~~~~~ 20
如何冲泡出美味红茶①　纯红茶茶叶版~~~~~~ 22
如何冲泡出美味红茶②　纯红茶茶包版~~~~~~ 24
如何冲泡出美味红茶③　皇家奶茶茶叶版~~~~~~ 26
如何冲泡出美味红茶④　皇家奶茶茶包版~~~~~~ 28
如何冲泡出美味红茶⑤　冰红茶茶叶版~~~~~~ 30
如何冲泡出美味红茶⑥　冰红茶茶包版~~~~~~ 32
让红茶更加好喝　柠檬、糖与牛奶的使用方法~~~~~~ 34
与茶叶相关的小知识①　红茶、绿茶、乌龙茶的差异~~~~~~ 36
与茶叶相关的小知识②　茶叶的等级~~~~~~ 37
与茶叶相关的小知识③　品茗季节~~~~~~ 38
与茶叶相关的小知识④　红茶的形态差异~~~~~~ 39
与茶叶相关的小知识⑤　茶叶里的成分~~~~~~ 40
与茶叶相关的小知识⑥　调味茶与花草茶~~~~~~ 42
与茶叶相关的小知识⑦　保存方法与保质期限~~~~~~ 44
世界各国的红茶享用方法~~~~~~ 46

Pa r t 2 全球红茶产地巡礼
全球红茶产地一览~~~~~~ 50
从数字确认红茶的受欢迎度~~~~~~ 52
斯里兰卡红茶~~~~~~ 54
斯里兰卡红茶①　乌沃红茶~~~~~~ 56
斯里兰卡红茶②　汀布拉茶~~~~~~ 57
斯里兰卡红茶③　努沃勒埃利耶茶~~~~~~ 58
斯里兰卡红茶④　乌达普沙拉瓦茶~~~~~~ 59
斯里兰卡红茶⑤　康提红茶~~~~~~ 60
斯里兰卡红茶⑥　卢哈纳红茶~~~~~~ 61
印度红茶~~~~~~ 62
印度红茶①　大吉岭红茶~~~~~~ 64
印度红茶②　阿萨姆红茶~~~~~~ 66
印度红茶③　尼尔吉利红茶~~~~~~ 68
其他的印度红茶　锡金红茶 杜阿兹红茶 特拉伊红茶~~~~~~ 69
中国红茶~~~~~~ 70
中国红茶　正山小种 祁门红茶 云南红茶~~~~~~ 71
日本红茶~~~~~~ 72
日本红茶①　龟山红茶~~~~~~ 74
日本红茶②　狭山红茶~~~~~~ 75
非洲红茶~~~~~~ 76
非洲红茶　坦桑尼亚红茶 肯尼亚红茶 马拉维红茶~~~~~~ 77
其他国家的红茶~~~~~~ 78
印度尼西亚红茶~~~~~~ 79
尼泊尔红茶 越南红茶~~~~~~ 80
孟加拉红茶 土耳其红茶~~~~~~ 81
红茶的制程①　传统制法~~~~~~ 82
红茶的制程②　CTC 制法~~~~~~ 84
红茶的制程③　混合红茶~~~~~~ 86
红茶的制程④　品评红茶~~~~~~ 88
红茶的制程⑤　运输流通~~~~~~ 90
茶包也能冲泡出正统的红茶~~~~~~ 92

Pa r t 3 以红茶为主角的旅程
红茶大本营英国的下午茶时光~~~~~~ 94
伴着红茶的香气，开始美好的一天~~~~~~ 98
尽情享受下午茶时光~~~~~~ 100
旅途中享用红茶的方法~~~~~~ 104
令人喜悦的下午茶礼品~~~~~~ 108

Pa r t 4 红茶食谱与茶点
红茶食谱与茶点~~~~~~ 113
感受四季的红茶食谱　春~~~~~~ 114
甜点小故事①司康饼~~~~~~ 117
感受四季的红茶食谱　夏~~~~~~ 118
甜点小故事②司康饼~~~~~~ 121
感受四季的红茶食谱　秋~~~~~~ 122
甜点小故事③奶油酥饼~~~~~~ 125
感受四季的红茶食谱　冬~~~~~~ 126
甜点小故事④奶油酥饼~~~~~~ 129
英国传统茶点~~~~~~ 130
调配独有的红茶风味~~~~~~ 132
挑战独一无二的圣诞茶~~~~~~ 135
甜点小故事⑤维多利亚三明治蛋糕~~~~~~ 136

Pa r t 5红茶小故事
红茶文化的历史~~~~~~ 138
中国是红茶的故乡~~~~~~ 142
邂逅欧洲各国的红茶~~~~~~ 144
流传到英国的茶~~~~~~ 146
深爱红茶的女性①凯瑟琳王后~~~~~~ 148
深爱红茶的女性②玛丽女王与安妮女王~~~~~~ 150
红茶造就的历史事件①东印度公司的繁荣~~~~~~ 152
红茶造就的历史事件②波士顿倾茶事件~~~~~~ 154
维多利亚时代红茶文化的绽放~~~~~~ 156
运茶快船时代与斯里兰卡红茶的普及~~~~~~ 160
茶杯小故事~~~~~~ 164
20 世纪以后的红茶文化①冰红茶的历史~~~~~~ 168
20 世纪以后的红茶文化②茶包的历史~~~~~~ 170
影视作品里的品茗时光~~~~~~ 172

Pa r t 6 演绎完美的品茗时光
让品茗时光更有趣的技巧~~~~~~ 177
让品茗时光更优雅　下午茶时光的餐桌布置~~~~~~ 178
在脑海中勾勒出蓝图　布置餐桌的步骤~~~~~~ 180
让餐桌更显奢华　装点餐桌的相关饰品~~~~~~ 182
用鲜花装饰桌面　以花卉增色的品茗时光~~~~~~ 184
被招待时也要优雅享受　品茗礼仪~~~~~~ 186

后记~~~~~~ 188
內容試閱：
依产地与品牌而异
红茶的种类丰富多样
世界上有多少种红茶呢？答案是数之不尽！一般来说，红茶根据产地可分为有限的不同种类，但是加上特色风味或是将不同的茶叶混在一起，就能够让红茶的种类无限延伸。红茶因茶叶的生长环境、气候、制法与混合比例的不同，呈现的特征也不尽相同。如此多样化的红茶，就好像我们每个人都拥有独特的个性一样。
本书将在Part 2中详细介绍全球各地红茶的种类与特征。即使产地相同，红茶的香味也会因茶园而异；就算品牌相同，红茶的配方比例也会因销售国家而变化。总之，红茶的种类会因产地、混合比例与风味等因素的不同，而出现无限多的种类。

原味、加牛奶、调味
享受红茶的方式各不相同
红茶的享用方式丰富多样。可以在红茶中加入牛奶、水果或香料等各式各样的食材；也可以将红茶作为食材，制作甜点或料理等。丰富多彩的享用方式也是红茶的一大魅力。红茶不仅能在不经意间散发出一种独有的特质，同时又能与各种食材完美地结合在一起，这为我们的生活带来了更多新的乐趣。本书将在Part 4中介绍红茶的相关食谱。

无论何时红茶都是
演绎幸福时光的专家
精美可口的茶点配上香气四溢的红茶，这样的下午茶时光总是令人心生向往。在不同的季节、时间、场所，和不同的人共度下午茶时光，红茶都能够营造出符合当下时间与环境的特别氛围。如果在红茶、茶点、餐具与桌面布置等方面多发挥一点巧思，就能享受更加惬意美好的下午茶时光。红茶可是能为我们的日常生活带来戏剧性效果的饮品哦！本书将在Part 6中介绍演绎完美品茗时光的方法。
忙碌、疲惫、烦躁─这时候我们更应该为自己泡上一杯红茶，静静地感受时间的流淌。红茶的香味能让我们的内心恢复从容与淡定，即便在忙碌的日子里也能帮助我们整理思绪、审视内心，让头脑与心灵都能够“重新开机”。无论何时，红茶都能制造出轻松愉悦的氛围，让我们的心情变得更加美好，也给我们带来更多的欢乐和笑容。
红茶，可以为我们带来明朗、优雅又积极的时光。

Pa r t 3 以红茶为主角的旅程
在英国，无论走到何处都能遇见红茶。让我们跟随红茶，来一场英国之旅吧！
红茶大本营——
英国的下午茶时光
聊天、饭后休息，或是感到疲惫时……无论何时都要喝红茶。对英国人来说，红茶可以说是生活品。

对英国人来说，红茶的存在是……
酒店房间里的茶具、休息室里享用红茶的人们、街角招牌上的奶油茶点、列车提供的热红茶服务、车站礼品店销售的独特造型马克杯与红茶包装……在英国旅游的时候，随意环顾四周，不难看见红茶的踪影。
红茶已经彻底融入英国人的生活。在英国旅游，既是一场欣赏红茶风景的旅程，也能让人重新感受到英国确实是红茶的大本营。可以说，红茶足以代表英国的文化。维多利亚时代有位著名的政治家威廉˙尤尔特˙格莱斯顿（WilliamEwart Gladstone），他曾留下一段与红茶相关的名言：“寒冷的时候，红茶能够温暖你；炎热的时候，红茶能够冷却你。沮丧的时候，红茶能够激励你；亢奋的时候，红茶能够平静你的心情（If you are cold， tea will warmyou. If you are too heated， it will cool you. If you are depressed， it will cheeryou. If you are excited， it will calm you.）。”
从这段话中可以看出，红茶总是与我们同在，能够引导人们朝着更好的方向前进。而这段话似乎也深深烙印在喜爱红茶的英国人心里。我就曾遇到过好几个人，只要谈论起与红茶相关的话题，便能将这段名言脱口而出。

通过红茶，审视英国人的一天
在英国人的日常生活中，红茶扮演着十分重要的角色。许多人会根据自己的生活方式或实际情况，分出好几个品茗时光，并随时调整。那么，英国人一天当中究竟有几次品茗时光呢？
首先，一天初的红茶时光，称为“床边茶”。英国的丈夫们有为妻子准备红茶的习惯，妻子会躺在床上享用红茶，所以这段品茗时光也被称为“被窝茶”。
接着就是早餐时间。相较于能够简单吃完的欧陆式早餐，英式早餐会准备分量充足且热食居多的料理，热奶茶也是不可或缺的。
英国人会在上午11点整设定一段休息时间。这时的品茗时光就被称为“上午茶”。一般家庭会在这时停下手头的工作，煮壶热水来冲泡红茶，放松一下身心。当然，很多公司也会将休息时间设在这个时候。这时的休息就是为了让人们稍微充一下电，继续努力到午餐时间。

下午茶与傍晚茶，两个品茗时光的差异
到了下午，就是期待已久的“下午茶”时光了。下午茶简直可以说是英国的代名词，只要提到英国，人们就很容易联想到“下午茶”这三个字。
下午茶时光初起始于维多利亚时代的上流阶层，现在已完全融入英国人的生活当中。很多人去英国旅游时，也会特意在酒店的休息室喝下午茶，并且将这段品茗时光视为观光的一部分。
观光时所享受的那些豪华下午茶，对英国人来说也是比较特别的活动。虽然我们听到下午茶时，通常会联想到三层点心架，但是对英国人而言，即使少了这些仍能称为下午茶。
下午茶，是一种融入英国人生活的习惯。他们会在日常生活中冲泡一杯红茶，与亲朋好友共度悠闲的午后时光。
很容易与下午茶时光混淆的，便是“傍晚茶”。初的下午茶，是从上流阶层的社交活动中衍生而来的；而傍晚茶则是从劳动阶层发展出来的品茗时光，指的就是“晚餐”。
关于“傍晚茶”这个名词的由来，至今仍众说纷纭。
有人认为，因为“下午茶（Low Tea）”使用的是客厅里低矮的桌子，而“傍晚茶（High Tea）”使用的是较高的餐桌，才会取这个名称。也有人认为，这是因为享受傍晚茶的时候，孩子也会坐在椅背较高的儿童椅上，一起享用红茶的关系。

根据品茗时光，选择不同的红茶
很多英国人在用完晚餐后，更喜欢饮用一杯红茶，而非咖啡。当然，红茶与咖啡都是个人喜好，自然可以根据当下的心情选择。但是对于英国人来说，咖啡比较像用餐后的收尾，想要放松身心、转换心情的时候，还是会选择红茶。
虽然红茶的种类五花八门，但英国人通常会在上午冲泡一杯浓茶，并添加牛奶。到了下午，则会随着天色越来越暗，选择香气较浓的红茶。
英国人在早餐时段通常会选择英式早餐茶或标准的茶包，下午则饮用大吉岭红茶、伯爵茶或英式下午茶。这种根据时段选择红茶的习惯，让人再度感受到英国果然是红茶之国。
……

 

 

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