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『簡體書』续器之美

書城自編碼： 3030507
分類：簡體書→大陸圖書→文學→中国现当代随笔
作者： 高桥绿
國際書號(ISBN)： 9787513326117
出版社： 新星出版社
出版日期： 2017-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 152/120000
書度/開本： 32开 釘裝： 精装

售價：HK$ 56.6

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編輯推薦：
在日复一日的相处中，器物终会拥有跟主人一样的性格，渐渐成为生活不可替代的部分。
器物之美，是与珍爱它的人共同造就的。器物里不仅盛着美味，更盛着对生活的爱。
內容簡介：
每一样器物，都会在岁月流逝中铭刻下使用者的痕迹。
酷热的夏天，用白色研磨碗做一碗麦仁山药饭，那一丝清甜里有母亲的味道；看到那只老旧的彩绘北欧碗，就会想起瑞典老板娘质朴的土豆料理；漆器木碗温润平和，表面细小的划痕是时光赋予它们的勋章
喜爱器物的人，用自己的收藏来记录每一段情缘。
關於作者：
高桥绿（TAKAHASHIMIDORI），料理造型师。1957年出生于群马县，后移居东京。女子美术短期大学本科陶艺专业毕业后转入纺织品相关专业。曾就职于大桥步事务所，目前从事美食相关职业。
目錄：
003前言
009我的器物
010我喜欢的单嘴碗
026深碗
062适合料理的盘子
084简洁大方的食器
098想要精心使用的器物
106小盘、取菜碟、玻璃杯
116日常料理的做法
123你的器物
124魏恩玛尔的备前烧
129清野惠里子的白丹波
133土井善晴的山茶碗
134长尾智子的白盘
139手岛幸子的古伊万里
143平井正直的带盖木碗
146后记
內容試閱：
放眼一望，我的碗柜里有一种器皿的数量多到连自己都感到吃惊，这就是单嘴碗。为什么我会有这么多单嘴碗？从小到大摞一起，居然能摞三列，还是多年来不断淘汰剩下的。它们每一只都可以与不同的料理随意搭配。就像喜欢衣服的人总想拥有不同颜色的
V 领毛衣；我喜欢单嘴碗，喜欢它的形状，于是就不停地收集。
餐桌上为什么一定要用很多圆形的盘子和食器呢？它们中的大部分都是用一种叫轱辘的工具做出来的，把和好的黏土放在上面，不停旋转，就会做出圆形的器物。偶尔因为设计需要，在黏土比较软的时候从两边施力，便会做成椭圆的。单嘴碗的形状也很常见，不过这不仅仅是设计需要，更是为了实用，好用一只手便轻松掌握。
餐桌上的圆盘圆碗多了，我就会选用单嘴碗和四方形的器皿，或者是不同材质的木器、漆器、竹编、玻璃等食器取而代之，来打破这种单调，营造分明的季节感。日复一日的餐桌于是发生了变化，即使是超市买回来的熟食，放上去也令人愉悦。
我不太喜欢奢华的东西，干净整洁更对我的胃口。因此单嘴碗这种简单的食器令我充满好感。它原本是用来盛放、分配液体的，若知道容量，也可以当做量杯来用。
某天晚上，我去一家居酒屋喝酒，店家的暖帘是用绳子做的，非常特别。吧台后面，老板正往一个个酒壶里灌清酒。先把酒从巨大的酒瓶倒入单嘴碗，然后用单嘴碗倒入酒壶，单嘴碗与酒壶的容量相当，一滴都不会溢出来。整套动作优美顺畅，那个画面美得令我陶醉地看了许久，才忽然认识到单嘴碗原本的作用。
这只单嘴碗是我家的新伙伴，我非常喜欢它的色泽和气场。
去旧货市集的时候，我一定只是远远地望一望濑户的单嘴碗和石制器皿，它们称得上是生活杂器的代表。我不讨厌濑户单嘴碗，但过重的色泽或是重量在我家的器物中显得尤为笨重。而这款器物庄重又朴素，我做的小菜随随便便地装在里面也不至违和。
它的大小用来盛我拿手的海带小菜刚刚好。多做一些先盛在单嘴碗里，当天上桌吃掉一些，剩下的作为常备菜还能吃上几天。
前面说的海带小菜其实就是酱油煮海带。那味道一想起来就想吃得不得了，是我非常怀念的一道料理。以前母亲用的是切好的干海带，我则是用水产店的新鲜海带。味道清爽，又有新鲜海带特有的口感。可以当沙拉吃，或者直接盛在饭上，像盖浇饭那样吃。

 

 

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