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| 編輯推薦： |
糖食物的灵魂！
无论口味甜、咸，做法是蒸、煮、炒、炸、烤、烘、闷，只要加一点糖，就能让食物更美味。
糖在我们的日常生活中占有非常重要的地位。一点点的糖，可以提升您的血糖浓度，可以让您心情愉快；一点点的糖，可以让食物增添风味，可以让食物的色泽更亮丽。
在书中，我们一起来探讨糖的由来，从甘蔗开始，到糖的形成，再用糖变化出60种不同形态的糖果。本书的内容编排方式：有很简单让烘焙新手可以快速上手的甜点，也有让已具基础的同学挑战的品种，让大家可以一起练习，由浅入深，轻松学习。
这次的拍摄特别感谢日本料理专家林国钧老师，专程从日本寄了两大箱食器来赞助本书的拍摄，让书中的糖果在这些美丽食器的衬托下，显得更有质感、更动人。同时，感谢麦田金团队工作人员：小萍、郁展、柏动、玉雪参与本书拍摄工作，大家辛苦了！
新的一年，让我们一起进入多彩多姿的糖果世界，让我们一起成为糖果达人吧！
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| 內容簡介： |
书中详细介绍了60道精选糖果的制作过程，500多张图解步骤说明，是目前市面上难得一见的糖果制作百科全书。书中涵盖了糖果的各个种类：硬糖、酥糖、棉花糖、软糖、牛轧糖、巧克力等。跟着本书，一起一会制作手工糖果的乐趣吧。
糖是食物的灵魂，它能变成大人小孩都喜爱的精巧零食，带给你慢慢的幸福感。善用厨房常备器具，自己动手制作糖果，与友人分享甜蜜滋味吧！
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| 關於作者： |
烘焙达人麦田金老师
长期关注市场动向的麦田金老师，常受邀研发、破解烘焙产品，更精益求精、每年不断进修研习，持续追求专业技能上的进步。陆续考取11张西点、蛋糕、面包、中式面食、米食，调酒，咖啡、饮料调制，中、西餐烹调，日本料理等专业证照，以及法国蓝带高级西点师证。
16年的教学生涯里，迄今仍然年年带给学员惊喜、启发，也因为长期在烘焙材料行和农会家政班授课，对于一般烘焙爱好者的需求有更好的理解，常为学员想出以厨房常备器具取代专业烘焙器材的制作创意，总是在课堂中得到学员满满的掌声与支持。
学 历
法国蓝带厨艺学院高级西点班毕业
中国台湾中华谷类食品工业技术研究所学习
中国台湾静宜食品研究所学习
日本果子学校进修
美国惠尔通（Wilton）蛋糕装饰学校进修
现 职
担任多家烘焙机构的专业教师。
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| 目錄：
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目录
03作者介绍
06求新、求变、求知，学无止境的麦田金
0712大烘焙教室联合推荐
Part 1
在煮糖之前
12糖果的小知识
糖果的定义／糖果的分类
14蔗糖的由来／蔗糖的区别
15糖的原料／糖类的热量
16糖类甜度比较／糖的选用
17糖浆温度与状态
18凝胶特性／新鲜蛋白＆蛋白霜粉／乳制品
19乳制品的热量／坚果的热量
20基本器具
22材料识别
24香草糖DIY／温度计的清洗／三角纸袋的折法
25糖果的包装
Part 2
酥、脆、硬硬糖系列
28麦芽饼干
29冬瓜茶砖
30凤梨茶砖
32挂霜腰果
33挂霜花生豆
34挂霜香草火山豆
36黄金糖
37酸梅棒棒糖
38咖啡糖
40薄荷糖
42香脆花生糖
44杏仁片酥糖
46南瓜子和葵瓜子酥糖
48双色芝麻酥糖
50日式地瓜片酥糖
52综合什锦米香
54日式樱花虾香松米果
56法式白巧克力蔓越莓米香
Part 3
香、软、绵软糖系列
60枫糖雪白棉花糖
62覆盆子棉花球
64草莓夹心棉花糖
66三色棉花糖
68法式香草牛奶糖
70焦糖太妃牛奶糖
72瑞士莲巧克力牛奶糖
74焦糖玛奇朵牛奶糖
76英式伯爵牛奶糖
78欧式黑胡椒盐味牛奶糖
79牛轧饼
80杏仁蔓越莓牛轧糖
82花生乳加巧克力牛轧糖
84瑞士莲巧克力核桃牛轧糖
86杏仁小鱼高钙牛轧糖
88法芙娜樱桃榛果牛轧糖
90法式综合水果牛轧糖
92意式经典咖啡核桃牛轧糖
94和风抹茶松子牛轧糖
96美式奥利奥巧克力饼干牛轧糖
Part 4
香、Q、弹牙凝胶类软糖
100水果软糖
102新港饴
104夏威夷豆软糖
106红糖花生软糖
108ＱＱ姜母糖
110乌梅夹心球软糖
112金门猪脚贡糖
114南枣核桃糕
116桂圆红枣核桃糖
118法式柳橙软糖
120法式百香凤梨软糖
122法式草莓覆盆子软糖
124法式黑嘉丽软糖
126法式双色软糖球
128葡萄QQ水果糖
Part 5
浓郁香醇巧克力系列
132造型巧克力棒棒糖
134榛果杏仁巧克力球
136法式曼帝昂宴会巧克力
138脆岩黑巧克力
140覆盆子生巧克力
142金字塔百香果巧克力
144香脆巧克力片
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