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『簡體書』畜产品加工(徐衍胜 赵象忠)

書城自編碼: 2969472
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 徐衍胜,赵象忠
國際書號(ISBN): 9787109220379
出版社: 中国农业出版社
出版日期: 2016-08-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 54.8

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內容簡介:
徐衍胜、赵象忠编写的《畜产品加工高等职业 教育农业部十二五规划教材》共分3大部分20个项目 62个任务,主要包括肉品加工部分:畜禽的屠宰与分 割、原料的检验与验收、肉的贮藏与保鲜、腌腊制品 加工、肠类制品加工、干肉制品加工、西式肉制品加 工、酱卤制品的加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品 加工;乳品加工部分:原料乳的检验与验收、液态乳 加工、发酵乳的加工、乳粉加工、特色乳品加工技术 ;蛋品加工部分:蛋的验收与保鲜贮藏、再制蛋的加 工、湿蛋制品的加工、干蛋制品的加工和其他蛋制品 的加工。在内容编排上,完整和系统地介绍了产品特 点、材料仪器设备、工艺流程、操作要点,同时对加 工注意事项和产品质量标准做了简要介绍。教材层次 清晰、内容安排合理、采用新版国家标准,具有实 用、规范、新颖的特点。
本教材可作为高等职业院校食品加工、食品检测 、动物科学等专业用书,也可提供相关专业及有关食 品生产加工、食品质量管理人员参考。

 

 

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