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『繁體書』Kokoma立體造型手撕麵包：沒有基礎也ok！揉一揉、疊一疊，52款可愛．暖心．療癒的造型手撕麵包

書城自編碼： 2965888
分類：繁體書 →台灣書
作者： Kokoma
國際書號(ISBN)： 9789869427760
出版社： 采實文化
出版日期： 2017-03-07
版次： 初版
頁數/字數： 208頁
書度/開本： 17x23cm

售價：HK$ 118.8

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內容簡介：
＜超人氣烘焙玩家Kokoma，2017年最受期待的出書計畫＞
一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程，完整公開！
在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包
★【特別收錄】Kokoma獨創愛心造型手撕麵包★
花草動物、童話故事、派對節慶，
將麵包變立體、變可愛、變可口，超萌造型征服大人小孩的心，
下午茶．晚間小點．野餐派對．親子同樂，成為餐桌上可愛又美好的風景。
◎什麼是手撕麵包？和一般麵包有什麼不同？
「手撕麵包」就是一個連著一個，吃的時候要用手撕開的麵包。製作時，將麵團分割捏成小塊再放入模型中，不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型，風靡烘焙圈，讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。
◎沒有烘焙基礎也ok！700張超詳盡步驟分解圖，絕對學得會！
工具、材料、作法完整記錄，即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人，都可以輕鬆入門。
可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是「創意變化款」，新手可以從簡單形狀、切分麵團數較少的款式開始製作，逐漸上手後，再挑戰變化較多的造型。
◎特別收錄～Kokoma獨創愛心造型手撕麵包
本書除了收錄基本常見的方形、圓形、長形模型所製作的造型麵包，Kokoma老師更利用愛心烤模設計出不同以往、別出心裁的愛心造型麵包，讓可愛更升級！
◎教學經驗豐富的Kokoma不藏私傳授，做出可愛造型的祕訣
1、控制烤溫，讓麵包不烤焦、不塌陷、不炸裂的關鍵
圓圓胖胖的立體造型，是手撕麵包可愛的關鍵。烤箱溫度過高或烤太久，就易烤焦變形；太早出爐，則會塌陷不飽滿。製作手撕麵包時，烘烤溫度會比一般麵包低，烘烤時間也較久。
2、抹茶粉、可可粉、紫薯粉，讓顏色更豐富可愛
利用抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉、胡蘿蔔粉、可可粉等材料，揉入麵團中，不僅能讓口味多變，也帶來豐富的色彩變化，製作出可愛造型。也可以選擇以食物泥製作，不過因水分控制較有難度，麵團容易過於濕潤、較難以揉麵，所以相較而言，以天然色粉製作也較為容易。
3、圓形、方形、長形、立體堆疊，造型多變有趣
利用圓型中空蛋糕模、方形烤模、長形烤模，圓形切模等等模型，就能排列製作出不同造型的手撕麵包，玩不膩的造型變化，讓人越做越上癮。
4、利用巧克力、愛心糖片，製造生動的表情
以黑色的竹炭粉水或是融化的巧克力，畫出五官表情；愛心糖片很適合作為蝴蝶結裝飾；撒上椰子粉，製造出像絨毛般的特殊的質感；圓形白巧克力片，很適合作為大大的眼睛。利用一些小裝飾、小技巧，讓麵包造型的可愛感更加升級。
5、造型多變，創意無限，身邊可愛小物都是創作靈感
書中收錄的52款手撕麵包造型，都是Kokoma老師的創作結晶，靈感大多是從生活中的可愛小物而來的，像是玩偶、貼紙、卡片等等，極具特色與魅力。

本書特色：
1、最可愛！收錄52款超乎想像的超萌造型，每一款都是Kokoma老師精心研發設計。
2、最詳盡！700張步驟圖解，清楚示範，烘焙新手也能立即上手。
3、最全面！圓模、方形模、長形模、陶鍋等模型示範，盡情玩出各種造型花樣。
4、最無私！一開課隨即引領風潮的人氣課程，配方、製作方法全公開。
關於作者：

Kokoma
多年前，因為看到朋友收到自己親手製作的餅乾所流露出的幸福感動，而一頭栽進了烘焙的世界，雖然非科班出身，也沒有相關的經歷，但憑著對烘焙的熱情，總能將白白的麵粉與麵團，揉捏成令人驚喜的作品。從糖霜餅乾、馬卡龍、翻糖甜點到手撕造型麵包，都能以純熟的烘焙手藝，加上細膩的巧思與豐富的想像力，創作出既暖心又令人會心一笑的作品。「一起到80歲還為可愛的事物尖叫吧」，希望自己的烘焙作品能為更多人帶來滿滿的幸福感。
粉絲團：Kokoma’s
www.facebook.comkokomacake
目錄：
PART1 歡迎來到手撕麵包的世界
．基本工具
．好用的模型
．基本材料
．基本作法
．使用的色粉
．調色方式
PART2 手撕造型麵包
1大頭菜寶寶
2小灰貓
3小灰塵
4小兔與小熊
5小海豹
6小Baby
7巧克力熊
8汪汪狗
9河童
10芝麻湯圓寶寶
11胖胖熊
12雪人
13紫薯熊熊
14小雞嗶嗶
15熊貓
PART3 手撕造型麵包
16小白精靈
17毛毛狗
18青蛙與蝌蚪
19黑白喵
20刺蝟寶寶
21法鬥小狗狗
22南瓜雪怪
23胖胖豬
24桃太郎寶寶
25圓圓博美犬
26窩窩小松鼠
27聖誕老公公
28貓頭鷹
29賴床小熊貓
PART4 手撕造型麵包
30白雪公主與七矮人
31小木偶與蟋蟀
32小花貓
33小紅帽
34招財貓與達摩不倒翁
35冬日風旅
36多肉盆栽
37山洞裡的小地鼠
38吹笛手
39山坡上的櫻花
40嗡嗡小蜜峰
41紅鶴群
42胖胖無尾熊
43夢幻彩虹
44晚安好夢
45鄉村小兔
46黑貓與女孩
47聖誕花圈
48睡袋小兔
49豌豆兄弟
50麋鹿花圈
51情人小貓花束
52愛心動物園

 

 

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