新書推薦:
《
憤怒年代:共感怨憤、共染暴力的人類歷史新紀元
》
售價:HK$
136.6
《
大數據時代的資料庫處理:Spark SQL親自動手做(熱銷版)
》
售價:HK$
175.8
《
惡魔的背影:五十起連環謀殺與性侵懸案、縱跨六百公里的犯案足跡、塵封三十年的謎團線索,一個調查記者的不懈追尋,帶來揭露「金州殺手」真面目的破案曙光
》
售價:HK$
133.6
《
空王冠:玫瑰戰爭與都鐸王朝的崛起
》
售價:HK$
166.3
《
共讀的力量:帶領社群學習的引導技術
》
售價:HK$
133.6
《
秦始皇:從戰國到一統天下(暢銷經典版)
》
售價:HK$
249.4
《
平底鍋搞定香Q手撕麵包.瑪芬.司康:手撕麵包的7種變化!熱狗麵包/炸麵包/麵包捲/英式瑪芬/佛卡夏/司康/蒸麵包
》
售價:HK$
83.1
《
iOS 13程式設計實戰:Swift 5.1/SwiftUI框架|快速上手的開發技巧200+
》
售價:HK$
172.2
|
內容簡介: |
發掘鮮奶油與蛋糕的全新美味關係,
引爆驚喜的柔軟溼潤魔力!
關鍵配方就在於——將鮮奶油溶入麵糊中!
外型更蓬鬆×口感更滑順×奶香更濃郁×脂肪熱量更低
本書將甜點配角鮮奶油變成主角,以全新配方,收錄蛋糕界四大天王:海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕,以及杯子蛋糕、瑪芬、司康、泡芙、鬆餅等甜點,顛覆傳統的Q彈扎實,將香濃輕柔口感一次呈現!
本書特色:
☆利用鮮奶油特性,輕鬆烤出蓬鬆蛋糕
總是當作蛋糕裝飾或夾餡材料的鮮奶油,此次一躍成為蛋糕製作的關鍵。利用鮮奶油中的脂肪能包覆空氣的特性,打發後直接將它溶入麵糊,不需改變原本就熟悉的製作程序和技巧,就能將蛋糕烘烤的蓬鬆柔軟。
☆不必費時費力,即可嘗到滑順口感
若想讓蛋糕的口感溼潤可口,就必須在蛋糕微涼後塗抹上糖漿,再放進密封容器裡靜置一夜。但現在再也不需如此費時費力,只要加入鮮奶油製作,瞬間就能擁有柔軟溼潤的蛋糕質地,一出烤爐即刻品嘗美味。
☆製作過程簡單,詳細圖解一目了然
製作過程中用到的材料與道具很少,減少準備和清洗的時間。而且全書以Stepbystep的方式圖解,即使是新手也能零失敗。另外,每一個步驟皆以近距離拍攝方式,清楚呈現關鍵作法或材料狀態,讓讀者能迅速掌握製作訣竅。
☆巧妙替換奶油,破解鮮奶油熱量迷思
鮮奶油常給人高熱量的印象,但事實上,其脂肪比遠比奶油低。而且以鮮奶油巧妙的取代部分奶油分量,甚至不加入奶油,反而更能做出香醇輕盈、不造成身體負擔的蛋糕與甜點,瓦解大家對鮮奶油擁有高熱量的想法。
日本讀者真情流露,感動推薦!【日本亞馬遜網站讀者評價】
*不使用奶油這點很棒!我正在減肥,不使用奶油等於低卡路里,而且用到的材料與道具都很少,有照片的食譜對初學者而言很親切,又很簡單。明明沒用奶油,卻能做出封面那種蓬鬆的起司蛋糕,真的是很好吃。───讀者kht
*我不太會做甜點,但是用鮮奶油居然可以做出蓬鬆的蛋糕,這讓我覺得不再需要為了過去的失敗煩腦,今後也一定會更懂得怎麼做蛋糕。原以為使用鮮奶油會使卡路里增加,但是鮮奶油的使用反而使熱量降低,這點真是讓我淚流滿面,原來可以透過這麼創新的點子,這麼簡單地做出甜點。───亞馬遜顧客
*為了送朋友手工禮物而買了這本書,以為第一次做會失敗,結果居然做得不錯。書中把材料的攪拌方法與烘烤的火候講得連初學者都看得懂,而且也沒使用什麼特別的道具。───亞馬遜讀者
*試作過磅蛋糕,做的時候想「用鮮奶油代替奶油應該可以吧!」結果做得很棒。───讀者がっこ
|
目錄:
|
Part.1 SpongeCake海綿蛋糕
10基本款海綿蛋糕
14草莓果醬夾心海綿蛋糕
16可可亞海綿蛋糕
18焦糖海綿蛋糕
20牛奶海綿蛋糕
22莓果裝飾蛋糕
23焦糖奶霜裝飾蛋糕
24提拉米蘇蛋糕
25含羞草蛋糕
Part.2ChiffonCake戚風蛋糕
28基本款戚風蛋糕
31甘納許戚風蛋糕
32紅茶戚風蛋糕
34抹茶戚風蛋糕
36天使蛋糕
Part.3PoundCake磅蛋糕
40鮮奶油磅蛋糕
44穀片磅蛋糕
46黃豆粉磅蛋糕
48抹茶&甘納豆的大理石磅蛋糕
50芝麻鮮奶油蛋糕
Part.4Cheesecake起司蛋糕
53白起司蛋糕
56烤起司蛋糕
Part.5CupCake,Muffin,Scone杯子蛋糕、瑪芬、司康
58基本款杯子蛋糕
59咖啡大理石杯子蛋糕
62香蕉瑪芬
63巧克力瑪芬
66基本款司康
67巧克力杏仁司康
Part.6CreamPuff泡芙
70基本款泡芙
71黑芝麻泡芙
74方形泡芙
Part.7HotCake鬆餅
77基本款鬆餅
79厚煎鬆餅
80德式鬆餅
Column
82製作西點的Q&A
84關於材料
86關於器具
|
|