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『簡體書』西餐在左/中餐在右/米娅/著/传统中国风味/异国风味/混搭交融/用西式的调料为中餐增味添香/美食生活

書城自編碼： 2935746
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 米娅 著
國際書號(ISBN)： 9787534172205
出版社： 浙江科学技术出版社
出版日期： 2016-12-01
版次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 63.0

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內容簡介：
米娅*的《米娅西餐在左中餐在右》介绍：一般自家厨房出品的食物，时常被抱怨过于单调与乏味，美则美矣，却少了食物的灵气。而每每走入西餐厅，举着刀叉切割时，又开始感叹虽异香扑鼻，却犹如置身圣境，少了亲切的实在感。
在食物面前我们都是贪婪的，幻想着一朝拥有天下美味，追求着一口尝尽各国风情。于是乎在美食达人米娅的手中，中餐和西餐便有了跨界合作，这种基于各自传统之上的稍加改变，也许并非如食府出品的那般精良，却也尽显家厨食物的随意。剪一把香草撒在蛋液上，和着小葱的香气，一同把炒鸡蛋升华到清新可人的境界，没有过多的心思，只由着口味的指引一路前行。家厨的创新便是如此，没有功力深厚的厨艺，却有天马行空的创意；不遵循食物搭配的陈规，却能把自己的钟爱之味发挥到淋漓尽致。
目錄：
食材与烹饪的花样组合
调味料的风格迥异
香草们的无限旖旎
厨具们的立场
一、中西合璧之肉香扑鼻
1．罗勒红烧肉
2．胡椒鸭脯
3．芝士煽贡丸
4．柠檬叶汽锅鸡
5．果香排骨
6．炸小牛排配塔塔酱
7．美式卡拉炸鸡配五味酱
8．红酒炖羊排
9．桂花肉配蜂蜜芥末酱
10．橙香烤排骨
11．洒酿炖牛腩
12．迷迭香猪排
13．孜然煎法式小羊排
14．西式炖牛肉
15．三杯牛仔骨
16．茄汁爆浆鸡肉丸
二、中西合璧之鱼虾鲜嫩
1．金枪鱼色拉卷
2．杏仁炒虾
3．酱烧龙利鱼
4．麻婆三文鱼
5．柠香煎鲳鱼
6．香草烤鱿鱼
7．红咖喱三文鱼
8．香煎鲈鱼
9．奶油虾
10．椒盐鱼柳
三、中西合璧之荤素有道
1．黄芥末土豆色拉
2．酸黄瓜炒鸡米
3．欧芹肉末豆腐羹
4．香草烘蛋
5．紫苏虾肉藕盒
6．红椒豆腐肉饼
7．鸡蛋黄瓜色拉
8．意式油醋汁拌蛋皮丝
9．豆皮包
10．凉拌薄荷肉片
11．茴香头小炒
12．滑炒牛肉丁
四、中西合璧之素食清幽
1．鲍汁白芦笋烩菌菇
2．百里香煎焙杏鲍菇
3．酒香茄汁白芸豆
4．奶油汁煮玉米
5．萝麻酱拌芝麻菜
五、中西合璧之主食饱足
1．培根年糕卷
2．黑橄榄炒饭
3．京酱肉丝卷墨西哥饼
4．牛油果酱配烤馒头
5．红葱头肉酱意面
6．奶油白酱煽云吞
7．金枪鱼土豆春卷
8．米比萨
9．又烧酱汉堡
六、中西合璧之甜品甜心
1．可可甜栗子
2．奶油南瓜羹
3．果酱蜂蜜豆腐花
4．豆浆布丁
5．胚芽蜂蜜香蕉奶昔
6．黑芝麻糙米戚风
7．山楂酱夹心蛋糕
8．芝麻糊蛋糕

 

 

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