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『簡體書』我的时尚烘焙

書城自編碼： 2917234
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 加布里埃拉?斯科利克
國際書號(ISBN)： 9787508669076
出版社： 中信出版社
出版日期： 2016-11-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 256页
書度/開本： 12开 釘裝： 软精装

售價：HK$ 132.0

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編輯推薦：
1、全！从认识烘焙工具开始，到烤制面包蛋糕蛋挞松饼千层饼马芬派小饼干酱料等制作方法一应俱全！帮你打造完美私家烘焙坊！
2、贴心！怎样分别用金属针、筷子和手指监测蛋糕是否烤好？不同的面粉都有什么区别？一勺究竟是多少毫升？各种各样的小常识让烘焙过程更顺畅。还有制作过程中贴心的提醒，让烘焙的成功率大大提升。
3、时尚！二次元图标式的设计风格 极简画风 马卡龙色调，给你时尚、愉悦的阅读体验！
內容簡介：
你想烘焙出美味可口的曲奇吗？想让朋友们捧着你自制的奶酪蛋糕大呼过瘾，用三层的黑森林蛋糕打动家人的心，或是用装满了苹果面酥能量棒的便当盒让孩子们惊喜不已吗？
别再犹豫了！在《我的时尚烘焙》中，烘焙专家和手绘师们协力绘制了数百道甜品食谱，你将一步步学会各种入门操作，还有大量配方可以制作满足各类品味和场合需求的甜品及咸味点心。
无论你是职业甜品师，还是烘焙新手，这本书都能满足你的需求！系上围裙，动手制作你的私家爱心烘焙吧！美味的蛋糕、派、杯子蛋糕、曲奇都将在你手中诞生！享受美味吧！
關於作者：
Show me团队是一只由屡获殊荣的专业领域的专家和高水平插画师组成的团队，他们策划制作并出版了国际畅销的系列图书Show Me How系列。此次合作的Gabi Scolik 生活和工作在维也纳，是一位经验丰富的厨师、面包师。除本书之外，她还与一流的意大利设计和插图团队一起创作《Eat! The Quick Look Cookbook》（本书的姊妹篇，2016年3月已出版中文版）。她自20年前发表了第一本维也纳传统菜谱以来，已经出版了的维也纳餐厅、维也纳酒吧指南、奥地利巴伐利亚食品图书等多本美食烹饪类畅销书。
目錄：
工具、提示和技巧
基本面糊和生面团
蛋糕和面包
派和挞
麦芬和杯子蛋糕
曲奇和能量棒
特殊甜点
酱汗、镜面果胶和装饰
內容試閱：
054准备布里欧修面团

250毫升1杯8液量盎司全脂牛奶
3餐勺砂糖
2餐勺无盐黄油
2¼茶勺活性干酵母
500克3¼杯17½盎司中筋面粉
5个蛋黄
2个鸡蛋
1茶勺盐
1茶勺葵花籽油
加热牛奶、砂糖和黄油。
将牛奶倒入碗中，冷却至40-46℃。
将酵母撒在牛奶表面，加入3餐勺面粉，抽打混合均匀。
放至出现泡沫。
将剩下的面粉倒入另一个碗中，中间挖个坑。
将酵母混合液、黄油、蛋黄、鸡蛋和盐一起搅拌进去，做成柔软粘手的面团。
将面团放在撒了面粉的操作台上，揉至光滑有弹性，不再粘手为止。
将碗壁刷上油，放入面团后，表面用保鲜膜覆盖。
将面团放置于温暖环境，直至面团发酵至双倍大。
*可以用7克2¼茶勺速溶酵母代替活性干酵母。将所有原料混合，揉制成面团，然后醒一个小时。

 

 

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