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| 編輯推薦： |
作为中国的邻国，泰国深受中国文化影响，泰国料理也是如此。泰国料理中有我们很熟悉的炸春卷、火锅、丸子、豆腐汤等，也有当地的特色料理，如冬阴功、青木瓜沙拉、泰式烤鸡等，还有其他地区移民带来的料理，如马来西亚传入的沙爹、香料丰富的马沙曼咖喱等。
本书共介绍了105款泰国料理介绍，由泰国五星级餐厅主厨帕卡马斯坦西里宾永主编烹饪，用清晰详尽的图解步骤，将泰餐的主要技法和理念展现无遗，带你感受真正的泰国料理文化。另外，同套系还有法国料理、韩国料理推出，喜欢尝鲜的美食达人请不要错过！
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| 內容簡介： |
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本书是一本精品泰餐制作参考手册，由泰国五星级餐厅主厨主编。书中共介绍了冬阴功、柠檬蒸鱼、青木瓜沙拉、槟城咖喱酱、罗望子浇汁炸虾、麻辣炒墨鱼等105款经典、地道的泰国料理的制作方法，每一款菜肴都有详细的图文解说，除了制作步骤外，还有前期准备、烹饪工具、食材用量、调味技巧等知识讲解，并特别介绍了美味泰餐的相关历史和特色文化。让您在品味泰国料理的同时，增长知识，掌握泰餐的精髓。
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| 關於作者： |
帕卡马斯坦西里宾永
1975年出生于泰国东北部黎逸府。通过协助厨艺高超的母亲，体验到烹饪的乐趣，13岁即立下成为烹饪家的志向。1994年。从当地泰国料理专业学校毕业后，作为厨师在曼谷皇家喜来登酒店学习，同时在泰国川登皇家大学的烹饪专业学习班（夜校）就读并毕业。2003年开始在曼谷的五星级酒店喜来登苏坤大酒店内的泰国料理餐厅basil供职并帮助该酒店连续获得泰国餐厅优胜奖，之后还在众多获奖的顶级餐厅磨炼技艺。2005年。在暹罗园林餐厅开业之际，受泰国料理研究专家斯萨蒙孔潘博士的力荐，担任该店主厨。
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| 目錄：
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前言
料理之前
来自泰国料理的邀请
地方料理之旅
泰国料理美味的秘密
宫廷料理与街头料理
泰语菜名
第1章 10道人气料理
冬阴功
柠檬蒸鱼
肉末粉丝沙拉
泰式炸鱼糕
炒空心菜
肉馅蛋饼
咖喱炒软壳蟹
罗勒炒鸡肉
泰式炒粿条
泰式火锅
第 2 章 前菜
炸春卷
生春卷
泰式生虾片
蟹壳蒸肉
猪肉小丸子
泰香手卷
猪肉番茄酱
沙茶鸡肉串
鲜虾猪肉炸云吞
泰式炸虾吐司
玉米烙
香烤茄子酱
第 3 章 沙拉
辣味牛肉沙拉
杂菜沙拉
泰式豆腐沙拉
柠檬香茅大虾沙拉
香辣墨鱼沙拉
辣烤茄子沙拉
葡萄柚鲜虾沙拉
青木瓜沙拉
酸辣苹果沙拉
肉末炒米沙拉
第 4 章 汤
椰奶鸡汤
豆腐肉丸汤
冬阴功鸡汤
白身鱼汤
咸菜猪肉汤
第 5 章 咖喱
咖喱酱
绿咖喱膏
红咖喱酱
黄咖喱酱
马沙曼咖喱酱
槟城咖喱酱
酸咖喱酱
虾肉咖喱酱
泰国鱼咖喱酱
红咖喱猪肉酱
库瓦咖喱膏
绿咖喱鸡肉
红咖喱猪肉
黄咖喱虾
马沙曼咖喱鸡肉
槟城咖喱牛肉
鲜虾蔬菜酸咖喱
田园咖喱杂烩
蔬菜鲜虾汤咖喱
泰南腌鱼咖喱
第 6 章 鱼和海鲜料理
酸甜炸鱼
椰汁蒸海味
蟹钳蒸粉丝
烤全虾
罗望子浇汁炸虾
柠檬酱蒸墨鱼
柠檬香茅蒸贻贝
辣味酱炒海鲜
辣酱炒蛤仔
麻辣炒墨鱼
泰式杂菜饼
五色什锦鲜蔬
虾夷盘扇贝柱炒西兰花
芦笋炒鲜虾
第 7 章 肉、蛋料理
泰式烤鸡
香兰叶包鸡
夹馅鸡翅尖
泰南风味炖鸡
腰果炒鸡肉
泰式煎猪肉
泰式红烧肉
胡椒蒜香炸排骨
猪肉辣炒长豆角
红咖喱炒猪肉
油淋牛干巴
鲜辣椒炒牛肉
海蛎酱菌菇炒牛肉
网仔蛋
泰式煎蛋卷
罗望子酱炸鸡蛋
泰式荷包蛋
第 8 章 米饭、面类料理
海南鸡饭
菠萝饭
甜猪肉虾酱拌饭
绿咖喱炒饭
鲜虾粥
肉丸汤面
烤鸡拌面
大虾酱油炒面
清迈咖喱汤面
咖喱蟹钳炒面
浇汁脆面
鱼汤挂面
第 9 章 甜品
南瓜蛋奶布丁
椰汁荸荠红宝石
金丝卷
绿豆甜汤
椰奶红薯
椰子酱芒果糯米饭
第 10 章 泰国料理基础知识
泰国食材图鉴
香草
香料
调料
蔬菜与水果
米、粉、面
其他
料理的制胜关键
基本汤料
鸡骨汤虾壳汤
基本调料
辣椒粉炸蒜 蒜油
干洋葱 炒米粉
罗望子汁
基本酱料
基础调味汁红辣酱
绿辣酱辣味酱
罗望子酱
基本佐料汁
辣鱼露甜辣酱
淡口甜辣酱火锅酱
泰国料理随堂笔记
泰国式用餐习惯
是否好料理，声音告诉你
刀法技巧
雕花教程
用调料组合调制属于自己的味道
选择哪种泰国料理的佐餐料理？
*前言
泰国料理有一种能轻易俘虏食客的不可思议的魅力。
刺激的辣味中隐藏着清爽的酸味、延展美味的甜味、增加深度的咸味
泰国料理将辣、酸、甜、咸四种味道完美融合，再通过香草、香料的香气形成巧妙的化学反应，带来味觉上的强烈冲击和富有个性的味道。
泰国料理的魅力之一香草，不仅可以散发香气，还被作为SamoomPai（药草），自古被当地人用来调理身体。
泰国人认为药食同源，于是香草被紧密联系到日常生活当中，并代代传承至今。
泰国料理运用丰富的蔬菜、采取健康少油的烹饪方法，兼顾美味与营养的均衡。
泰国料理孕育自南国的热带气候、丰富的自然环境以及漫长的历史文化，本书会尽可能真实还原泰国料理。
出于这个原因，书中会出现许多不是很常见的食材，但是集齐它们到要大费周章，令部分朋友对泰国料理望而却步。
但是，请不要被吓倒。
幸运的是，现在搜罗泰国食材比以前容易得多。
多数泰国料理并不是费时费力的工夫菜，而是通过简单的烹饪直接突出食材的原味。
只要掌握运用香草的调味料的秘诀，就能够轻松还原泰国料理正宗的味道，让你对自己的手艺大吃一惊。
第一步，请按照菜谱亲自试做。
一开始也许会遭遇失败，但不要轻易放弃，思考一下失败的原因，继续挑战。
这样，这道菜谱才真正印在你的脑子里。
要考虑实际情况，心怀诚意地去做。
烹饪过程中尽情发挥想象力，全面调动五感。
衷心希望本书可以成为连结中国和泰国美食的桥梁。
泰国暹罗园林（Siam Garden）餐厅主厨
帕卡马斯坦西里宾永
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