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| 編輯推薦： |
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1、 服务的细节系列是十三五国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的双百工程战略，本套服务的细节丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《完全餐饮店》《完全商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《*勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7ELEVE
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| 內容簡介： |
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副食调料是生鲜超市商品中比较特殊的一群，它数量庞大，品目繁多，经营和管理起来难度非常大。这本《生鲜超市工作手册副食调料篇》从副食调料部门的工作基础谈起，详尽介绍了副食调料部常见商品的基础知识，然后告诉读者副食调料部门应该如何通过陈列技巧吸引顾客和激发购物欲的卖场环境，如何安排合理的订货和销售计划。接下来从卖场的店内促销该如何做、卖场和商品如何进行卫生管理、如何制定年度各周商品促销计划、副食调料部门必须遵守的法令和标识的管理等方面做了详细的总结和分析，最后告诉读者副食调料部门的数据管理方法。
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| 關於作者： |
第1章、第2章（点心）、第3～5章、第8～9章
铃木国朗
大学毕业后，进入食品超市工作。1984年成立AIDAS GROUP，主要为食品超市、厂家等提供经营战略、销售政策、商品政策、饮食教育推进、店铺陈列、棚割等方面的指导。著作颇丰，主要有《如何成为饮食生活策划人》、《陈列技术入门》、《畅销陈列与演出指南》、《陈列与促销教科书》、《食品杂货店教科书》、《临时工的常识》（商业界）、《比较日本公司 综合食品超市》（实务教育出版）等。
第2章（加工食品部门）
你知道吗通信 （株）MDI（Managiment Development Institute）（董事长 大村博） 媒体事业部
临时工骨干培养计划（简单明了、成本低、效果好） 以生鲜食品咨询网络信息为基础，提供店铺业务相关知识，使员工、教育负责人的负担最小化。轻松学习SM实务知识，通过全体员工共同努力，切实提高店铺的竞争力。作为培训工具，被越来越多的企业广泛使用。
第6章
渡边常和
1951年生，原株式会社消费经济研究所 品质管理中心部长，现为Office S＆Q Support 董事长。在大荣（DAIEI）株式会社做过店员、店长。在商品部工作多年后，1996年进入消费经济研究所，主要为超市、餐饮店的食品卫生、品质管理提供全面指导以及为岗位培训、为饮食纠纷提供处理办法等。
第7章
铃木Chiharu
株式会社消费经济研究所高级研究员、仙台白百合女子大学特聘讲师。1990进入消费经济研究所，主要负责食品品质管理、直接进口商品、商品开发（饮料酒类等）、品质管理与开发咨询、食品标识管理等。2002年～2005年取得HACCP导入协会事务局、2006年取得进口食品卫生管理者资格。2008年成为食品标识检定协会文本制作委员。
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| 目錄：
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目 录
前言
第1章 副食调料部门工作的基本工作内容
副食调料部门工作的基本工作内容
第2章 副食调料部门商品的基础知识
酱油食用油蛋黄酱沙拉酱伍斯特沙司类番茄酱类食醋味淋类出汁鱼露食用糖食用盐味噌其他调味料咖喱炖菜香辛料香草果酱蜂蜜茶咖啡红茶可可谷物婴儿食品粗粮制作糕点的材料罐头蒸煮袋食品挂面类意大利面意面沙司类面粉面包糠类米干农产品中华料理韩国料理干海产品休闲食品口袋零食米饼麦片防灾食品
第3章 商品陈列与企划方案..
提高销售额的基本原则畅销卖场与企划方案与销售密切相关的订单制定原则合理订单的基本原则与下单流程销售计划与订货量的制定方法让顾客易懂、易选的POP技术
第4章 提案与店内促销
由计划到实证的管理方式
进行关联销售，增加商品购买量
与生鲜部门共同开展关联销售
第5章
副食调料部门的运作
准备篇～循序渐进，提高效率
基本陈列方法
卖场内吸引顾客眼球的变化性陈列
提高购买力的堆头陈列
第6章
卖场与商品的卫生管理
个人健康管理与仪容仪表
第7章
遵守法律与标识法则
与标识相关的法律基础知识
主要标注事项与法律目的
不同食品的标注方法
调味料类
方便面类
罐头类（水产品罐头）
米（玄米、精米）
点心
单独标注事项
食品标识与法律
第8章 一年十二个月，每周一个促销计划
销售主题与重点促销商品
1 月有了盐曲锅，这个冬天不寂寞 及其他
2 月立春前日，惠方卷为您祈福 及其他
3 月家庭聚会必备什锦寿司 及其他
4 月春之沙拉，蔬菜多多，健康多多及其他
5 月儿童节，儿童人气商品大集合 及其他
6 月夏日炎炎！大麦茶助你祛除暑气 及其他
7 月盛夏来袭！首选蔬菜咖喱 及其他
8 月夏天还是要喝大麦茶 及其他
9 月防灾日！防灾物品，让您有备无患 及其他
10 月新米上市！大地的恩泽展销会 及其他
11 月万能调味料，用过都说好 及其他
12 月凛冽寒冬，享受温暖的咖啡时光 及其他
点心销售主题与重点促销商品
1 月高考在即！家人无声的支援 及其他
2 月福进来，鬼出去，吉祥物，是豆子 及其他
3 月女性健康周，点心显身手 及其他
4 月樱花饼！春天的颜色、春天的味道及其他
5 月八十八夜！与新茶和日式点心的美妙约会及其他
6 月海的味道！山的味道！下酒菜的味道 及其他
7 月人气麦片＆休闲食品 及其他
8 月补充能量、振兴经济！吉祥物点心 及其他
9 月黑糖大选，你要把票投给谁及其他
10 月秋季新品展示会，一年一度动人心 及其他
11 月提早准备！全员集合！迎战冬将军 及其他
12 月千家万户团圆日，正是点心当令时 及其他
第9章
销售额与利润、卖场与商品的数字
超市数字之根本
畅销商品 ＆ 滞销商品的把握与单品管理.
PI 值与销售数据的解读方法
销售额＆毛利率与矩阵
掌握特卖比率，确保合理利润
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