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| 編輯推薦： |
1.协和医院营养科主任给高血压患者的三餐指导，不用挂号就能得到专家的宝贵建议。
2.高血压患者应该吃什么、怎么吃、吃多少，一本书全部搞定。
3.高血压并发症也不可怕，三餐调养看这本就够了。
4.妊娠高血压、儿童高血压、老年性高血压，特殊人群特殊对待，吃好三餐稳定血压。
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| 內容簡介： |
高血压病是一种常见的慢性病、多发病，单靠药物治疗是不足以控制病情的。本书由协和医院营养科主任陈伟医生执笔，教给读者如何从一日三餐做起，掌握高血压饮食疗法，辅助降血压、防中风。
《高血压饮食调养一本就够：稳血压 头不晕 防中风》适合高血压患者及其家属参考使用。
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| 關於作者： |
陈伟，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师，副教授、 硕士生导师。
北京糖尿病防治协会理事长，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师、副教授、硕士生导师，负责临床会诊、基础工作。
1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系, 同年进入北京协和医院担任营养医师工作，2004年获协和医科大学内科硕士学位，2007年获卫生部副主任医师资格。
现任中国医师协会营养医师专业委员会常委，中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员兼秘书长，北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员，中华医学会糖尿病学分会健康管理学组组员，参加国家九五、十五、十一五课题研究工作。
发表学术论文二十余篇，撰写科普书籍近二十部，从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。
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| 目錄：
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Part 1 了解高血压
如何早发现高血压2
高血压爱找上哪些人4
警惕假性高血压和隐性高血压6
判断血压高不高，要靠测量，不能靠感觉7
高血压的伙伴：肥胖、高血脂、糖尿病8
任由高血压发展的危害9
自测：你离高血压有多远？10
Part 2 饮食降压法 理想又安全
降得太快、降得太低都不好12
降压**步：改变重口味14
低脂饮食，减少脂肪和胆固醇的摄入19
与降压有关的营养素24
有助于控制进食量的饮食原则29
高钙、高钾、高纤维饮食，血压平稳不窜高32
戒烟，小心摄取酒和咖啡因35
偶尔吃了高盐食物，要多补水和钾来解救38
高油高热量饮食后，要吃点助消化、解油腻的食物39
适合中国人的得舒（DASHdiet）饮食疗法40
Part 3 制定个性化三餐食谱 稳步降血压
算算每天应该吃多少44
**步：计算每日必需总热量44
第二步：90千卡为一份，看看每天要吃多少份46
第三步：确定三大营养素合理配比47
第四步：早、中、晚三餐以3∶4∶3的热量比分配48
早餐要全，避免清晨高血压49
早餐品种丰富，营养均衡49
保证能量供给49
健康早餐应具备四大元素49
宜软不宜硬，干稀都要有49
少一些精细主食，多些杂粮50
变着花样喝杂粮粥，促进脂肪代谢50
早餐应补充维生素51
吃点鸡蛋、牛肉、鱼肉补充蛋白质51
来点清淡少油的小拌菜或水煮菜51
7~8点是**早餐时间52
外食族边走边吃会加大血管压力52
早餐前要注意补水52
早餐没吃水果，上午10点左右补上52
午餐要杂，稳定血压降血脂53
午餐品种要丰富53
米饭中掺入杂粮、蔬菜和芝麻53
选择高膳食纤维的蔬菜帮助排钠54
吃点菌菇，营养又降压54
*适于高血压人群的四大烹调方式54
低脂肪肉食是高血压患者的好选择55
每周吃1~2次鱼55
不吃肉时，豆类及其制品是很好的替代品55
高钾、高钙食物促进钠排泄55
午餐外食族，不妨自备一点蔬果56
上班族自带午餐，做到八成熟即可56
注意午餐时间和进食速度56
晚餐要清淡，保护血管57
晚餐原则：宜简不宜丰，清淡易消化57
凉拌菜或生拌菜是晚餐的好选择57
晚上喝粥不如喝豆浆，汤面改蔬菜汤58
外食族晚餐必选三类蔬菜58
晚餐少肉食，以避免血压猛然上升59
粗粮细作好消化，不胀气，促睡眠59
补充富含B 族维生素和镁的食物，促进睡眠59
晚餐忌吃太晚59
忌黏硬不易消化的食物60
加餐的食物选择60
不同热量全天带量食谱推荐61
1400~1500千卡61
1500~1600千卡62
1700~1800千卡63
1800~1900千卡64
Part 4 什么都能吃 关键是怎么吃
五谷主食怎么吃66
每天摄入250~400克66
全谷物和杂粮杂豆50~100克66
多种颜色搭配吃67
如果主食中加油、盐，炒菜时就要少放67
燕麦 排除多余钠，降低血清胆固醇68
豆浆麦片粥69
荞麦 软化血管，抑制血压上升 70
麻酱荞麦凉面71
荞麦蒸饺71
玉米 保持血管弹性 ，降低血脂72
苦瓜番茄玉米汤73
小米 抑制血管收缩，降低血压74
南瓜小米粥75
杂粮馒头75
薏米 适宜脾胃虚弱的高血压患者食用76
薏米冬瓜瘦肉汤77
黄豆 扩张血管，补充体内钾元素78
海带黄豆粥79
焖茄豆79
黑豆 富含钾元素，排出多余钠80
莲藕黑豆汤81
红薯 稳定血压，维持血管弹性82
番茄红薯汤83
自制红薯干83
蔬菜怎么吃84
每天吃400~500克84
至少5种，越多越好84
多选择高钾低钠的蔬菜84
低热高纤的312搭配85
根茎类蔬菜既能当菜又能当饭85
凉拌、快炒，全营养又低盐85
芹菜 扩张血管降血压86
芹菜拌腐竹87
菠菜 防止血管紧张性收缩引起血压升高88
蛋皮菠菜包89
番茄 利尿排钠，增强小血管功能90
番茄葡萄苹果饮91
番茄丝瓜91
白萝卜 抑制有毒有害元素升高血压92
椒油白萝卜93
芦笋 扩张血管，增强毛细血管壁弹性94
芦笋鲜虾95
芦笋烧草菇95
豌豆苗 增强血管弹性，抑制血压上升96
豌豆苗拌魔芋豆腐97
茼蒿 辅助治疗原发性高血压98
双仁拌茼蒿99
茼蒿烧豆腐99
苦瓜 清火解毒，降糖降脂100
蒜蓉苦瓜101
黄瓜 降糖排钠，促进代谢102
小炒黄瓜片103
金针菇拌黄瓜103
洋葱 减少外周血管阻力104
洋葱炒鸡蛋105
胡萝卜 含槲皮素、山柰酚，可调节血压106
肉炒胡萝卜丝107
红薯拌胡萝卜丝107
西蓝花 增强血管壁弹性，调节血压108
清炒西蓝花109
南瓜 促进排钠、保护血管110
红枣蒸南瓜111
南瓜沙拉111
茄子 增强血管壁弹性，减少血管阻力112
蒜泥茄子113
香菇 预防动脉硬化，保护血管健康114
香菇西蓝花115
香菇油菜115
黑木耳 清肠降脂，预防血栓116
胡萝卜炒木耳117
海带 降低血液黏稠度，补充碘元素118
海带炖豆腐119
海带三丝119
紫菜 降低血清胆固醇、改善血管功能120
紫菜豆腐汤121
虾仁紫菜汤面121
水果怎么吃122
利尿高钾水果更有利于降压122
每天200~400克122
优选新鲜应季水果122
尽量吃完整水果123
喝果汁*好搭配蔬菜123
香蕉 对抗钠离子过多造成的血压升高124
香蕉奶香麦片粥125
苹果 钾含量高，帮助降压126
苹果海带汤127
苹果莲藕汁127
山楂 含有山楂酸、柠檬酸，利尿、扩张血管128
山楂粥129
柠檬 减轻钠对血压的不利影响130
黄瓜柠檬饮131
蜂蜜柠檬饮131
西瓜 利尿消炎，预防前期高血压132
西瓜黄瓜汁133
肉蛋水产怎么吃134
精准掌握每天的量134
**白肉和瘦肉134
每周至少吃一次鱼，尤其是深海鱼134
鱼肉类尽量清蒸或清炖134
吃了豆制品可以少吃鱼和肉135
高血压患者可以每天吃一个鸡蛋135
牛瘦肉 含较多的锌和蛋白质，利于稳定血压136
土豆烧牛肉137
鸡肉 含蛋白质，改善血管弹性138
土豆蒸鸡块139
荷兰豆拌鸡丝139
带鱼 可显著降低胆固醇140
糖醋带鱼141
金枪鱼 扩张血管，平稳降压142
金枪鱼土豆沙拉143
红烧金枪鱼143
三文鱼 含-3脂肪酸有效降压144
清蒸三文鱼145
牡蛎 富含锌元素，控制镉导致的血压上升146
牡蛎蒸饭147
牡蛎煎蛋147
奶类及其他类148
每天喝牛奶300毫升左右148
对乳糖不耐受的高血压患者可以选择喝酸奶148
油盐的用量要严加控制149
充分利用葱、姜、蒜、椒的味道149
低脂（脱脂）牛奶 舒张血管，降低血压150
牛奶花生核桃豆浆151
橄榄油 舒张血管平滑肌，使血液流通顺畅152
苦瓜拌木耳153
橄榄油土豆沙拉153
醋 含-3脂肪酸有效降压154
糖醋藕片155
大蒜 有助于血压正常化156
蒜泥菠菜157
蒜香海带157
绿茶 扩张血管，稳定血压158
绿茶娃娃菜159
辅助降压的药食两用中药材160
药食两用的中药，辅助降压160
中药可入茶饮、入粥、入汤160
中药的可贵之处还在于缓解高血压患者的心理压力160
降压平稳和缓160
菊花 平肝明目，缓解头晕头痛162
菊花茶163
枸杞子 减轻高血压引起的不适症状164
菊花枸杞茶165
山药枸杞子粥165
莲子 扩张周围血管166
莲子百合粥167
荷叶 荷叶碱扩张血管168
荷叶柠檬苦瓜茶169
莲子荷叶粥169
槐花 改善毛细血管功能170
槐花苋粥171
决明子 降低收缩压与舒张压172
决明子绿茶173
决明子菊花粥173
决明子烧茄子174
Part 5 高血压并发症三餐调养
高血压合并糖尿病176
控制全天总热量176
选择血糖生成指数低的食物176
主食要精中有粗，适当吃薯类176
增加高膳食纤维蔬菜的摄入177
水果选择低糖的，每天不多于150克177
甜食要限制177
不饮酒或少饮酒177
宜吃与忌吃食物178
黑米面馒头178
双耳炝苦瓜179
高血压合并高脂血症180
减少动物性脂肪的摄入180
选择富含不饱和脂肪酸的食物180
食材选择要坚持四低一高180
少喝咖啡和茶182
晚餐不要吃太多182
宜吃与忌吃食物182
炝锅面183
山药木耳炒莴笋183
高血压合并肥胖184
控制并逐渐减少总热量的摄入184
多吃富含膳食纤维和维生素的食物185
讲究进食顺序，不饥饿不过饱185
细嚼慢咽，延长用餐时间185
每餐有一些饱腹感强的食物185
晚餐后坚决不再吃其他食物185
宜吃与忌吃食物186
鲜蒸白菜心186
草菇炒番茄187
高血压合并冠心病188
每天摄入胆固醇＜300毫克188
饮食宜清淡，限制脂肪的摄入188
选择含油酸高的油脂189
适量摄入蛋白质189
每周吃1~2次海鱼189
多吃富含钾和维生素C的蔬果189
适量饮茶189
多食富含铬、锰的食物189
宜吃与忌吃食物190
红豆饭190
橘瓣银耳羹191
高血压合并肾功能不全192
限制蛋白质的摄入量192
保证机体的热量需求192
钙、铁的摄入要充足192
忌摄入过多的钾193
忌吃咸菜、咸肉等高盐食物193
避免大量喝水193
三餐定时定量193
宜吃与忌吃食物194
葱烧木耳194
白萝卜山药粥195
高血压合并脑卒中196
限制脂肪和胆固醇的摄入196
补充优质蛋白196
控制每天摄入的总热量196
忌吃腌渍等过咸食物196
多吃新鲜的蔬菜和水果196
饮食宜软烂，忌速度过快196
宜吃与忌吃食物197
海米冬瓜197
玉米面发糕198
Part 6 高血压特殊人群的三餐调养
妊娠高血压200
控制热量的摄入，避免孕期体重增加过快200
控制盐和咸味食物的摄入200
适当增加优质蛋白质的摄入200
适当补充胆碱和钾201
钙的消耗大，多吃一些高钙食物201
适量增加含锌和镁的食物摄入量202
搭配丰富的蔬菜和水果202
晨起饮一杯温开水，稀释血液202
宜吃与忌吃食物202
三餐食谱推荐203
儿童高血压204
饮食一大原则：三高三低204
少吃一口饿不着，别过量饮食204
保证充足的优质蛋白质205
增加钾、钙、镁的摄入量205
孩子的食盐摄入量应更低一些205
不吃薯条、薯片等高盐零食205
让过重儿童远离各类快餐206
别让碳酸饮料和果汁上餐桌206
宜吃与忌吃食物206
三餐食谱推荐207
老年性高血压208
老年人味觉下降，更要警惕隐形盐208
避免肥胖，保持理想体重208
消化能力降低，每餐八分饱为宜209
少去餐馆就餐209
多吃一些富含维生素C的食物209
保证膳食中钙的摄入量209
限制脂肪摄入量210
适当多吃膳食纤维含量高的食物210
忌过量饮酒210
宜吃与忌吃食物210
三餐食谱推荐211
附录1高血压患者常见饮食问题答疑212
附录2高血压患者常见生活细节问题答疑214
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别怕！高血压可防可控
高血压是一种全球范围内的常见病，目前，我国的高血压病患者已经达到1.6亿，而且有越来越年轻化的趋势。
高血压除了疾病本身带给人们的伤害以外，更可怕的是，它从不单兵作战，总是与肥胖、高血脂、高血糖等同时存在，一旦任由其发展，会引发一系列并发症，牵连全身脏器！
高血压是一种生活方式病，其发病原因主要是不健康的生活方式，因此，对待高血压该有的态度就是：病没来的时候，防病；病来了别怕病，积极治疗以控制病情。
预防高血压，重点在于改变不良的生活习惯，培养健康的心理，合理运动，定期监测血压，一旦发现问题及时纠正。对于那些已经患了高血压的患者，则要树立信心，积极行动起来，提高生活品质。
高血压的防与控，饮食是基础。任何年龄层的高血压患者，都需要饮食治疗，这是一切治疗的基础。本书就是立足于饮食，揭开了一日三餐控制血压的秘密。
本书分别介绍了高血压的基本常识，总的饮食原则，早、中、晚三餐的具体饮食安排，几十种家常食材的降压吃法，以及高血压常见并发症和特殊人群的饮食调理，内容立体、方法细致独特，可作为高血压患者的饮食指导书。低盐低脂饮食、多吃蔬菜和水果、不吸烟饮酒等，这些好的饮食习惯，对于高血压患者极其有益，是值得终生坚持的。
陈伟
2016年春
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