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『簡體書』冷甜点制作大全

書城自編碼： 2813502
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 脇雅世
國際書號(ISBN)： 9787512208452
出版社： 中国民族摄影艺术出版社
出版日期： 2016-07-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 64.2

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編輯推薦：
1、种类丰富多样，有口感浓郁的冰淇淋、雪糕、冻酸奶，也有清爽解腻的果子露、沙冰、果冻、芭芭露，还有适合待客的冻芝士蛋糕、提拉米苏，全部只需冰箱就能做出。2、分步讲解，图文并茂。例如介绍冰淇淋的制作方法时，就有使用冰淇淋机和不使用冰淇淋机两种方法，即便是*次操作，也能掌握。3、贴心专栏为您讲解甜点脱模、盛装方式、摆盘等小知识，让您在家自制的冷甜点也有专业店铺的高级感。
內容簡介：
即使不是炎热的夏季，有时也很想吃点冰凉爽口的冷甜点。本书为你带来78款不需烤箱、只用冰箱就能做好的冷甜品。有冰淇淋、雪芭、果冻、布丁、提拉米苏、芭芭露、沙冰等，制作步骤简单，清爽美味。
關於作者：
脇雅世，料理家。1977年留法。在法国知名厨艺学校研修。现在，活跃于杂志、书籍、电视等领域，并主持着自己的料理教室。2014年获得法国农事功劳勋章。
目錄：
制作开始前本书使用的主要工具本书使用的主要材料本书的使用方法
第1章美式冰淇淋意式冰淇淋
香草冰淇淋抹茶冰淇淋白色咖啡冰淇淋牛奶巧克力意式冰淇淋豆浆黄豆粉黑蜜冰淇淋草莓香蕉冷冻水果冰淇淋橙子冰淇淋霜南瓜冰淇淋蛋糕创意冰淇淋香蕉巴菲草莓巴菲蜜桃梅尔芭洋梨圣代各种装饰尝试制作即食麦片!冰淇淋夹心抹茶糯米饼冰淇淋棉花糖饼干夹心马卡龙冰淇淋巧克力布里欧修夹心
第2章果子露雪糕冷冻酸奶
蜂蜜柠檬果子露葡萄柚冰粒番茄冰粒冷冻水果果子露牛油果芒果雪糕牛奶杏玉米浓汤阿萨伊浆果果汁放入果粒的苹果汁冷冻水果柿子菠萝哈密瓜＆西瓜香蕉葡萄冷冻酸奶搭配蓝莓酱汁白奶酪蛋糕风味酸奶搭配无花果酱汁
第3章果冻芭芭露慕斯
咖啡果冻咖啡果冻碎吉利丁的基本用法巧克力果冻放入水果的白葡萄酒果冻草莓果冻柑橘果冻香草栗子芭芭露巧克力慕斯黄桃慕斯奶油布丁搭配樱桃酱汁杏仁香草奶冻搭配杏酱汁芝麻奶冻芒果布丁杏仁豆腐琼脂的基本用法琼脂蜜豆水羊羹
第4章布丁
卡仕达布丁面包布丁焦糖酱汁咖啡酱汁顺滑布丁巧克力柠檬瓶烤布丁焦糖布蕾加泰罗尼亚布丁
第5章冷藏蛋糕
芝士蛋糕提拉米苏草莓和巧克力饼干搭配冰淇淋蛋糕里科塔奶酪圆顶蛋糕冷冻牛轧糖搭配红莓酱汁
第6章各种糖浆（刨冰＆饮料）奶昔
各种糖浆草莓糖浆刨冰菠萝糖浆刨冰猕猴桃糖浆刨冰橙汁糖浆刨冰芒果糖浆台式风味刨冰生姜糖浆姜汁汽水薄荷糖浆薄荷汁（冰薄荷）巧克力糖浆冰巧克力抹茶糖浆宇治红豆紫色绿色红色黄色奶昔清凉鸡尾酒西瓜金巴利冰冻玛格丽特莫吉托桑格利亚汽酒
需提前了解的甜点基础
打发淡奶油打发蛋白制作蛋白霜操作用语释义甜点名字的意义和由来释义
专栏冰淇淋的最佳盛装方法是什么？酱汁装饰，让甜点更显品质适合甜点的脱模方法是什么？用剩余蛋白制作蛋白饼干制作里科塔奶酪

 

 

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