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『簡體書』烘焙工坊（60道精美幸福烘焙秘方）

書城自編碼： 2718804
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 肖静
國際書號(ISBN)： 9787543097407
出版社： 武汉出版社
出版日期： 2016-03-01
版次： 1
頁數/字數： 160/200000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 59.7

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《精通AutoCAD 2014中文版（配光盘）（AutoCAD》
編輯推薦：
本书由名牌杂志《美食堂》创作，这是一本由欧洲传媒集团——德国鲍尔传媒集团在中国创办的针对初学者的原创本土美食杂志。内容生动，拥有庞大的读者群体。
《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。为读者提供各种潮流美食资讯、健康美食食谱和实用餐饮信息，传递健康、平衡、时尚的生活理念。为热爱生活的人士贴身打造的厨房杂志，注重“零起点”的概念，细化任何一个操作步骤、解释基本的烹饪名词，手把手带读者进入厨房世界 。
本书主要针对烘焙爱好者和初学者，特别准备了60道精美幸福烘焙秘方和足够的步骤图。书中推荐的多是常见甜点，也注重甜点的设计，力图让烘焙充满新鲜和创意。
內容簡介：
小巧圆滑、松脆甜美的马卡龙，细腻高冷的提拉米苏，厚实的黑森林，刚出炉的面包……这些美味的甜点绝对能让你在匆忙的早上、倦怠的午后，有种收获幸福的感受。然而，亲手烘焙这些色彩缤纷、口感极佳的甜点岂不更加惬意？
本书精选了饼干、蛋糕、面包、派、布丁、泡芙等一系列经典西点的烘焙方法，每种西点都配有所需原料和详细的烘焙步骤，以及成品的精美图片，让你尽享烘焙乐趣的同时，也不辜负味蕾。
關於作者：
肖静：资深媒体人，混迹时尚媒体圈十年，机缘巧合投身美食事业，现任《美食堂》杂志执行主编，著有美食畅销书《魔幻厨房》，同时也是《lonely
planet孤独星球》中文版作者。
目錄：
第一章
黄油曲奇
新月香草酥饼
巧克力曲奇
全麦字符饼干
EMOJI饼干
钻石饼
布列塔尼小圆酥饼
猫头鹰饼干
糖心饼干
小浣熊饼干

第二章
低脂香蕉燕麦球
杏仁瓦片
抹茶双层乳酪条
果酱司康
焦糖布丁
无花果双层酥
手指饼干泡芙
巧克力奶油蛊
抹茶蜜豆酥
马卡龙

第三章
烤榛果费南雪
玛德琳
凤梨柠檬纸杯蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
棒棒糖蛋糕
栗子蛋糕
缤纷玛芬
修女小蛋糕
椰香杯子蛋糕
多肉翻糖蛋糕

第四章
番茄青酱乳酪包
黑麦大列巴
帕尔玛乳酪面糊面包
腌黄瓜汁莳萝黑麦面包
五谷面包
奶酪丹麦
全麦贝果
玉米欧包
双味佛卡恰
新奥尔良法式面包

第五章
蜜瓜挞
奥地利苹果馅饼
法式水果挞
焦糖核桃挞
蜜意抹茶派
草莓水果挞
火腿法式咸派
黄桃苹果派
南瓜馅饼
千层派

第六章
百果磅蛋糕
菠萝翻转蛋糕
抹茶卷
蒙布朗
香橙慕斯
红茶戚风蛋糕
纽约芝士蛋糕
弄清布朗尼蛋糕
杏仁雪梨蛋糕
巧克力夏洛特慕斯
內容試閱：
黄油曲奇 40min 3人

如果你不会烘焙，那你就无法制作这纯手工曲奇，也就无法享用这独一无二的滋味，更无法享受与家人一同制作的快乐。

用料：
200克 低筋面粉
130克 动物黄油
35克 细砂糖
65克 糖粉
1个 鸡蛋
14茶匙 香草精

做法：
①将黄油切成小块后室温软化，倒入糖粉、细砂糖，用打蛋器搅打至黄油变得蓬松、轻盈。
②鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和蛋液完全混合后再加下一次。
③在打发好的黄油糊里滴入香草精，并搅拌均匀。
④将低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
⑤曲奇面糊做好以后，就可以装入裱花袋，将曲奇面糊挤在烤盘上。
⑥把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190摄氏度烤10分钟左右至曲奇表面呈金黄色即可出炉。

新月香草酥饼 95min 3人
酥饼表面轻轻撒上一层雪白的糖霜，好似挂在夜空中的一轮皓月。
用料：
110克 总统淡味黄油
125克 低筋面粉
65克 杏仁粉
40克 细砂糖
12根 香草豆荚
1个 蛋黄
适量 盐
做法：
①将总统淡味黄油切成2-3厘米见方的小粒。低筋面粉和杏仁粉混合后过筛，放入冰箱中冷藏。
②切开香草豆荚，刮出香草籽。
③将香草籽和细砂糖混合，用手指揉搓制成香草糖。
④在盆中倒入冷藏过的低筋面粉和杏仁粉，放入总统淡味黄油粒，用刮刀快速搅拌混合。加入香草糖和盐，混合均匀后在中间挖一个小洞，加入蛋黄。将粉类归拢，充分混合，用掌心反复搓压，整理出一个顺滑的面团。将面团整理成5厘米宽、1厘米厚的长条状。放入冰箱冷藏1小时后取出，切成1厘米宽的条状。
⑤用掌心将其搓成条状，两端搓细，弯成新月状。
⑥放入170摄氏度的烤箱烤15分钟。烤好后趁热取出，在新月酥饼表面筛上香草糖即可。

 

 

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