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| 編輯推薦： |
“饮茶不必非新嫩，岁月沉淀有沉香。”黑茶作为我国六大茶类之一，其色泽黑润，其口感醇厚，其汤色浓重，其用料粗老，其制作独特，其保存期长，其饮用宜陈，甚至其年代越久味道越好……再加上其强大的保健养身功效，黑茶很难不引起更加注重健康、注重养生的现代人的注意。
本书从黑茶的品鉴、选购、保存、冲泡、健康功效、喝黑茶的禁忌等方面对黑茶进行全方位的立体介绍，希望爱茶人士能更直观系统地感受到黑茶的魅力。
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| 內容簡介： |
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黑茶是我国六大茶类之一，成品茶（初制毛茶）色泽乌黑，称为“黑茶”，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。本书分为以下几部分：认识黑茶，品鉴黑茶，从黑茶的外形、色泽、叶底、汤色、香气、滋味等不同角度对黑茶不同茶区的名品进行鉴赏；黑茶的选购与保存，黑茶冲泡，黑茶功效，喝黑茶禁忌等；茶风茶俗，包括地方茶情、民族茶情、异国茶情。
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| 關於作者： |
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陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶**镇——安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报?茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。
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| 目錄：
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第1章 黑茶概述：千古驿路出奇茶
黑茶的起源 12
马背上发酵形成的“四川藏茶”12
让汉川茶受冷落的安化黑茶14
武侯遗种与普洱茶史16
六堡茶：畅销东南亚的侨销茶18
中俄万里古茶道上的老青茶20
让佛家得安康的安茶22
泾阳茯茶：丝绸之路的神秘之茶24
黑茶的主要产区26
云南26
广西28
湖南30
四川32
湖北34
安徽35
其他产区36
第2章 黑茶的采摘与加工：粗老细嫩皆相宜
茶叶的采摘40
了解茶树40
采摘技术42
湖南黑茶45
黑毛茶初制45
黑砖和花砖茶压制47
茯砖茶压制48
花卷茶压制50
三尖茶压制52
湖北老青茶53
老青茶初制53
米砖茶压制55
青砖茶压制56
四川藏茶57
做庄茶初制57
康砖茶和金尖茶压制59
方包茶61
广西黑茶62
六堡茶压制62
漓江乳雪压制64
安徽安茶65
云南普洱茶67
晒青毛茶初制67
饼茶和圆茶压制69
紧茶制作70
金瓜贡茶压制71
沱茶压制72
其他产区73
陕西泾阳茯茶73
浙江茯砖茶74
浙江小型砖茶75
第3章 黑茶品鉴：众茶皆新我独陈
湖南黑茶78
花砖78
黑砖79
茯砖80
三尖81
花卷茶83
渠江薄片84
湖北老青茶85
老青茶85
青砖茶86
米砖茶87
广西六堡茶88
六堡茶88
老茶婆90
六堡茶芽91
漓江乳雪92
云南普洱茶93
七子饼茶93
饼茶94
沱茶95
紧茶96
砖茶97
竹筒茶98
金瓜贡茶99
迷你沱100
散茶101
老茶头102
老黄片103
老班章104
茶膏105
四川藏茶106
金尖106
康砖107
芽细108
毛尖109
方包110
安徽安茶111
其他产区的黑茶112
重庆沱茶112
陕西泾阳茯茶113
第4章 黑茶的选购与保存：等闲识得黑陈香
茶叶选购常识116
春茶、夏茶、秋茶116
高山茶与平地茶118
茶叶品质选择标准120
购茶的小法则122
茶叶的品级选择123
茶叶保存常识124
影响茶叶品质的因素124
茶叶的储存方法125
湖南黑茶126
湖南黑茶的选购126
湖南黑茶的保存127
四川藏茶128
藏茶的选购128
藏茶的保存130
云南普洱茶131
普洱茶的选购131
普洱茶的等级132
普洱茶的包装133
普洱茶的编号135
普洱茶的保存136
广西黑茶138
六堡茶的选购138
六堡茶的保存139
第5章 黑茶茶艺：醇厚浓郁粗犷风
宜用茶具142
宜茶用水148
泡茶好水的特点148
五种泡茶用水149
赏茶之术152
五品152
三看152
三闻153
三品153
三回味153
盖碗冲泡法154
紫砂壶冲泡法156
闷泡法158
调饮法160
乳味调饮法160
蜂蜜调饮法160
果汁调饮法161
花草调饮法161
黑茶品饮技巧162
第6章 黑茶功效：除烦去腻养身颜
黑茶：现代都市人的健康茶 166
美容养颜，延年益寿 168
清除体内垃圾，减肥瘦身 169
黑茶的抗辐射功效 170
清血管，降三高 171
防治痛风和骨质疏松 172
黑茶与痛风 172
黑茶与骨质疏松 172
说说黑茶的抗癌作用 173
抗高原反应 174
神秘“金花”：冠突散囊菌 175
黑茶的其他功效 176
喝黑茶禁忌 178
女性喝茶要注意时间 178
喝茶禁忌须知 179
氟缺乏与氟中毒 181
专 题 茶风茶俗
地方茶俗 184
北京大碗茶 184
广州早茶 185
成都盖碗茶 186
民族茶情 187
藏族酥油茶 187
蒙古族奶茶 188
土家族擂茶 189
白族三道茶 190
侗族打油茶 191
哈尼族土锅茶 192
德昂族酸茶 193
异域茶风 194
日本抹茶 194
阿根廷马黛茶 195
欧洲花果茶 196
南非国宝茶 197
附 录 黑茶审评术语198
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| 內容試閱：
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湖南黑茶——花砖
鉴赏
概述：花砖由“花卷”改制而来，因花卷筑造过程中花工多，成本高，劳动强度大，制作不易；零售与饮用时，要用钢锯锯成片，既不方便又容易浪费，因而有了花砖的出现。再加上砖面四边印有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。花砖表面上方一般印压有“中茶”图案，下方压印有“安化花砖”字样，四边印有斜条花纹，规格为35×18×3.5 厘米，每片净重2 千克。
冲泡要点：泡饮、烹煮饮用均可，烹煮时大多加有佐料，采取调饮方式饮用。
品质特征
外形：砖面四边有花纹
色泽：黑褐
汤色：红黄
香气：纯正
口感：浓厚微涩
叶底：老嫩匀称
广西六堡茶
鉴赏
概述：六堡茶原产于中国广西梧州六堡镇，清朝初期，渐渐兴盛于广州、潮州一带；康熙年间开始，在两广涌现了一批六堡茶老字号；嘉庆年间，以其特殊的槟榔香味被列为全国名茶之一。《广西通志稿》中记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为*，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠”。
现代，六堡茶的产区也主要在广西梧州市范围内，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分为特级和一至六级。六堡茶的传统包装一般采用竹篓，以便于茶叶的内含物质在贮藏期继续转化；为了便于存放，六堡茶成品也有压制加工成饼状、砖状、沱状、金钱状、圆柱状等，也有散装。
冲泡要点：100℃沸水冲泡，或烹煮饮用，茶与水的比例为1 ∶ 50。
散茶品质特征
外形：条索紧细圆直
色泽：黑褐油润，有光泽
汤色：红浓明亮
香气：醇陈，带槟榔香
口感：醇和爽口，略感甜滑
叶底：黑褐饱满
饼茶品质特征
外形：条索细秀红润，饼形圆整精美
色泽：黑褐光润
汤色：橙红
香气：陈香纯正，带槟榔香
口感：醇厚甘爽
叶底：黑褐带嫩茎
沱茶品质特征
外形：紧结适度
色泽：黑褐或棕褐油润
汤色：红浓透亮
香气：陈纯，带槟榔香
口感：醇厚爽滑，回甘强烈
叶底：红褐油亮，齐整柔嫩
砖茶品质特征
外形：长方形砖块，饼型端正，松紧适度
色泽：黑褐光润
汤色：橙黄
香气：陈香纯正，带槟榔香
口感：醇厚甘爽
叶底：黑褐饱满
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