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『簡體書』电饭锅做菜一本就够（218款家常美味，汤粥饭，鱼虾肉，时令菜，主食、甜点、创意食品，全都一锅端。不管身在何处，电饭锅都是你的贴心大厨）

書城自編碼： 2608066
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 杨桃美食编辑部
國際書號(ISBN)： 9787553746104
出版社： 江苏科学技术出版社
出版日期： 2015-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 160/100000
書度/開本： 16开 釘裝： 软精装

售價：HK$ 55.1

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編輯推薦：
对于工作、出差、上学等在外地，而又不便置办太多炊具而又想吃得丰盛一些的人来说，电饭锅是必不可少的工具，除了煮饭之外，几乎能想到的美食，电饭锅都能做出来，所以不管去到哪里，追求味觉享受的你都别忘了带上一只电饭锅，哪怕是长途旅行的路上，一个袖珍型的电饭锅也会为你的旅途增添不少乐趣，降低不少成本哦。
內容簡介：
这是一本教读者如何利用一个电饭锅来做各种食物的美食类图书。出门在外的学子，在外就业的年轻人，或者出差在外，不方便置办太多炊具的人士，或者选择在外就餐，或者一日三餐将就着吃。其实，只要一个电饭锅就可以很好的将三餐料理好，这本书教给你，电饭锅也可以炖汤，可以做甜品、主食，煮粥，总之，你能想到的食物一个电饭锅都可以满足。
關於作者：
杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
目錄：
电饭锅无油烟做菜更便利
LESSON 1 从这开始电饭锅的基础使用
10 好用的电饭锅配件大公开
12 电饭锅的清洁与保养
14 电饭锅基础功能＆独特功能
LESSON 2 美味想不到，电饭锅的创意妙用
20 台式炒面
21 家常炒面
22 意大利肉酱面
23 煎饺
23 水煎包
24 台式油饭
12 电饭锅的清洁与保养
14 电饭锅基础功能＆独特功能
24 茶香三文鱼饭团
25 酸辣汤饺
25 馄饨蛋包汤
26 什锦泡菜火锅
27 鸡肉亲子井
27 三色蛋
28 鱼粒蒸蛋
28 薰衣草蒸蛋
29 虾仁茶碗蒸
30 五香茶叶蛋
31 红薯土豆沙拉
32 酸奶
LESSON 3 快速上菜，一锅搞定三道菜
35 色拉冷笋
35 卤豆干
35 卤排骨
37 花瓜蒸鲜鱼
37 德国香肠佐洋葱
37 鱼板蒸水蛋
39 蒜蒸花椰菜
39 卤豆腐
39 香菇肉燥
41 皮蛋瘦肉粥
41 青葱拌鸡丝
41 鱼板蒸丝瓜
43 姜泥南瓜
43 蒜泥肉片
43 萝卜汤
45 蒜苗香肠
45 清蒸瓠瓜
45 瓜仔肉
47 树子蒸圆白菜
47 鸡丝拌黄瓜
47 鲜笋汤
49 豆酱肉馅蒸豆腐
49 洋葱蛋
49 腊味蒸饭
51 蒸小卷
51 蒜蒸四季豆
51 竹笋蒸饭
LESSON 4 轻松省事，好吃饭菜一锅端
54 电饭锅煮大米饭
55 煮米饭好吃的六大秘诀
56 五谷杂粮饭
57 五色养生饭
58 珍菇饭
59 菠菜发芽米饭
60 椰香饭
60 山药马蹄饭
61 黄豆排骨饭
61 南瓜火腿饭
62 红豆薏仁饭
62 芋头红薯饭
63 桂圆红枣饭
63 黄豆糙米饭
64 燕麦小米饭
65 杂菇养生饭
65 海苔芝麻饭
66 麻油鸡饭
66 芋头油葱饭
67 蒜味八宝饭
67 蘑菇卤肉饭
68 咖喱三色饭
69 火腿笋丝饭
69 红薯鸡丁饭
70 豆芽海带芽饭
70 鲔鱼鸡肉饭
LESSON 5 营养美味，甜粥咸粥随意吃
72 洗米熬粥有讲究，美味粥品变化多
75 咸稀饭
75 白粥
76 排骨燕麦粥
76 银耳莲子粥
77 绿豆小薏仁粥
77 小米粥
78 八宝粥
79 红豆荞麦粥
79 麦片甜粥
80 提子红薯粥
80 杏仁豆浆粥
81 花生仁粥
81 柿干绿豆粥
82 苹果黑枣粥
82 坚果素粥
83 养生粥
84 小米南瓜子粥
84 黄花菜排骨粥
85 黄金鸡肉粥
85 栗子鸡肉粥
86 玉米火腿粥
87 海苔碎牛粥
87 腊味芋头粥
88 鱼丸蔬菜粥
88 三菇猪肝粥
LESSON 6 炖补养生，香浓肉汤好滋味
90 排骨玉米汤
90 冬瓜贡丸汤
91 黄瓜排骨汤
91 苦瓜排骨酥汤
92 酸菜鸭汤
92 香菇凤爪汤
93 火腿冬瓜夹汤
94 玉米龙骨汤
94 萝卜马蹄汤
95 枸杞子蒸鲜贝
95 萝卜鲜虾锅
96 姜丝鲫鱼汤
96 薏仁红枣排骨汤
97 干贝竹荪鸡汤
97 蒜子鸡汤
98 糙米黑豆排骨汤
99 巴西蘑菇木耳鸡汤
100 黑枣山药鸡汤
100 清炖鸡汤
101 姜丝豆酱炖鸭
101 人参枸杞子鸡汤
102 四神猪肚汤
102 香炖牛肋汤
103 糙米浆炖鸡汤
103 山药乌骨鸡汤
104 养生排骨汤
104 四物鸡
105 蒜子炖鳗鱼
105 当归炖鱼
106 莲藕排骨汤
106 绍兴酒煮虾
LESSON 7 吃饱吃好，*是主菜不可少
108 栗子香菇鸡
108 豆豉鸡
109 东江盐焗鸡
109 笋块蒸鸡
110 辣酱冬瓜鸡
110 醉鸡
111 芋头焖排骨
111 鱼香排骨
112 蒜香煲排骨
112 梅干蒸肉饼
113 腊肉豆腐
113 碎肉豆腐饼
114 油豆腐炖肉
114 红曲萝卜肉
115 胡萝卜炖牛腱
115 咖喱牛腱
116 红仁猪蹄
116 辣酱蒸爆猪皮
LESSON 8 有鱼有虾，饭菜质量才叫高
118 腌梅蒸鳕鱼
118 松菇三文鱼卷
119 咖喱鲷鱼片
119 鳕鱼破布子
120 豆豉虱目鱼
120 泰式蒸鱼
121 黑椒蒜香鱼
121 清蒸鲜鱼
122 塔香鱼
123 蒜泥鱼片
123 豆瓣鱼片
124 红烧鱼
124 青椒鱼片
125 破布子鱼头
125 香菇镶虾浆
126 葱油蒸虾
126 甜辣鱼片
127 蒜泥虾
127 盐水虾
128 萝卜丝蒸
LESSON 9 鲜蔬菇豆，家常小菜*养人
130 珍菇豆腐
130 茭白夹红心
131 蒸苦瓜薄片
132 豆腐虾仁
133 咸鱼蒸豆腐
133 蜜汁素火腿
134 咸冬瓜蒸豆腐
134 肉末卤圆白菜
135 奶油菜卷
135 圆白菜虾卷
136 干贝白菜
136 蒸茄条
137 蒸酿大黄瓜
137 干贝蒸山药
138 椰汁土豆
138 鸡汤苋菜
139 清蒸时蔬
139 鲜菇蒸豆腐
140 茄香咸鱼
140 虾米蒸胡瓜
141 彩椒鲜菇
141 丝瓜蛤蜊蒸粉丝
142 豆酱蒸桂竹笋
142 蒸素什锦
LESSON 10 餐后甜点，一丝甜蜜润心喉
144 蒸蛋糕
145 发糕
146 马拉糕
147 红豆汤
147 传统豆花
148 酒酿汤圆
148 冰糖莲子汤
149 薄荷香瓜冻
149 绿豆仁炖山药
150 杏仁水果冻
150 银耳红枣桂圆汤
151 川贝莲子炖雪梨
151 百合莲枣茶
152 绿豆汤
152 花生汤
153 芋头西米露
153 紫山药桂圆甜汤
154 姜汁红薯汤
154 牛奶花生汤
155 红豆麻糬汤
155 紫米莲子甜汤
156 绿豆薏仁汤
156 枸杞子桂圆汤
157 冰糖炖雪梨
157 木瓜炖冰糖
158 花生仁炖百合
158 糯米百合糖水
159 红枣炖南瓜
159 菠萝银耳羹
160 红薯薏仁汤
內容試閱：
电饭锅基础功能＆独特功能
蒸
将食物放入蒸盘，外锅加水，利用蒸汽将食物蒸熟，不但食物的营养不流失，还可以保住食物的原味。用电饭锅蒸鱼时，不用担心鱼肉太老太硬，可先在外锅加水，打开开关，并盖上锅盖，等看到锅子冒出蒸汽时，再将食物放进蒸盘中，蒸出来的鱼肉较新鲜。
煮
电饭锅*早的设计，就是用来煮饭，别以为利用电饭锅煮饭很简单，要煮出软硬适中、香喷喷的一锅饭，也是一门很高的学问！首先将米洗净，加入适量水，倒入内锅，*好能浸泡30分钟以上再煮，等开关跳起来后， *好再焖上15分钟才掀开盖子，如此一来，米饭便更加香软可口，保温时也比较不易干黄变质。而添好饭后，要将锅盖完全盖好，如果没有完全盖好，容易造成米饭干燥、变色，产生异味。
同时，随着大家善用电饭锅的巧思不断涌现，现在想用电饭锅直接煮火锅也是再简单不过的事情。
炒
家里缺口炒菜锅吗？只要在电饭锅内放个小内锅，接上电源、打开开关，倒入少许油再加入食材，就可以炒出美味的家常菜！
煎
想象不到吧！将内锅取出后，光运用电饭锅，也可以轻松煎出香喷喷的饺子。
卤
无须担心煤气炉上的炉火，只要将想卤的食材放入电饭锅中，设定好加热时间就可以毫不费力地等着美味上桌。
炖
将食材放入内锅中，在外锅加入适量水，用电饭锅炖煮食物，由于食物没有经过翻搅，炖煮出来的汤汁便不会混浊，且口感清爽。
一锅多菜，锡箔纸包菜
用锡箔纸包裹菜，放入蒸锅内一起蒸，可一次做多样菜，避免蒸的过程中水分流失。
一锅多菜，三层架使用
利用筷子当隔层，不仅不会占太多空间，还可以通过层层叠叠的方式，放入多盘菜。
一锅多菜，双层架使用
使用电饭锅内附配件当格层，就可以巧妙地用一个电饭锅同时做出多道料理。
做点心
有了电饭锅，就可以轻松享用到家乡味的各式点心，如包子、馒头、年糕、萝卜糕等。因为许多传统点心，秘诀就在蒸的功夫上，利用电饭锅做点心，口感更佳。
自动控制火候大小、烹调时间
现在的电饭锅可以控制烹调温度和时间，不必时时查看或随时翻动锅内的食物。
间热式烹调，营养不流失
食物中富含的养分和固有的风味，容易在直接加热的过程中被破坏，电饭锅以隔水加热的方式炊煮，食物不直接受热，也较能保留食物的原味和营养。
随时保温
放在电饭锅中保温，可以随时吃到暖乎乎的食物，也不必反复加热。

 

 

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