新書推薦：
《
大唐名城：长安风华冠天下
》
售價：HK$
87.4
《
情绪传染（当代西方社会心理学名著译丛）
》
售價：HK$
88.5
《
中国年画 1950-1990 THE NEW CHINA: NEW YEAR PICTURE 英文版
》
售價：HK$
236.0
《
革命与反革命：社会文化视野下的民国政治（近世中国丛书）
》
售價：HK$
93.2
《
画楼：《北洋画报》忆旧（年轮丛书）
》
售價：HK$
337.5
《
大国脊梁：漫画版
》
售價：HK$
80.2
《
跟着渤海小吏读历史：大唐气象（全三册）
》
售價：HK$
189.0
《
心智的构建：大脑如何创造我们的精神世界
》
售價：HK$
81.4
|
| 編輯推薦： |
|
炎炎夏日，一款美味冰淇淋无疑是一种极大的享受。有了这本《开心蔬果冰淇淋》，照此制作，您从此不用担心因为过量食用冰淇淋所产生的高热量。既可满足口福，有利于身体健康，也不会有丝毫的担忧。快快动手，别犹豫吧！
|
| 內容簡介： |
|
《开心蔬果冰淇淋》是由日本著名的冰淇淋工房的经营者长谷川 惠著，是一本市面上尚不多见的冰淇淋制作书。书中的作品使用了一种全新的做法，完全不使用鸡蛋和任何添加剂，大量的牛奶和蔬菜水果是制作美味冰淇淋的主要材料，也可不使用冰淇淋机制作，90多种冰淇淋取材广泛，可满足不同需求的人群，口感超美而且热量极低。取材简单，常用厨房工具、清晰的图文说明，在家就可轻松制作的美味冰淇淋，是夏日喜爱冰淇淋的吃货的不二选择。
|
| 關於作者： |
|
长谷川 惠，日本著名冰淇淋工房掌门人，从事冰淇淋研发、制作、销售十余年，在日本享有极高的口碑。
|
| 目錄：
|
前言……5
本书中使用的基本食材……6
用冰淇淋机制作！
基础冰淇淋……8
鲜牛奶冰淇淋……9
不用冰淇淋机制作！
基础冰淇淋……10
鲜牛奶冰淇淋……11
快乐的装饰……12
chapter1
牛奶和鲜奶油为基础的
明星冰淇淋
蜂蜜冰淇淋……14
枫糖浆冰淇淋……15
黄砂糖冰淇淋……16
黑糖冰淇淋……16
咖啡牛奶冰淇淋……17
3种牛奶冰淇淋……18
泽西牛奶冰淇淋
高温杀菌牛奶冰淇淋
生鲜牛奶冰淇淋
蜂蜜泽西冰淇淋……20
朗姆葡萄干冰淇淋……21
可可冰淇淋……22
焦糖冰淇淋……23
巧克力棉花糖冰淇淋……24
被淹没的冰淇淋——阿芙佳朵……25
奶茶冰淇淋……26
大麦茶冰淇淋……27
焙茶冰淇淋……27
健康的豆浆冰淇淋……28
chapter2
蔬菜满满
健康的蔬菜冰淇淋
牛油果冰淇淋……31
卷心菜冰淇淋……32
南瓜冰淇淋……33
西红柿冰淇淋……34
黄油胡萝卜冰淇淋……35
菠菜冰淇淋……35
芦笋冰淇淋……36
毛豆冰淇淋……37
牛蒡冰淇淋……37
玉米冰淇淋……38
紫薯冰淇淋……39
蘘荷冰淇淋……40
chapter3
汁水丰饶的果汁，囊括美丽色泽的
水果冰淇淋
完熟香蕉冰淇淋……43
草莓冰淇淋……44
猕猴桃冰淇淋……45
鲜桃冰淇淋……46
葡萄冰淇淋……47
栗子粒冰淇淋……48
特浓栗子冰淇淋……48
柿子冰淇淋……49
柑橘冰淇淋……50
苹果泥冰淇淋……51
西番莲冰淇淋……52
蓝莓冰淇淋……52
树莓冰淇淋……53
杏味冰淇淋……53
冰淇淋水果三明治 ……54
chapter4
芳香的坚果和大量和风素材的
坚果冰淇淋和和风冰淇淋
坚果冰淇淋
核桃仁冰淇淋……57
杏仁糖冰淇淋……57
腰果冰淇淋……58
花生冰淇淋……59
和风冰淇淋
抹茶冰淇淋 ……61
红豆冰淇淋 ……62
苏子叶冰淇淋 ……63
黑芝麻冰淇淋 ……64
白芝麻冰淇淋 ……64
樱花冰淇淋 ……66
艾蒿冰淇淋 ……67
柚子冰淇淋……68
柚子胡椒冰淇淋 ……68
传统日式冰淇淋
腌梅冰淇淋 ……70
盐冰淇淋……71
炭冰淇淋 ……71
白米冰淇淋……72
糙米冰淇淋 ……72
chapter5
用少量余料和身边的食材制作
变化球冰淇淋和
分分钟冰淇淋
用酒制作的冰淇淋
日本酒冰淇淋……74
甜酒冰淇淋……75
红酒冰淇淋……76
梅酒冰淇淋……77
绍兴酒冰淇淋……77
用水果罐头即刻制作
芒果冰淇淋……78
凤梨冰淇淋……79
白桃冰淇淋……80
洋梨冰淇淋……81
奶酪和酸奶冰淇淋
帕尔玛森奶酪冰淇淋……82
白干酪冰淇淋……83
酸奶冰淇淋……84
清爽的香草和浪漫的花瓣冰淇淋
罗勒冰淇淋……85
薄荷冰淇淋……86
香菜冰淇淋……87
玫瑰冰淇淋……88
薰衣草冰淇淋……89
重口味冰淇淋
肉桂冰淇淋……90
红胡椒冰淇淋……91
在特殊的日子里，制作冰淇淋蛋糕……92
如何制作好吃的冰淇淋之“Q&A”……94
制作冰淇淋的基本工具……95
|
| 內容試閱：
|
【前言】
冰淇淋工房（ BOBOLI）的冰淇淋与普通冰淇淋的不同之处在于，
它完全不使用鸡蛋，是以牛奶为主打成分的冰淇淋。
这是我在开店时研究了众多的配方，推翻了无数次试做之后，成功推出的“BOBOLI”的独特配方。
成为主打香味的水果和蔬菜，能够将它们的独特的味道发挥到极致的方法，就是
“去掉鸡蛋，用牛奶和生奶油打底”。
用这个配方制作的冰淇淋，更有3 大优点！
1. 由于不使用鸡蛋，无须加热杀菌。
日本的餐饮法中明确指明，以销售为目的的食品制作，包括牛奶和冰淇淋在内，均需进行加热杀菌处理。
不过在自己家中食用的冰淇淋，就不属于这个范围了。所以，制作方法相当简单哦。
2.“柔软与霍然”绝妙的融化感
轻巧柔软的冰淇淋，放进口中会产生霍然融化的独特口感。
尤其是刚做好的冰淇淋，“柔软与霍然”的口感堪称极品！
曾有位客人在品尝冰淇淋之后说： “云朵吃起来就是这种味道吧。”我觉得用吃云朵来形容冰淇淋的口感，实在贴切。
3. 低热量
为了降低鸡蛋味和腥味，含鸡蛋的冰淇淋会加入糖分来调节口感，与普通的冰淇淋相比，本书中的冰淇淋不含鸡蛋，所以无须加入糖来调节口感，因此热量也相对较低。本书还明确标注了人均冰淇淋的热量值。
此外，揭晓“BOBOLI”冰淇淋的另一个秘密，
就是，添加极少量的盐。
我刚开业的1992 年，市面上不存在这种做法。
“冰淇淋加盐？！”—— 不要这样惊恐哦。
就像红豆馅中加盐一样，随着盐的加入，促使隐藏在材料中的甜度浮出水面，放大其中甜味。
自己动手，品味那一份独一无二的口感。
一旦掌握了冰淇淋的制作窍门，大可发挥创意，制作出唯我独尊的个性派口味了。
但愿手工冰淇淋带给您幸福、美好的时光。
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 運費計算
| 聯絡我們
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
