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『簡體書』无印良品的人气菜肴

書城自編碼： 2563045
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： [日]中村新
國際書號(ISBN)： 9787508650586
出版社： 中信出版社
出版日期： 2015-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 80/880000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.6

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《無印良品的四季食谱》
編輯推薦：
★无印良品轻料理，用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。
★菜品均由日本一流料理家研发，营养健康，又特别适合中国人口味、操作简单易上手。
★日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。
★精细、健康、美感、应季，一餐一饭里，是我们对生活不渝的爱。
內容簡介：
“无印良品MUJI”品牌食谱书。
“无印良品”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象，它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。
本书聚集了无印良品旗下餐厅Café & Meal MUJI的人气菜谱，包括27道热料理、26道冷料理和7道甜品饮品，西餐、中餐、日料均有涉猎，营养均衡。
所有菜品以保留和充分发挥食材的“原汁原味”为中心，所需材料和制作过程都并不复杂，图示和语言描述也很清晰，相信读者不仅能在书中与美食相遇，还能通过亲手制作享受烹饪的简单快乐。
關於作者：
中村新
日本著名料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师。参与多档美食节目，美食专栏作者，出版过多部美食书籍。同时为良品计划、JR东海食品服务、UCC集团、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企业设计菜品。
目錄：
目录
Café & Meal MUJI 原汁原味，才是真正美味
“原汁原味”
第1 章 热料理
甜辣酱炸鸡
土豆浓汤
外焦里嫩的香渍新洋葱
笋豆双料的春色肉末咖喱
猪肉炖新土豆
不用鸡蛋的土豆乳蛋饼
整个洋葱汤
香脆鸡胸
整个番茄配车麸
茄汁鲅鱼
清清爽爽的茄汁卷心菜炖鸡肉
辣椒肉末汤
用间苗时淘汰的蔬菜制作的乳蛋饼
肉汁饱满的洋葱辣味鸡
坦都里烤鸡
芥末蛋黄酱拌鸡肝
梅子紫苏风味的茄子炒猪肉
根菜黑醋咕咾肉
酱烤圆茄子
普罗旺斯香煎秋刀鱼
奶油蘑菇烩鲑鱼
菠菜鸡肉饼
味噌豆浆炖鸡肉芜菁
五彩杂粮多利亚饭
高菜猪肉豆腐火锅
柚子胡椒风味的爽口麻婆豆腐
甜辣味噌青花鱼
第2 章 冷料理
高菜恺撒沙拉
香渍丁香鱼
羊栖菜绿叶沙拉
小干鱼土豆沙拉
南瓜豌豆多彩沙拉
整根胡萝卜沙拉
绿色蔬菜杂烩
蜂蜜拌根菜
蔬菜冻
油豆腐蔬菜沙拉
羊栖菜酱拌清蒸蔬菜
辣味南瓜拌牛肉
奶香玉米土豆沙拉
橄榄酱清蒸蔬菜
糖渍大长柠檬与胡萝卜
奶豆腐
蓝纹奶酪炖萝卜
花菜白芸豆拌杂粮
八宝蔬菜古斯古斯沙拉
香葱小鱼干沙拉
白酱山珍
日式凉拌蔬菜
芝麻香渍烤南瓜
双豆沙拉
核桃味噌风味的山药拌莲藕
蔬菜香醋冻沙拉
第3 章 甜品& 饮品
焙茶布丁
生姜汽水
热蜂蜜柠檬水
南瓜奶酪蛋糕
心意鸡蛋布丁
土佐文旦果冻
柠檬汽水
內容試閱：
甜辣酱炸鸡
Café & Meal MUJI最受欢迎的一道菜品。咨询做法的顾客络绎不绝。
这道菜使用的是岩手县与冈山县的签约农场提供的精品鸡肉，敬请品尝。
鸡胸肉所含的热量较低，清清爽爽不油腻。
材料（4 人份）
鸡胸肉…3 大块（600g）
淀粉…5 大勺
油（用于油炸）…适量
【腌酱】
盐…13 小勺
生姜（泥）…13 小勺
豆瓣酱…13 小勺
鸡蛋…12 个
生抽…1 小勺不到
甜料酒（味醂）…1? 小勺
料酒…1? 大勺
【甜辣蛋黄酱】
蛋黄酱…1 大勺
柠檬果汁…1 小勺
甜辣酱…5 大勺
制作步骤
①将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。
②将腌酱的所有材料充分搅拌。
③斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入②中，腌制30 分钟左右。
④沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上。
⑤将油倒入锅中，加热至175℃，再将④放入锅中油炸。炸至7 分熟后取出鸡肉，晾2 分钟左右，再放进锅中迅速过油。
⑥趁热将①倒在炸好的鸡肉上，装盘。

 

 

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