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『簡體書』100%台湾酿酱：物尽其用的哲学

書城自編碼： 2512020
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 种籽设计[台湾]
國際書號(ISBN)： 9787515330228
出版社： 中国青年出版社
出版日期： 2015-01-01
版次： 1
頁數/字數： 224/60千
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 74.0

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你从未见过的绝美之书！第20届世界美食美酒图书大奖赛开幕重点展示书！上演最美手绘风土食物转化故事！
內容簡介：
用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱，
这是在台湾生活的气味，也串起了每个人心中的食物情感与回忆
继销售好评的《二十四分之一挑食》后，种籽设计再次以35个经典代表食材：咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒酿、辣椒红油、酱油、乌鱼子、老菜脯、虾米、绿豆、花生、咸猪肉、香菇、豆浆、药膳、桂圆、凤梨、鱼干、苦茶、葱蒜韭、红曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、猪油、青草、麻油、油葱酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜酽酿成酱，用酱来触类旁通，以这料理之魂，带出更多料理滋味。
酱，虽不是主食，但是透过酱料，就像灵魂找到了躯体，台湾的各色菜肴滋味得以轻易展现。尤其在食安问题充斥的年代，吃自己做的酱，最实在！用它入菜烹煮出多式创意料理，更能画龙点睛，吃出食材新鲜美妙滋味，更在美味中品尝到满满幸福感！
關於作者：
获得“2013世界美食家食谱大奖－台湾区最佳食谱插画”的荣耀,将晋级“世界美食家食谱大奖”。晋级“世界美食家食谱大奖”。　
我们相信　情感可以改变商业世界的样貌
种籽设计?第一个 十年
因为，敏感于当代设计、场所精神、情感触动、生活兴味
并且喜好将这一种敏感
转化为一种文化服务和心灵的经营
热诚地创作一篇篇当代的美好生活
因为，遭遇的视野、胸襟和传统手艺
支持我们发现、创新、转绎、传播台湾美好的创业家故事
目錄：
目录
004什么是台湾味
008 物尽其用的哲学
010 我们是种籽
酱缸里的滴滴答答?腌渍类
012 老菜脯金桔菜脯酱
018 豆　豉豆豉茄酱
024 破布子蕃茄破布子酱
030 渍　瓜荫瓜仔肉酱
036 咸　菜梅干橄榄酱
042 豆　瓣丁香辣豆瓣酱
048 豆腐乳腐乳芫荽酱
太阳与风拂拂晒晒?干燥类
054 虾　米芋香虾米酱
060 咸　鱼咸鱼鸡粒酱
066 鱼　干香菇葱蒜扁鱼酱
072 菜　干笋干虾蒜酱
078 咸猪肉咸猪肉芹菜酱
084 香　菇香菇芹菜辣油酱
090 乌鱼子乌鱼子蒜苗酱
一样米要饲百样人?米食类
096 米　酒蒸鱼露酱
102 酒　酿菊花甜酒酿酱
108 红　曲玫瑰红曲酱
114 咸　蛋咸蛋冬菜酱
120 绿　豆杏仁绿豆酱
126 花　生花生芝麻蒜酱
132 芋头番薯　地瓜麦芽酱
靠山吃山大地物产?农产类
138 葱蒜韭葱蒜酥油酱
144 老　姜老姜树子冬瓜酱
150 青　草香椿菜脯辣椒酱
156 药　膳人蔘枸杞料酒
162 凤　梨凤梨豆豉酱
168 葡　萄葡萄红茶果酱
174 桂　圆桂圆红枣酱
谢天谢地吃饱吃巧?人生调味
180 猪油葱酥　猪油葱酥酱
186 麻　油麻油姜酱
192 乌　醋五香醋辣酱
198 酱　油马告清荫油酱
204 黑　糖香草黑糖酱
210 椒　油芝麻椒油酱
216 苦　茶桂花苦茶姜酱

 

 

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