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『簡體書』茶叶的保健功能

書城自編碼： 2464400
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 陈宗懋，甄永苏 主编
國際書號(ISBN)： 9787030414687
出版社： 科学出版社
出版日期： 2014-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 320/480000
書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 280.8

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編輯推薦：
《茶叶的保健功能》注重科学性、学术性与公众性结合，既可作为茶学、食品与营养科
学、医学、药学等各相关专业的参考书；也可供广大茶叶消费者、茶叶生产者
和经营者、茶叶研究和技术人员等阅读参考。
內容簡介：
本书介绍了国内外饮茶与健康的最新研究进展。全书共分18章，内容包括：茶叶的功能性成分化学；茶叶的抗氧化作用和促氧化作用；茶叶中儿茶素类化合物的生物利用性和代谢；茶叶对人体健康的总体效应；从中医药的角度讨论茶与健康；茶叶对癌症的预防效果和机理；茶多酚的分子作用靶点及其在抗肿瘤药物实验治疗中的作用；我国饮茶和恶性肿瘤的流行病学调查研究；茶叶预防心脑血管疾病的功效与机理；茶叶预防人体代谢综合症（肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等）的功效与机理；茶叶对人体肾脏疾病的功效；茶叶预防神经退化性疾病的功效和机理等。本书注重科学性、学术性与公众性结合，既可作为茶学、食品与营养科学、医学、药学等各相关专业的参考书；也可供广大茶叶消费者、茶叶生产者和经营者、茶叶研究和技术人员等阅读参考。
目錄：
序一
序二
前言
1 茶叶功能性成分化学
　一、绿茶的功能性成分化学
　二、红茶的功能性成分化学
　三、乌龙茶的功能性成分化学
　四、黑茶的功能性成分化学
　参考文献
2 茶叶功能成分的生物利用度与生物转化
　一、引言
　二、茶多酚的吸收与外排
　三、茶多酚的生物转化
　四、茶多酚的药代动力学
　五、咖啡因和茶氨酸的生物利用与代谢
　六、结论
　致谢
　参考文献
3 茶多酚的抗氧化活性和促氧化活性研究
　一、茶多酚的抗氧化活性
　二、茶多酚的抗氧化作用机理
　三、影响茶多酚抗氧化活性的因素
　四、茶多酚的促氧化性
　五、茶多酚的促氧化作用机理
　六、影响茶多酚促氧化活性的因素
　七、总结和展望
　参考文献
4 茶叶对人体健康的总体效应
　一、茶对癌症的预防
　二、饮茶对心血管疾病和代谢综合征的预防
　三、饮茶对神经退行性疾病的预防
　四、当前在茶与健康研究上存在的主要问题
　五、近期的研究动向
　参考文献
5 绿茶预防癌症：来自流行病学研究和临床试验的证据
　一、引言
　二、饮用绿茶与各种癌症风险的联系性
　三、结论和今后的方向
　参考文献
6 茶叶预防癌症：机制及人体表现相关性
　一、引言
　二、在动物模型中抑制癌症发生的作用
　三、茶叶消费与人体癌症风险
　四、作用机制
　五、结论
　致谢
　参考文献
7 茶多酚的抗肿瘤活性和分子作用靶点
　一、TP的抗肿瘤活性
　二、TP的分子作用靶点
　三、小结
　参考文献
8 国内饮茶与恶性肿瘤的流行病学研究现状和今后发展方向
　一、概述
　二、人群流行病学研究的重要性
　三、国内的流行病学研究
　四、今后研究的发展方向
　参考文献
9 茶叶预防心血管疾病的功效与机理
　一、茶叶预防心血管疾病的流行病学研究
　二、茶叶预防心血管疾病的临床医学研究
　三、茶叶预防心血管疾病的作用机理
　四、结语
　参考文献
10 茶的降脂减肥功效及作用机理
　一、肥胖与高脂血症概述
　二、不同茶类的降脂减肥效果
　三、不同茶类降脂减肥效果比较
　四、茶叶功能成分的降脂减肥作用及其机理
　参考文献
……

 

 

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