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| 編輯推薦： |
●懂喝汤的医学博士！胡丽娟，懂喝汤，爱煲汤，是货真价实的医学博士，还是畅销书《很老很老的老偏方》的系列作者。
●根据需求来煲汤。黄花菜黄豆煲鸡脚，健脑安神降血脂；瘦肉汤里加莲子，包治一切阴虚火；肠胃虚弱不舒服，喝点羊肉萝卜汤……书中将每道汤的功效做了明确标识，查阅更简单。让您能根据自己及家人的需求，选择合适的汤品。
●36道滋补汤，所有功效一网打尽。热腾腾的一碗汤，却四季分明，养胃、健脾、补虚、祛寒……浓淡鲜香，不一而足，却喝的幸福滋润！
●独一无二的私房汤，好学！医学博士的私房调养汤，将全世界最懂喝汤的广东人的汤品，结合中医养生保健，煲出了没有中药味的滋补汤。全靠每天一碗好汤唤醒活力。所列汤品汇聚了她煲汤的经验和智慧，现学现做，喝了全身都舒坦。
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| 內容簡介： |
用脑过度，喝天麻炖猪脑汤
现代人用眼疲劳，喝枸杞胡萝卜汤
男女补肾，喝猪腰杜仲汤
消化不良肚子胀，喝清煮白萝卜汤
术后补元气，喝黑鱼汤和鸽子汤
换季就喝泥鳅冬瓜仁汤
……
“汤水就像阳光和雨露，默默滋养着我们，改善着我们的生命和生活的状态。”懂喝汤的医学博士胡丽娟说。
她十几年前到广东学医。广东人爱喝汤的风俗深深影响了她，同时也让她惊讶于一碗汤水的神奇功效。作为医学博士的她，吸收了广式煲汤的精华，并结合中医养生保健，形成了她独一无二的私房调养汤。
“汤水就是可以天天喝，月月喝，年年喝，活到老，喝到老，越喝越有益，越喝越长寿。”
本书从经典滋补、日常调理、上火调理、肠胃调理、女性调养汤品等五大方面，介绍了行之有效的汤水。
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| 關於作者： |
胡丽娟
中华人民共和国执业医师编号：142440000000049
爱煲汤的医学博士，副主任医师，从事中西医结合治疗消化系统疾病，慢性胃炎、肠易激综合征、消化性溃疡等疾病的临床与基础研究，擅长在中医辨证论治的基础上运用经方调治脾胃（消化）系统多种疾病，主持广东省中管局课题1项，广州中医药大学创新基金课题1项，参与广东省科技厅项目1项?、在各级期刊上发表论文8篇，参与编著专著2部。
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| 目錄：
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第一章 经典好汤常常喝，身体常年保健康
无花果煲猪腿肉，养肺和胃两不误
清补凉煲排骨，祛湿开胃可常喝
……
第二章 日常问题喝点汤，补足一年精气神
春困总是止不住？下下肝火解春困
感冒关键要预防，一碗姜汤让你秋冬不感冒
……
第三章 火气问题喝点汤，身体水润不生病
瘦肉汤里加莲子，包治一切阴虚火
一到秋天就干咳，煲点剑花猪肺汤
……
第四章 肠胃问题喝点汤，肚皮舒服胃口好
慢性胃炎要调养，猪肚煲腐竹补强胃气
食欲减退没胃口，山楂红枣补气助食
……
第五章 妇科问题喝点汤，女人安心又美丽
痛经总是困恼你，汤中加点益母草
皱纹就像年轮？猪蹄花胶汤帮你“拉拉皮”
……
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| 內容試閱：
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冬瓜薏米煲老鸭，夏天喝它最开胃
我家附近有个小广场，天气比较好的时候，那里就会聚集很多人。年轻人在溜冰、玩滑板，大妈在跳广场舞，老人家在带孩子，一派幸福祥和的景象。
有一次我到广场上散步，走着走着，觉得有些累了，就到花坛附近坐下。正好旁边有个五十几岁正在逗弄小宝宝的老太太。小宝宝很可爱，让我也忍不住和他做了个鬼脸。后来慢慢地，就和那个老人家说开了。
这个老太太是河南人，女儿嫁到广东来，大半年前生了孩子，她就一起来到这里带孩子。交谈的时候，我发现她的宝宝嘴巴附近又红又干，还脱了点皮，像是过敏了，我就问老太太小孩子怎么了。老太太说她也不知道是怎么回事，这两个星期孩子就是这样，她还说两个月前，带宝宝去了一次河南，皮肤一下子好了很多，白白嫩嫩的，非常可爱，可最近一回来，皮肤马上干了下来，一开始是变得粗糙，后来就变红，甚至脱皮。她有点怀疑是这边的气候
太干燥了，小孩子适应不了。
听老太太说完，我就觉得应该不是干燥的问题，反而可能是太“湿”了。老人家听了不明白，明明是干得脱皮了，为什么会说是太湿呢？我向她解释这个“湿”不是湿润的“湿”，而是中医所说的湿毒。为什么一到河南，宝宝的皮肤反而会变好呢？按理说，河南的天气不是更干燥吗？可见肯定不是干的原因，而是“湿”。
广东地区地处亚热带，自古就是多瘴气的地方，湿气尤其重。不少北方人一来到南方就觉得身体不适应，这就是因为广东的湿气太重了。中医一直强调六邪，其中湿邪是最难搞的，所以有“千寒易去，一湿难除”的说法。我告诉老太太，现在这种情况可以带孩子去皮肤科，按照湿气重的方向来治疗，就会缓解脱皮的症状了。
当时我没有向老太太推荐喝汤，毕竟才几个月大的宝宝，汤不能乱喝。但除了宝宝以外，其实很多成年人也有这个问题，所以我还是要推荐一个汤。当出现上面说到的湿热问题时，连喝这个汤几天，就能很好地祛湿利水，缓和一些皮肤问题。
准备材料：老鸭半只，薏米40 克，冬瓜400 克，盐10 克，清水3000毫升。
一、老鸭去头、脚和尾部，清洗干净，剁成大块；冬瓜洗净切片，去瓤留皮；薏米洗净备用。
二、将老鸭、薏米放入压力锅内，加入清水3000 毫升，盖好锅盖，大火煮沸，转小火煮2 小时。
三、加入冬瓜，大火煮5 分钟，转小火煮20 分钟，下盐调味，即可食用。
在夏天，或是湿气特别重的寒冬，都可以喝一下，可以缓解湿邪带来的皮肤干燥、昏昏沉沉等问题。
这个汤制作时间比较长，不需要每天都喝。但如果有条件或是湿气很重的日子，天天喝也是没问题的。
湿气的病机，说到底就是一种“淤塞”。正常情况下，人体对于外界的温度、湿度等环境变化有天然的调节功能，但是有些人因为体质或疾病等问题，容易造成体内水分调控系统失衡，从而令水分排不出去，造成了身体的“水患”，脏腑运作也因水患而受阻。这个时候就需要排淤泄洪，简单来说，就是要多吃点“利水”的食物。
这个汤里的冬瓜、薏米、老鸭，都是非常典型的利水化湿健脾食材。传统医学认为，鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，补血行水、养胃生津。《后肘方》指出，鸭肉可用于“治卒大腹水病”（同冬瓜、薏苡仁之类同用，其效尤佳）。冬瓜也有不错的祛湿利水作用，传统上一直用来治疗小便不利、水肿、腹水等毛病。薏米在传统医学的适用范围非常广泛，既可治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻，也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。现代医学研究，薏米对于一些皮肤问题也有不错的功效，对于湿热引起的脱皮、皮屑，是有一定效果的。
鸭肉的口感比较油腻，所以选用了清淡的冬瓜和薏米和它相配，不但功效合适，而且口感还相配，这也是这个汤的一大特色。如果觉得鸭肉有臊味，可以先把鸭块放在冷水锅中大火烧煮3 分钟去血水，盛出后用清水洗净后再煲制，这样就能彻底祛除臊味了。
清补凉煲排骨，祛湿开胃可常喝
当医生平日的工作是比较沉闷的，但有时候来一两个青春活泼的实习生，一下子就能让整个气氛活泼起来。
记得以前做坐诊医师的时候，来了一个实习生姑娘小罗。我看她脸色是一种很健康的黝黑色，一问才知道是海口人。小罗非常健谈，总是让诊室里充满欢声笑语。例如有一次，我们不经意聊起了清补凉，小罗两眼发光地问：“你们也喝清补凉吗？”我告诉她不但有喝，还很喜欢喝呢。她就哈哈大笑说，这就好了，明天她做一壶，带给我们喝。我一想来自海南的小姑娘也会做清补凉，不错嘛。
第二天一早，她就提着一个大大的保温瓶来了，说大家上班前先来喝喝。可等她一扭开瓶盖，大伙都傻眼了，只见满满一瓶乳白色的饮料，里面浮着些绿豆、薏米、芋头、汤圆之类的食材，倒出来一摸，居然还是冰的。
我就问了：“你做的这是绿豆冰还是清补凉啊？”小罗就一脸奇怪，说：“我这可是地地道道的海南清补凉啊，我从小就是吃这个长大的。”
正当大家面面相觑的时候，一个同事指着电脑说，这的确是海南清补凉。在海南，清补凉就是指像这种椰奶绿豆冰的东西。
这下真相大白了，原来是同名不同种！
当时倒是小罗有兴趣了，说广东人所说的清补凉难道是另一种食物。我说是啊，海南的清补凉是冰的，广东的清补凉是热的；海南的清补凉是素的，广东的清补凉通常是荤的，真的有很大的不同。小罗就更有兴趣了，想学一学。我说好啊，就教她做这个清补凉了。
准备材料：怀山20 克，芡实20 克，薏米20 克，杞子15 克，沙参15克，玉竹15 克，北芪15 克，蜜枣2 个，排骨250 克，生姜3 片，淀粉少量，盐适量。
一、将怀山、芡实、薏米、杞子、沙参、玉竹、北芪、蜜枣用水稍泡10 分钟；排骨洗净，用开水烫一下，用少量淀粉腌制10 分钟；生姜洗净切片。
二、将清补凉下锅，加入1000 毫升清水，煮沸，转小火煮20 分钟，再加入排骨煮15 分钟至出味。
三、下盐调味，即可饮用。
说完做法，我还告诉小罗这个汤的好处，对于身体瘦弱、气血亏虚、肺燥等这些常见的问题，都有改善的作用。
关于清补凉的起源有个传说。据说当初秦国派大军征服岭南的时候，来自中原的士兵都水土不服，作战能力大降。正当统帅急不可待之时，发现将莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、怀山、薏米一类的食材磨成糊状，然后给士兵饮用，会使士兵快速恢复体力，也不再上吐下泻了，最终完成了征战。
且不说这段传说的真伪，至少里面提到的清补凉的效果是非常正确的。很多北方来的朋友，初到岭南不是很服水土，这时候就可以喝一点清补凉缓解一下。
广东的清补凉材料并不统一，有以健脾祛湿为主，也有以润肺为主的。材料通常有怀山、莲子、芡实、薏米、百合、蜜枣、南北杏和瘦肉，也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼的，总的来说离不开健脾益气、祛湿解暑的作用。后来我了解了一下海南清补凉的材料，主要也是绿豆、芋头、薏米一类的材料，同样具有不错的清热祛湿作用，只是当成了冰砂糖水来做。我觉得，它们的起源应该也是接近的，故两者虽然口感差别很大，但效果上差不多，都很符合“清补凉”这个名称。
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