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『簡體書』薇薇小厨·好吃不过海鲜（来自大海的悠久滋味）

書城自編碼： 2400956
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 高瑞珊 编著
國際書號(ISBN)： 9787510124594
出版社： 中国人口出版社
出版日期： 2014-05-31
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 82/50000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 48.9

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編輯推薦：
有句话说：熟读唐诗三百首，不会吟诗也会诌。而新手学厨就没有这么麻烦，只要选对了书，按照书中的步骤一步一步照做，就能做出出人意料的美味来。薇薇小厨这套从零开始学做菜系列，是专为厨房新手打造的精品厨艺书，你不需要事先做功课那么麻烦，也不必在学做饭的过程中战战兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心态信手拈来就可以了。最重要的，是一种过精致品位生活的态度，用品味美食的心情来制作美食，让生活在柴米油盐中可爱并美丽起来。薇薇小厨《好吃不过海鲜》，献给喜爱海鲜滋味的你。
內容簡介：
钟爱海鲜的人比比皆是，是因为海鲜身上拥有着其他任何食材都不具备的鲜美味道，或许是迷人的浩瀚海洋为它们赋予了这样诱惑的天赋，它们的美味已经被人们赞美了成百上千年。如今，在世界各地的餐桌上，海鲜的出现都是一场盛宴的焦点所在，而人们也对这些五花八门的海鲜之味爱到无法自拔，因为它们从视觉上、味觉上都能给人超凡的享受，而且低脂肪高蛋白，是相当不错的健康食品，做法简单，即便是新手也能让一桌人对他的手艺赞叹不已。本书中就收录了许多海鲜的典型做法，通过摸索和实践，相信每个人都能做出属于自己的海鲜盛宴。
關於作者：
高瑞珊，国家高级营养师、美食家、美食摄影师、美食造型师、教育工作者。曾任《贝太厨房》图书编辑主任、图书主编。现任《薇薇小厨》美食系列图书策划人和主编。
曾参与主编并制作了30余本国内最好的热销美食书籍，为众多知名品牌提供过广告策划、菜谱设计、美食拍摄、美食造型等优质服务。她制作的图书长期在当当网和卓越网荣登榜首并畅销不衰，近几年来每年有6～8本美食图书进入当当和卓越TOP10畅销书排名。
目錄：
海洋的美意，海鲜的秘密
引无数老饕竞折腰——虾
为虾卸甲
皮皮虾—安能辨我是雄雌
为皮皮虾卸下戎装
锦上添花的酱汁—香汁干烧虾
虾也微醺—醉虾
不爱“武装”爱“红装”—泰式辣酱滑虾仁
手巧更吃香—椒盐攋尿虾
虾儿直直腰—蒜蓉开边虾
简单绝非敷衍—盐水虾
金黄色的诱惑—月牙香酥虾
喂！尾巴没藏好—小白菜虾米包
盼着秋天快些来——蟹
选螃蟹—只要最神气的那只
谁都会做清蒸螃蟹
母蟹的黄，公蟹的膏，想吃哪个随你挑
带黄的母蟹才有吃头
“泰”出彩—咖喱蟹
掀起你的盖头来—鲜蟹肉芝士蟹盖
螃蟹和鸡蛋不得不说的故事—芙蓉蒸蟹
当横行的螃蟹遇到横行的麻辣—麻辣梭子蟹
每样蔬菜都沾光—海鲜时菜蟹锅
横行霸道半壁江山—一品香辣蟹
年糕傍螃蟹—螃蟹炒年糕
解馋的健康方案——鱼
海鱼选购请注意
轻松搞定美味鱼滑
酱汁我来做—烤鳗鱼
八仙过海—什锦鱼丸鲜汤
有了它，宁舍熊掌—清蒸鲈鱼
凉凉的就OK—凉拌鲜鱼片
幸福上上签—照烧鱼肉串
美味的神秘“巫术”—秘制酱汁煎鳕鱼
风情万种的芥末酱—法式芥末酱三文鱼
藏起来的美味——贝
餐桌上的漂亮贝壳
有了三杯，一切OK—三杯酱澳带
海洋Party—海螺带子串烧
九层塔，十里香—九层塔椒丝煮青口
美在罗勒掩映下—扇贝沙拉
一口一缠绵—蒜蓉粉丝蒸鲜鲍
舌尖的戏法—香爆海瓜子
大肚能容的小贝壳—蒜蓉蒸花蛤
缤纷水世界——美味无奇不有
好多爪子的小怪物
浪漫满屋—凉拌海蜇皮
家中的街头味道—烤鱿鱼
完美招待—海鲜比萨
韭菜，独领风骚—韭菜炒鱿鱼
仲夏夜之梦—鲜肉鱿鱼圈
请君品尝海洋—海味全爆
为味道注入灵魂的XO 酱—碧绿鱿鱼卷
软骨头的美—红烧海参
海陆联盟—小墨鱼大熇
调味法宝——各式酱汁
香甜海鲜味—水果烤鱼酱
白灼好伴侣—鱼露蘸汁
混搭美滋味—海鲜三杯酱汁
异国新享受—意大利烩海鲜调味汁
海鲜极品酱—XO 酱
內容試閱：
虾儿直直腰
蒜蓉开边虾
准备及烹饪时间：25 分钟
特色：
在虾仁的背上悄悄开一个小口，然后把精心调配过的秘制调味酱尽数浇上，让鲜嫩的虾肉100% 地吸收酱汁的精华，当那份令人期待的葱香与蒜香从厨房中飘出来的时候，便大功告成了，接下来就去尝一尝那令自己期待万分的美味吧！
主料：
鲜虾 8 只
辅料：
蒜蓉 10g
葱花 5g
彩椒粒 5g
调料：
盐 1 小匙
米酒 2 大匙
生抽 1 大匙
蚝油 1 小匙
油 1 小匙
做法：
1. 将鲜虾洗净、去虾线后，沥干水分；在虾的弯曲部位划两刀，防止大虾身体弯曲。
2. 将虾码放在盘中，放入盐、米酒、生抽、蚝油、油的混合液，将蒜蓉、葱花和彩椒粒填在虾背的开口处腌制10 分钟。
3. 将大虾放入沸水蒸锅中，大火蒸8 分钟关火即可食用。
温馨提示：
1. 大虾的腌制过程不能省，这样可以更入味。
2. 蒸虾时要待蒸锅里的水烧沸后再放进摆好盘的虾，如果怕水蒸气滴入盘中让香味变淡，可以在盘子上裹一层保鲜膜。

 

 

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