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『簡體書』《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略3》（四大网站千万网友票选出的90道＂舌尖＂配套菜谱外最期待美食，集结成书震撼上市）

書城自編碼： 2229504
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 本书编写组 编著
國際書號(ISBN)： 9787511233172
出版社： 光明日报出版社
出版日期： 2012-10-01
版次： 1
頁數/字數： 189/197000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 87.9

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《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略（CCTV 纪录片《舌尖上》
編輯推薦：
风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》是这本配套菜谱的情感母体和精神渊源
本书同时也是《舌尖上的中国传世美味炮制完全攻略》的升华篇
是对《舌尖上的中国》最得精髓地传承和最取其法地延伸

本书选用最秘制的美食炮制诀窍
用最地道的方法成就最正宗的口感体验
本书精心设置了最具体而微的精准操作流程
带您用精细诠释极致

本书精心遴选出最严谨的关键细节配图导视
让您轻松迈过初试做菜的门槛
本书完美呈现了最意趣、最精髓的文化解读
藉由美食咀嚼历史与乡愁
90道隽永美味，美食找寻里悦享舌尖芬芳
800张全息视图，至味入心里感念春华秋实
来吧，让我们一起美食总动员
內容簡介：
本书延续本套书系的章节设置思路，分为江海之余味、五味之灵动、味蕾之甘甜、异域之情致、岁月之沉淀五章。选菜以简约二字作为“地道”的首要标准，恪守但凡居家做菜多以简约为要的原则，确保正宗的同时简化步骤；同时，基于对烹饪“感觉”的重视，增多了“关键”板块的内容，将妈妈级、祖母级的烹饪心得完整呈现；摄影团队也从“感觉”入手，餐具大巧若拙，用光突出自然感觉，菜式成品图的设计强调您初见它时的感觉——映满眼帘，如同就端在桌前。愿每一道菜都能让您有如若初见的感觉，由之带来的幸福滋味久久溢满心田。
目錄：
第一章 江海之余味
罗锅鱼片　010
热炝鲈鱼　012
彭城鱼丸　014
三丝敲鱼　016
龙井虾仁　018
汕尾虾蛄　020
和乐蟹　021
避风塘炒蟹　022
宫门献鱼　024
炒蟹黄油　026
赣州小炒鱼　028
酸辣鱼羹　030
柠檬乌头　032
白醮鳙鱼头　034
第二章 五味之灵动
抓炒里脊　038
炒肝儿　040
姜鸡　042
扒肘子　044
炒双冬　046
冷面　048
蒜泥白肉　050
叉烧　052
艇仔粥　054
银针鸡丝　056
和味牛杂　058
水煮牛肉　060
毛血旺　062
油爆双脆　064
三丝莴笋卷　066
九转肥肠　068
炸牛肉　070
清蒸牛蹄筋　072
酱红萝卜　074
三鲜豆皮　076
沙茶鸡丁　078
荔浦芋扣肉　080
泥鳅钻豆腐　082
西湖莼菜汤　084
锅巴菜　086
烧南北　088
酸辣豆花　090
牛肉小汤包　092
香辣田螺　094
鸡茸豆腐　096
第三章 味蕾之甘甜
雪衣豆沙　100
炒米奶茶　101
三不粘　102
冰糖湘莲　104
黄桂柿子饼　106
海南椰子盅　108
葡式蛋挞　110
双皮奶　112
心太软　114
清油盘丝饼　116
奶汤银丝　118
桂圆鸡　119
芒果西米露　120
黏豆包　122
炸汤圆儿　124
奶汤核桃肉　126
第四章 异域之情致
酱汤　130
红烧琵琶肉　132
拌牛肉　134
大理饵块　136
姜拌汤　137
丁丁炒面　138
安多面片　140
人参鸡片汤　142
葡国鸡　144
胡椒饼　146
丸林卤肉饭　148
扒冻豆腐　150
第五章 岁月之沉淀
尚稽豆腐皮　154
江州水浒肉　156
庐江小红头　158
定襄蒸肉　160
应山滑肉　162
粉鱼　164
高平烧豆腐　166
晋城烧大葱　168
商芝肉　170
烧肉藏珠　172
沙县豆腐丸　174
龙城螺蛳粉　176
龙泉烧香菇　178
糖蒸肉　180
蚝油凤爪　182
汤泡肚　184
芙蓉鸡片　186
蛋饺　188

 

 

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